牛干巴的做法最正宗的做法 牛干巴怎么腌制
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牛干巴家常做法如下:
1. 油淋干巴:
配料:牛干巴、干辣椒、食用植物油。
做法:先将牛干巴切片,厚薄适度,取适量食用油下锅,将牛干巴下锅,开中火热油,同时用菜铲翻炒,热放入干辣椒段,继续翻炒,待牛干巴变色、香气外溢,即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟。
评价:油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度,十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。
2. 牛肝菌炒牛干巴:
配料:牛干巴150克、新鲜牛肝菌150克、菜油、青辣椒、食盐、味精、酱油各适量。
做法:不待油热即放入切好片的牛干巴,翻炒3-4分钟;待油热牛干巴变色、翻卷,即捞取牛干巴放置盘中备用;在油锅中放入牛肝菌、青椒,中火加热并翻炒5分钟,放入已炒好的牛干巴混合翻炒2分钟;依口味加入适量食盐、味精、酱油,继续翻炒1分钟,即可起锅盛入餐盘食用。
评价:牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌与牛干巴配制出的新吃法,味道可口。
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