cookmama炸牛排攻略如何炸美国西部冷牛排
1.美国西冷牛排怎么煎
方法/步骤
一个
准备生牛排，黄油和烤牛排酱
(1)牛排可以在当地超市买现成的，也可以用切割机(超市或肉铺有售)将更实惠的整块牛肉切成几厘米厚的片；
(2)黄油和烤牛排酱超市有卖。黄油(放在超市冰柜里)的价格在十几美元左右，烤牛排酱的价格在10~30美元左右。
2
用刀切下一点黄油(适量，不多也不少)
三
用小火加热锅，融化切好的黄油。
四
加入生牛肉片，每面煎2~4分钟，取出上菜盘。
五
把煎牛肉的锅清洗干净，倒一点水，煮开。
六
倒入适量烤牛肉酱，将酱煮至粘稠状。
七
将烤牛肉酱浇在预煎好的牛排上，美味的烤牛排就完成了(可以切几个配菜，水果等。并把它们摆在盘子里，比如西兰花、煎蛋、牛油果、猕猴桃等。)
结束
2.美式煎西冷牛排
肋眼(肉眼牛排)，既有瘦肉又有肥肉。因为含有一定的脂肪，所以这种肉经过油炸和烘烤后味道很好。当你吃它时，不要不要煮过头了，3是最好的。西冷(西冷牛排、牛柳)含有一定量的脂肪油。由于是牛里脊肉，所以在肉的延伸部分有一圈白色的筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。吃的时候，把带筋的肉和肉一起切，不要不要煎得太老。丁字牛排是T形的，是牛的脊背肉回来了。丁字骨两侧有大量和少量。量大的是肉眼，量稍小的是菲力牛排。这种牛排在美国餐厅比较常见。因为法国菜讲究，所以量大质粗的丁字牛排很少用。牛排生熟的程度称为多熟在西餐里。3(三分熟):切牛排时，只有上下两层呈灰褐色，期间70%的肉呈红色，有大量的血。中等：切开牛排，看到切面中央50%的肉是红色的，带一点血。7全熟：当你切牛排的时候，只有一条狭窄的红线在切片的中央，肉里面的血也差不多干了。西方人喜欢生吃牛排。因为含油量适中，略带血水，所以味道鲜美。东方人更喜欢七成熟，因为他们害怕看到肉里有血，所以他们认为血越少越好。影响牛排味道的因素有很多，比如吃的速度。牛排端上来的时候，吃的速度可以决定牛排好吃不好吃。因为牛排里既有黄油又有血，如果温度稍微低一点，牛排的新鲜度就会降低。把牛排切成小块，粗略地咀嚼一下，咽下去，这是一种常见的吃法。吃牛排讲究的是火候，而不是享受酥脆的口感，这也是西餐中炖牛肉和炸牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口感。吃牛排的刀一定要锋利。有时候刀不够锋利会直接导致你怀疑肉质。所以在吃牛排之前，一定要检查一下刀齿是否清晰。另外，酱料对牛排的口感影响很大。法国菜的牛排都配有酱料，如奶油酱、胡椒酱、红酒酱、奶油酒酱、蘑菇酱、茴香酱等。
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3.西冷牛排怎么煎才好吃
1.西冷牛排30秒：西冷牛排是牛肉背面最嫩的牛肉。风味独特，汁嫩味浓。但西冷牛排的温度要四到六分熟，每面煎30秒左右就够了，这样才能保持牛排的新鲜度。
4.西冷牛排怎么煎好吃
煎牛排的方法：配料：盐、黑胡椒、芝士、洋葱一根。
500克牛排，黄色油
制作方法：
1.煎牛排之前，先把土豆、蔬菜和调味汁和牛排一起煮。可以几个吃醋的孩子同时做，让他们都热。
2.炒一碗洋葱，煮好酱汁，按说明算流动液体。3.将西冷牛排切成约2.5毫米厚的块，重约250。g.
4.取一口铸铁锅，铁板加热，保持高温和水，放入：牛肉。5.当f的味道
6.将原锅清洗干净，加入一块黄油，让其融化成褐色，第一次干炸后将牛沥干，小火煎。
7.油炸时用黑胡椒和盐调味。每面煎2-3分钟左右。
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5.澳洲西冷牛排怎么煎
1.腌制前，用松肉锤或刀背反复敲打松散的肉组织，然后用刀把肉中间的大筋剪掉，这样就赢了油炸时不要卷起来。
2.腌制时，先用厨房纸吸干牛肉表面的水分，加入碾碎的黑胡椒、迷迭香、橄榄油、白兰地或红酒，涂抹均匀，然后在室温下静置一小时左右。
3.烹饪前，放盐。盐优选玫瑰盐或海盐。颗粒大，融化时间长，能最大程度保留牛肉的原味。它又新鲜又嫩。
4.炒菜时，大火烧热锅，加入少许黄油或橄榄油，先煎两面(煎2分钟左右，再煎另一面，不要中间不要压)，然后炸四周，迅速封面防止肉汁渗出，关火，夹出来静置5到10分钟。目的是让蛋白质恢复弹性，锁住肉汁。现在大约3分钟就熟了。
5.再次放入锅中，开中小火，加热锅，放入牛排，两面煎1到2分钟左右，5分钟左右就熟了。至于煎的时间，要看肉的厚度和你喜欢的程度。牛排的成熟度直接影响口感和味道。它it’最好不要全熟，这样可以锁住更多的肉汁，让牛排更嫩。
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6.美国西冷牛排怎么煎好吃
1.准备材料：西冷牛排1块，黑胡椒适量，海盐适量，迷迭香2枝，黄油适量，黑胡椒酱适量，西兰花3朵，蘑菇1个，洋葱半个。
2.牛排提前解冻，用纸巾吸干水分。
3.撒上黑胡椒粉和适量海盐，抹匀。
4.罗斯玛丽摘下叶子，摩擦它们，然后洒在牛排表面。腌制10分钟。
5.加热平底锅，倒入液体黄油。
7.西冷牛排怎么煎
炸牛排分为两部分：
第一次是干炒，大火。让牛肉表面的一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的水分。
首先，把锅烧热，一定要热，非常热，非常热。肉放下来就能听到咯吱咯吱的声音，还散发着油炸的味道。在牛肉放大之前，把它翻过来，把另一面煎成深棕色。每面大约需要20秒。
第二遍是煎，中小火，让内部成熟。一般来说，对于菲力牛排来说，因为它是牛里脊肉上最嫩的肉，所以适合煎成3、5、7成熟，因为它的肉很嫩。
然而，西冷牛排，牛里脊肉，含有一定的脂肪油，一圈白色的肌腱上延伸的肉。整体口感硬朗，肉硬有嚼劲。吃的时候，把带筋的肉和肉一起切。此外，唐不要煮过头，五成熟是最好的。
8.美国西冷牛排的做法
食材：牛眼适量。
辅料：黑胡椒盐适量、橄榄油适量、芝麻适量、八角粉适量
练习：
1.准备好自己需要的牛肉和辣椒，或者选择黑胡椒酱，味道更鲜美。
2.开小火，倒入60毫升橄榄油，再将牛排放入小火，小心煎至两面金黄。
3.后面加一些芹菜叶和从业人员。罗勒叶视情况而定。
4.煎好的牛排可以再撒一层黑胡椒面，再撒点盐！
5.然后用刀切成我们想要的形状，摆盘！
9.美式西冷牛排做法窍门
西冷牛排的烹饪方法如下：
1.原牛腩用冷水沥干，解冻至软身，洗去血水。
2.然后用松肉锤把牛排敲松，让肉变软，再撒上黑胡椒粒，少量盐，腌制2-3小时。
3.腌好后放锅里炸。大火加黄油，每面煎1分钟左右，使牛肉表面的一层肉脱水变硬，颜色变成金黄色，并散发出煎的香味。放大之前，把这一面翻过来，把另一面煎成金黄色。
4.然后改小火继续，主要是勤翻，让热量慢慢进入牛肉内部，内部慢慢成熟。
5.关火，取出锅，摆盘。
可以算是牛排的经典。因为是牛里脊肉，肉的外缘有一圈白筋，所以整体口感比较韧，肉比较硬，有嚼劲。切肉时，它能不要煮过头，所以它适合年轻人。
10.新西兰西冷牛排煎多久
西式牛排分为三分熟、四分熟、五分熟和全熟，或者一做、三做、五做、七做和全做(十做)。如果你想知道煎一份牛排需要多长时间，你必须首先确定你想要牛排煎得多熟。当然，牛肉的不同部分需要不同的油炸时间。
1.西冷牛排：30秒。西冷牛排是牛肉背面最嫩的牛肉，风味独特，汁嫩味浓。但西冷牛排的温度要四到六分熟，每面煎30秒左右就够了，这样才能保持牛排的新鲜度。
2.菲力牛排：3-5分钟。菲力牛排也是牛柳，是牛的里脊。这种牛排鲜嫩，脂肪很少，但煮过头就会老涩。因此，煎菲力牛排的最佳温度是三到七分钟，尽管每面只煎3-5分钟。
3.丁字牛排：3-5分钟。丁字牛排是牛背上的脊骨肉。丁字牛排有两种，一种是菲力牛排，一种是纽约客牛排。肉质也是嫩滑粗糙，而煎丁字牛排最好五到八分熟，每面煎三到五分钟。
4.肋眼牛排：2-6分钟。肋眼牛排是肋骨脊侧的肉。虽然没有里脊肉那么嫩，但是很有嚼劲，很结实。如果想保持这种强度，最好将牛排两面煎2-4分钟左右。
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11.美国西冷牛排怎么煎才好吃
1.牛排需要一定的厚度
坦率地说，如果牛排的厚度小于1.5厘米，实际上很难得到两者兼得的牛排肉汁和焦味因为薄牛排从招标到又干又硬太短，可能不会超过1分钟。所以原切牛排最好厚度合适。
一般来说，牛排的厚度与横截面大小呈正相关。断面大的牛排(西部冷，肋眼)，建议厚度2.5~3cm。对于断面较小的牛排(菲力牛排)，建议厚度为3.5~4.5cm，厚的牛排需要足够的时间煎熟，使表面完全烧焦，同时内部的汁液也不会因为过度加热而过度流失。
2.牛排烹饪前必须放在室温下。
牛排完全解冻后，一定要在室温下保存20~30分钟，才能煮熟。原因是太冷的牛排会消耗锅底的初始热量，减缓牛排表层的脱水速度；同时，剧烈的温差也会使肌肉纤维收缩更剧烈，溢出更多的汁液，不利于焦化壳牌。煎好的牛排表面和煮好的牛排一样灰暗，肉味和油感会大打折扣。
牛排解冻最好的方法是撕掉真空包装袋，用吸水纸包好，放入风冷冰箱中慢慢解冻。这种方法可以最大程度地保留牛排细胞中的汁液。虽然需要很长时间(超过12个小时)，但一块好牛排还是值得等待的。当然，如果时间不不允许，你也可以把它浸泡在冷水中解冻，但它最好把真空包装袋适当放气，因为牛排解冻后体积会增大，在真空包装的狭小空间里被挤压，会像拧毛巾一样损失宝贵的汁液。
3.锅应该充分预热。
煎牛排最好用厚锅。原因很简单。烤厚底锅比薄底锅需要更多的热量。同样，牛排做好之后薄底锅冷却的速度也会比厚底锅快。从热量守恒的角度来看，厚底锅具有更强的耐力热力能力。即使肉汁不断蒸发吸热，锅底也能保持相对较长的高温，这就利用了牛排焦化外壳的形成。火力调整带来的厚锅温度变化也比较适中，也有利于牛排受热均匀。
如果锅没有充分预热，从锅里溢出的肉汁蒸发得太慢，聚集在牛排周围，那么牛排就相当于肉汤炖，煎的时间会延长，焦味会减少。锅要多热？需要达到油的冒烟点，也就是锅底的油开始冒烟。可以说充分加热锅是煎牛排最重要的一步。牛排熟之前，可以撒上盐和黑胡椒调味，也可以帮助表面焦壳的形成。当黑胡椒的一面散发出焦香的时候，就是调小火力的最佳时机。
4.唐牛排做好之后，不要急着翻面。
牛被放入一个充分预热的平底锅后，不要。不要急着翻。以油炸3cm厚的肋眼牛排为例。煮好后，辣椒糊了就开大火。
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