漫谈云南普洱茶的水性专用描述名词
普洱茶的水性特色丰富多样，其中“滑”是其显著特点。陈年普洱，如敬昌号、江城号等圆茶和七十年代的厚砖、白针金莲散茶，其茶汤表现出醇厚的滑感，这是新普洱茶，特别是熟茶，经熟化过程后常见的特性，醇滑的口感让人喜爱。“化”则体现了普洱茶的顶级境界，生茶需存放六七十年以上且理想环境陈化，而熟茶较易达到，如七十年代的厚砖熟茶，随着年份增长，水性由滑向化转变。生茶的劲道虽更高雅，但陈化时间长，化劲才与熟茶相当。普洱茶的“化”不仅在口腔中化为升华之气，而且比酒更为柔和宁静，能让人清神明智。
“活”是品茗者追求的活泼口感，主要体现在干仓生普洱茶中，未经过过度发酵或霉变的生茶，能给人以活泼、愉快和力量的感觉。相反，熟茶和湿仓陈化生茶由于水溶性物质增加，水性可能会变得厚重，而生茶干仓的活性品味则更佳。
在未达“化”之前，普洱茶的水性还有厚、薄、利之分。厚代表质地饱满，稠密，带给品茗者稳定心境；薄则轻薄萧条，可能让人感到轻浮不安；而利则是过于单薄，如同触及利刃，带给人排斥感。新树茶菁制成的普洱茶，特别是边境茶品，水性多偏薄利。
最后，普洱熟茶特有的“砂”感，源于陈旧熟茶如佛海鼎兴的末代紧茶和七三年厚砖茶，带给人粗犷浓郁的口感，这是生茶难以比拟的。
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