屠宰场给活羊灌水后宰杀，注水之后的肉质存在什么问题？
注水肉会存在病原隐患、营养缺失、竞争失衡等不良问题的发生。注水肉名词解释：注水肉是不法商家为了夸大重量，利用注水的手法来增加牟利的生肉。这样的肉为什么被市场所打击，主要是一下几个方面的原因。
1、注水肉会存在更多的病原隐患。大家平时所食用的牛、羊、猪等肉的时候，可以细致的观察一下，正常的肉类被分割好了之后，都是色泽比较入眼的，因为这些正常肉的表层会形成一种类似于保护膜的形态，而正是这样的保护膜可以有效的保护肉质的鲜嫩。而对比注水肉，分割好的注水肉稍微时间放的长久一点，就会发现肉的周围都会有大量的水溢出，而正是这样多余的水让肉类的保质期急速的下降，就好像把一块肉泡在水里一样，大家对比下就知道了，肯定是水中的肉会非常快的变质。
2、食用注水肉会导致营养摄取不均匀。肉类食品本身来说可以非常好的提供给人体所需要的蛋白质需求，而注水肉刚好将这一特性所去除了，比如说我们每天需要1斤的肉类来补充蛋白质，而注水肉则是将0.6斤的肉变成了1斤的肉。这样的比例失调就会导致大家的营养摄入缺少，最终的情况就是影响到了人体的健康成长。
3、注水肉也会导致恶性的市场竞争关系。销售注水肉的商家往往会通过各种手段来掩盖注水肉的销售过程，比如有的商家就会购买特定的红色灯泡来照明，在这样的特殊灯光下，消费者看到的肉是和正常的肉一样的，回到家可能也不会太在意，以为是时间问题导致肉变色了，只要没有坏就不会想太多。这样的现象对于那些正常经营的商家就非常不公平了，正常经营者的肉类销售价格是无法有太大的优惠空间的，而注水肉则可以通过价格来打击正常商家，这样最终导致了市场的恶意竞争关系。
结束语：消费者需要提升对肉类的识别知识，毕竟健康是人生的第一位。
注水肉因为细胞当中含有大量水分，所以肉质的颜色比较透明，不够鲜艳。另外同体积的煮水肉比正常的肉更沉更重。
没注水的羊肉看上去更鲜红，新鲜，肉质更饱满，丰厚，但注水后肉质有更多的微生物的病原体，降低了羊肉的肉质，危害人体的器官，影响人的健康。
存在着很大的安全隐患，而且这样的肉本身就不能够被食用，如果被吃到肚子里的话，会引发一些意想不到的后果，而且这些肉质本身就是不过关的。
肉内注水的危害是比较严重的，首先以水顶肉，用水当肉卖坑害了消费者。同时注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味。最严重的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。
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