风靡全国的皮皮虾,除了水煮还有什么好吃的做法?
皮皮虾，这种风靡全国的美食，不仅在水煮中展现鲜美，还有多种美味的做法。正值春节前夕，皮皮虾肥美可口，在我们福州，这个季节的皮皮虾是市场上的热门商品，常被用来涮火锅，其味道令人难忘，是款待宾客的佳肴，也极具节日气氛。我小时候，家里从事捕鱼业，过年时皮皮虾的销售是家庭收入的一部分，因此我对皮皮虾有着特殊的情感。对它的烹饪方法也有着深入的了解。除了水煮和涮火锅，椒盐、麻辣、盐焗和生腌等做法都能让皮皮虾大放异彩。今天，我将分享两款皮皮虾的经典做法：### 椒盐皮皮虾
**主要材料：**
- 皮皮虾500克
- 葱花15克
- 洋葱10克
- 椒盐7克
- 葱姜蒜各3克
- 青红椒10克
**制作步骤：**
1. 皮皮虾清洗后沥干水分。
2. 小葱、洋葱、青红椒切小粒，葱姜蒜切末备用。
3. 热油至六成热，下皮皮虾炸至熟透，捞出沥油。
4. 留底油，炒香蒜末，加入青红椒粒、洋葱粒翻炒。
5. 倒入皮皮虾，撒上椒盐，翻炒均匀即可。
### 麻辣皮皮虾
**主要材料：**
- 皮皮虾500克
- 干辣椒段15克
- 花椒5克
- 蒜子10克
- 姜5克
- 小葱10克
- 香辣酱30克
- 盐、鸡精、料酒、白糖各适量
**制作步骤：**
1. 皮皮虾清洗后沥干水分。
2. 蒜子、姜、小葱切段备用。
3. 热油至六成热，下皮皮虾炸至熟透，捞出控油。
4. 留底油，炒香蒜子，加入姜、小葱翻炒。
5. 调入香辣酱炒香，加入皮皮虾翻炒均匀。
6. 加入干辣椒和花椒炒至出香味。
7. 烹入料酒，调入盐、鸡精、白糖调味即可。
每一种做法都能让皮皮虾的美味最大化，希望能通过我的分享，让你在品尝美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。期待你的尝试，我们下期再见！
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