自己在家炖的羊肉总是有股膻味,这是什么原因?怎么做才嫩呢?

羊肉去掉膻味能够加紫苏,紫苏滋味香,做鱼也能够加紫苏去腥味。羊肉营养价值高,最适合于冬季食用,故被称为冬令补品,但是由于羊肉做汤有很骚的羊膻味,招致很多吃货朋友除了下馆子,平常本人在家还是很少做的!

一、泡羊肉,把羊肉分红几块洗净,然后泡上一小时左右,期间多换几次水,最大水平的把羊血泡出来。清洗泡过的羊肉膻味会去除很多,而且煮出来的羊肉滋味会更鲜美!这一步是必需的!

二、淖水,冷水下锅,一定不要分开,待锅中血沫上浮,不时撇出。直至水要开之前,把羊肉捞出,用温水洗净。羊肉洗洁净,冷水下锅,什么也不要放,只是水和羊肉,不断炖煮,煮到熟透为止,放凉就能够吃了。

三、煮汤,冷水下锅,待水快开时,还会有少量血沫浮出,用汤勺撇出血沫,直至再无血沫浮出。煮羊汤的时分参加几根棒子骨,这样煮出来的汤会更浓一些。这样做出来的小清爽羊肉汤,真心不错哟!吃肉喝汤时撒点香菜滋味十分的不错,一碗暖暖的小清爽羊肉汤就上桌开端享用啦啦!

汤煮好了,羊肉捞出,切小块放入盘中。亲,一定要横着切呦。此时,汤在锅里,肉在盘中,我们开端调味。先把羊肉放入碗中,参加少许盐、味精、参加些许香菜,盛汤!一碗美味的羊肉汤就能够上桌了。到此,你也俨然升级为一名羊汤高手!倡议羊肉一定要新颖,然后洗洁净,用冷水泡两个钟,然后和冷水下锅烧开戳水后,然后捞出再洗洁净到水是明澈的,然后起锅烧油加葱和姜参加洗洁净的羊肉,翻炒一会参加点白酒,加水烧开小火慢炖一个小时后,参加点白萝卜,再炖半小时再这样很鲜。



有可能是你没有提前焯水,或者是在焯水的时候没有加入大葱,鲜姜和料酒,也有可能是在做的时候调料的比例不对,或者是炖煮的时间不够,所以就会有膻味,要小火慢炖,时间一定要够,可以在里面加入适量的山楂或者陈皮,添水的时候一定要用热水,这样才非常的嫩。

可能是因为没有去腥,羊肉处理不够彻底导致的。在炖羊肉之前要做好去腥工作,然后把羊肉放入锅中,炖煮的时间一定要足够长才行。

因为我们在家做的羊肉可能没有处理好。炖羊肉的时候可以选择小火慢炖,这样炖出来的羊肉比较嫩。

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