毛豆炒肉皮在制作的过程中，都需要哪些步骤？
毛豆，是比较常见的食材，因为口感好，加上制作简单，所以深受很多人的喜爱。毛豆的做法有很多，像直接水煮吃它的清甜，或是直接和肉末一起炒，吃它的香气。今天，我们要讲的这道美食就是用毛豆和肉皮来制作美食，具体做法跟着我一起来看看吧。
一、食材的准备食材一般包括：新鲜的毛豆、新鲜的猪皮，五花肉、盐、生抽、蒜末等。把新鲜的五花肉切成片，把毛豆去除外壳，放在一旁，备用。
二、制作方式首先把猪皮处理一下，可以先用火烧一下猪皮，去除猪皮上的毛发，之后用刀刮洗干净，之后把洗干净的猪皮放入凉水中，凉水中放入葱结、料酒、盐、生抽等调味品，然后大火烧开，煮个5分钟，然后把猪皮捞出来放入凉水中，然后清洗干净。之后把猪皮切成小片，放在一旁，备用。锅中放水，把毛豆放进去后焯熟，捞出后备用。之后另起一锅，锅中放入适量的油，放入蒜末爆香后，加入切好的猪皮和五花肉，把猪油炒出来后，加入焯熟的毛豆，翻炒均匀后加入是适量的盐，再次翻炒均匀后就可以出锅开吃了。
三、注意事项1、猪皮焯过水后会变得比较硬，家里有老人的话尽量把焯水的过程延长一点，这样可以让猪皮变得柔嫩一点。
2、猪皮一般腥味比较重，所以可以加入一点料酒来去除腥味，同时猪皮上会有猪的毛发，可以用火烧或是用刀刮除。
3、毛豆一般选择比较新鲜的，因为这样的毛豆吃起来比较清甜，比较适合煮菜。一般毛豆壳外部是青色的，就说明是新鲜的毛豆。
看了这么多，现在你学会如何制作这道菜了吗？不妨留言讨论一下吧。
毛豆炒肉皮在制作的过程中，需要的步骤:1.准备食材，主料有毛豆、胡萝卜、卤肉皮，辅料就是植物油、酱油、盐、辣椒、鸡精和姜；2.制作过程:把毛豆去壳洗净，把青辣椒洗净切丁，姜切末，然后把卤肉皮切丁或者是条，胡萝卜洗净切丁；3.先把毛豆翻炒均匀，加盐炒几分钟，把毛豆炒到外皮微微发皱，就可以下胡萝卜丁，大火快速翻炒均匀，最后下卤肉皮和辣椒丁，一道美食就做好了。
第1步、冷水下锅放入猪皮，加盐、花椒、桂皮、姜片、料酒。第2步、加入葱结，大火煮至筷子可以轻轻松松戳进去即可。第3步、捞出来冷却切丝。第4步、毛豆绰水捞出来沥干水分。第5步、热锅凉油放入毛豆大火翻炒两分钟加入肉皮，放入豆瓣酱。第6步、加入小米椒，加入盐调味。第7步、放入蒜末。第8步、大火翻炒，出锅洒入生抽。第9步、简简单单的家常菜。
第1点就是这个毛豆一定要泡干净，这样才可以进行炒，第2点，肉皮一定要切成丁，这样特别的美味有口感，第3点就是炒的过程中应该注意火候，这样才能炒出非常好吃的毛豆炒肉皮。
首先，准备好材料好毛豆和肉皮；其次，将肉皮进行腌制，并将毛豆放入锅中进行焯水；最后，将肉皮先放入锅中炒，再将毛豆放入一起炒。
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