杨梅酒里的杨梅怎么蒸 杨梅酒里面的杨梅怎么吃才没有酒味？
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原料：杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。
做法步骤：
第1步、杨梅买来，放在盆里清水泡，泡的时候加些盐。加盐的目的，是万一有小虫子，可以析出来。然后用清水洗，确保没有咸味。放在架子上阴干，我这放在通风的厨房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用厨房纸擦下，晾的快些。但最好不要为了省去晾干程序，直接用白酒洗，这样的话，万一有虫子，那是析不出来滴。
第2步、一层杨梅，一层冰糖。如果瓶子不大，泡的过程中能倒个儿，先杨梅后冰糖，影响也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤杨梅+2两冰糖，或者9两杨梅+4两冰糖。
第3步、加酒，倒满。一瓶500ml的白酒，倒进1L的瓶子里，刚刚好。这次做杨梅酒一称重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用杨梅泡完也不辣嗓子。
第4步、一瓶冰糖多点儿，一瓶冰糖少点儿。
第5步、这是泡了十天的。吃杨梅(并不好吃)，就泡一礼拜左右。喝酒为主，就泡一个月左右。
杨梅酒色调鲜红色，味儿酸甜可口，营养成分极高，大家食用之后就会有一定的健康保健作用，尤其是在杨梅酒很多发售的情况下，它的保存期较为短，把它做成杨梅酒，能够储存更长期，可是好吃的杨梅酒应当如何制作呢?平常应当如何用杨梅酒来酿造杨梅酒呢?杨梅酒如何做的全过程是啥?
1、新鲜采摘的杨梅酒，不可以过水清洗，用以高粱为主要原料侵泡，把残渣和杨梅虫清洗;2、把杨梅酒放玻璃缸里，加黄冰糖后再灌进以高粱为主要原料;3、加一层保鲜袋阻隔气体，盖好外盖，三个月后就可以享受，自然时间长点更棒。
杨梅酒不可以过水清洗，要用纯粮酒侵泡出残渣。网编用的黄冰糖，发醇后杨梅酒的口味更强。杨梅酒密封性侵泡后需放荫凉阴凉处，不可以晒。三个月之后就可以滤出刚开始享受，自然，久一点更棒。喝完酒不必把杨梅酒丢掉，用干净的沙布遮住，放阳光底下晾干，把酒味彻底挥发掉，喜欢吃甜的加白砂糖搓揉，喜爱咸的就放点盐，全是有滋有味!
杨梅酒其口味与众不同，香气浓厚，口感醇香。以防止中暑和消除轻微炎热主导，不适合暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒能够均衡强酸强碱、和睦健康养生。
杨梅果酒经身体新陈代谢溶解最后物质中的钾、钙、镁、钠等正离子成分较高为强偏碱食品，能合理均衡如肉类食品食品和白米饭、吐司面包等正餐内带有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，做到酸碱，提升身心健康身体素质。
杨梅酒酿造原材料
在杨梅酒很多发售时，需要酿造杨梅酒科一提前准备新鲜杨梅酒700克，纯粮酒一千克，老冰糖200克，干净的玻璃瓶子一个
酿造杨梅酒的流程
1、把准备好的新鲜杨梅酒放到盆里，添加小量食盐，随后再放进冷水，用力渐渐地搅拌，随后让新鲜杨梅酒在食盐水中侵泡20分钟上下。
2、把泡好的杨梅酒取下之后，用冷水清洗干净，随后再把它放进过虑架子上，晾晒表层的水份。这时候要准备好老冰糖，并且要准备好纯粮酒，纯粮酒最好是挑选清香型白酒的纯粮白酒，酒精度不可以过高，在40度上下就可以。
3、把晾晒之后的杨梅酒缓缓的摆在准备好的广口玻璃瓶子中并且要美白皮肤，放一层杨梅酒就需要放一层，老冰糖这般更替，在顶部需放上老冰糖，随后再把准备好的纯粮酒倒进到玻璃瓶子中，纯粮酒要未过杨梅酒两厘米上下。
4、把玻璃瓶子的外盖密封性好，再把它放进荫凉自然通风的地区，每过三天要用力抬起玻璃瓶，轻轻地摇晃一会儿，大概过30天上下，里边的纯粮酒就能变为红色，这时候开启外盖就能嗅到浓厚的杨梅酒香醇。
5、平常制做杨梅酒时，杨梅酒和纯粮酒及其老冰糖中间没有固定不动的占比，假如喜爱杨梅酒，味儿较甜，就可以加多一些老冰糖，假如想让搞好的杨梅酒，酒精度较为低，则能够少加一些纯粮酒，可是纯粮酒的总数一定要能未过杨梅酒，要不然在酿造杨梅酒的全过程中，杨梅酒非常容易产生霉变。
杨梅：
杨梅，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是中国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。
二月开花结果。果子的形状像楮实子。五月才成熟，有红、白、紫三种颜色，红的比白的好，紫的又比红的好，因为它肉多核小。夏日吃杨梅除了能止泻外还可防止中暑，可前提是吃杨梅时最好用盐水浸泡过，以免止泻不成反而引起腹泻。
众所周知杨梅酒非常好喝可口，还能防中暑。
杨梅酒的功效很是强大，因为杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。
杨梅酒功效还有很多，我就不一一讲解了，我们今天主要讲讲杨梅酒的各种做法。
第一种：泡制法
原料：杨梅 500克 纯粮食酒2斤（建议40度-55度） 冰糖200克
1. 选好新鲜熟透的杨梅，用盐水侵泡10分钟（驱虫杀菌）在用清水冲洗干净，把水晾干。
2. 把杨梅倒入酒缸，在加冰糖，在加酒密封保存（注：杨梅有大小，酒一定要超过杨梅3-5 公分）
3.密封保存15-20天便可饮用，饮用之时加点冰块效果更佳，也可放入冰箱冰镇。如果女士 饮用可以在加点冰糖，改变口味，甜度更佳。
4.如果要加酒继续泡制，请喝掉三分之一后加酒进去，密封5-10天可继续喝，切莫喝完后 在加酒。
第二种方法：原味酿制法
原料：杨梅20斤 甜酒曲 60克 冰糖4斤 水10斤
选好新鲜熟透的杨梅，用盐水侵泡10分钟，再用清水冲洗干净，把水晾干。
把杨梅倒入发酵容器里（缸或者桶）捣烂，在加入冰糖，酒曲，水，搅拌均匀即可。
密封发酵10-15天，前6天每天搅拌3次，第七天用保鲜膜密封保存不动，发酵至15天即可（温度25度左右）
蒸馏，把发酵好的杨梅带水，倒入蒸酒设备蒸馏即可得到美味的杨梅酒。
保存，把蒸馏好的杨梅酒装坛密封保存，时间越久越好喝。
第三种方法：杨梅甜酒法
原料：杨梅2斤 糯米2斤 甜酒曲12克 水1斤
1. 把糯米侵泡12小时，清洗干净，蒸熟。在摊凉只25度左右。
2. 选好新鲜熟透的杨梅，用盐水侵泡10分钟，再用清水冲洗干净，把水晾干。
3. 把杨梅捣烂榨汁，用纱布过滤后待用。
4. 把糯米放入发酵桶或缸里，加入杨梅汁，在加入酒曲，水，搅拌均匀密封发酵12-24小 时。（尝甜味酒味适合就好）
5. 把发酵好的酒醅过滤，液体澄清后倒入锅里加热至70度左右，保持20分钟（烫死酒曲的 酶）
6. 冷却后即可饮用，也可放冰箱保存。
第四种方法：杨梅混合法
原料：大米10斤 高产曲40克 杨梅 5斤 甜酒曲15克 水25斤
1. 选好新鲜熟透的杨梅，用盐水侵泡10分钟，再用清水冲洗干净，把水晾干。
2. 把杨梅到入发酵缸里捣烂，加入大米，高产曲，甜酒曲，水，搅拌均匀即可。
3. 密封发酵10-15天，前6天每天搅拌3次，第七天用保鲜膜密封保存不动，发酵至 15天即可（温度25度左右）
4. 蒸馏，把发酵好的酒醅倒入蒸酒设备蒸馏即可得到美味的杨梅酒。
5. 保存，把蒸馏好的杨梅酒装坛密封保存，时间越久越好喝。
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