横县鱼生历史
横县的历史悠久，鱼生的传统可追溯至清代乾隆年间，《横州志》记载了最早品尝鱼生的是生活在郁江两岸的蜑人。一个美丽的民间传说讲述了晋元帝时期，逸士董京邀请仙人品饮，仙人以生鱼片款待，从而启发了蜑人制作鱼生的方法。从此，横县鱼生名声大噪，成为当地乃至朝廷达官贵人的美食，被誉为“县菜”。横县鱼生不仅是美食，更是历史与生活的写照。郁江的清澈水流孕育出鲜美的鱼肉，特别是花鱼和青竹鱼，都是鱼生的重要原料。北宋诗人梅尧臣更是对此情有独钟，甚至在家中专门供养女斫脍高手，他的诗句展现了鱼生制作的精细与诱人。
鱼生在横县的历史地位非同一般，早在500年前，它已晋升为宴席上的珍品。起源于渔民的生活需求，如今却成为文化象征。明朝进士周孟中的诗句生动描绘了鱼生在横县文化中的地位，甚至有了“横切”的雅称，这是他对鱼生贡献的一种独特表达。
最初，横县鱼生是渔民们的生存策略，但在岁月的洗礼下，它从草根变为名菜，见证了横县人民的智慧和生活变迁。如今，横县鱼生被列为南宁市非物质文化遗产，这不仅是对传统美食的保护，也是对横县历史文化的传承。
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