我用酵母发出来的面闻着有点酸啊，正常吗？怎么补救？ 发好的面有酸味怎么处理?
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发酸是发酵过度了，在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味，下面介绍做法：
准备材料：小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量
制作步骤：
1、取1克小苏打，用清水化开备用。
2、给发酵过头的面中边加水边搅拌，将面团重新揉开，加入小苏打。
3、再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1个小时。
4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上，开始揉面。
5、把碱揉匀，分成剂子，即可进行下面的操作。
这很正常，
面粉发酸了是发的过了，
揉面粉的时候，
放上一小撮食用碱或者小苏打，
多揉一会，
这样蒸出来的馒头肯定不会酸。
我在家的时候我妈就是这样做的，
百试百灵。
而且蒸出来的馒头也基本不会有酸味，
发过了，放点食用碱，一次不要加多，先加上点，揉一揉，要是还有酸味再加，直到没有酸味，面不沾手，用刀切开，截面有芝麻大小的孔就行了，孔要是大的话就再放点碱，碱也不敢太多，多了馒头蒸出来一股碱味，还发黄。
发酸是因为发过了，就是发的时间长了，有杂菌；或是你是用老面发的，忘了放碱？
总之就是因为里面有产酸的菌，所以就有了酸味。
现在加碱已经来不及了，重做吧，发的时候看着点，如果是用老面，一定要加点碱。
发过了.对付做吧 下次少放点
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