酱猪头肉怎么做好吃
1、爆酱猪头肉青椒去籽洗净，切片后入沸水中汆一下；熟猪头肉切成片；锅置火上，入油烧热，下猪头肉炒至变色，投入葱花、蒜末炒香，加甜面酱翻炒，调入白糖，倒入汆好的青椒片，添少量清水，炒匀后用水淀粉勾薄芡即可。
2、蒜香猪头肉
蒜苗洗净后，切成段；酱猪头肉切片；锅中热油，先爆香姜片，再放入蒜苗段炒至七成熟，加精盐，放入猪头肉一起翻炒，稍添一点清水，加盖略焖1分钟，调入味精炒匀，出锅即可。
3、西芹炒酱猪头肉
西芹摘洗净，切成段，沸水中汆一下；黑木耳用温水涨发后，撕成小朵；熟猪头肉切片；热锅入油。
下猪头肉炒至变色，放入西芹、黑木耳，加白糖、料酒合炒至熟，调入精盐、味精，炒匀即成。
4、冬笋烩猪头肉
冬笋去壳洗净，切成片，入沸水锅中汆后捞出；酱猪头肉也切片；锅上火，入油烧热，下猪头肉略炒，倒入适量清汤，烹料酒，加精盐、蚝油，放入冬笋片，加盖焖5分钟，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。
5、辣味酱猪头肉
尖椒洗净，切成段；酱猪头肉切片；锅中入油烧热，放油辣椒、豆豉、姜片爆香后，下猪头肉煸炒至出油，加入尖椒、葱段及少许生抽，旺火继续翻炒2分钟，出锅装盘即成。
食材明细
山黑猪、食用油、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、花椒、桂皮、食用盐、白糖、黑胡椒粉、生抽、老抽。
1、猪头凉水放入锅中，焯水洗净（一定仔细洗净）。
2、葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶。
3、锅中热油放入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香放入开水。
4、放入猪头、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉。
5、大火烧开小火炖2小时，（中间要把猪头翻个面）。
6、炖90分钟的时候把猪脸脱骨（这样里面也入味），放入锅中继续炖。
7、煮好的猪脸。
8、肥而不腻，香，香，香！
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