「癌症不上身的饮食生活法」Part 1：真正的营养学
真正的营养学，应以牙齿结构来决定饮食种类
回到最原始的时代，地球上所有动物的饮食选择，已经由动物本身拥有那一种牙齿决定之。
狮子或老虎仅拥有方便肉食的尖牙利齿，只适合吃肉。对于这类肉食动物而言，若以人类营养学的标准要求它们多多食用蔬菜（草食），以避免血液酸碱度失衡之类的理论，显然无法适用。
对照来看，体型硕大的大象、长颈鹿或犀牛等草食动物，也只拥有适合草食用的平齿，所以，也只能嚼食草叶类。现在，大家一起来看看人类牙齿的构造吧，在三十二颗牙齿中，共有如下三种：
二○颗（六二．五％）……臼齿（形状为适合将谷物类磨碎的石臼型）
八颗（二五％）………门牙（可大口咬下水果或蔬菜）
四颗（十二．五％）……犬齿（将之露出，有威吓敌人效果；适合食用肉类或鱼介类）
美国参议院营养问题特别委员会，经过庞大资料的研究与调查之后才正式发表的「取自碳水化合物（谷类）的热量摄取量，应占五五％到六○％」之结论，竟然不可思议地吻合了牙齿结构的比例。
如此想来，即可了解到，人类生存于地球上的饮食特性，乃以谷物、蔬菜为主食，间或食用些许小动物。与人类血缘最相近的黑猩猩或大猩猩，以香蕉、苹果、竹皮、薯类等为主食，肉类虽一概不取用，其筋骨、力气仍然极为强健。黑猩猩的握力可达二百公斤，大猩猩的力气更是难以估计。
以谷物、蔬菜为主食的人类祖先，一路朝北方迁徙，而后落脚于今日的欧洲。这一带几乎不出产水果，可供应蔬菜（草类）的季节也十分有限，气候与土壤环境两两皆不利于农耕。既然如此，为了维持生命的长久生存，也只有猎捕动物食用；以放牧或家畜化的方式驯化、饲养动物，而后再杀取食用了泥土中微少的草芽或石头下方的苔藓后长成的家畜；并汲取家畜类的牛乳或羊乳饮用。
肉类进入了五脏六腑，便会产生腐败效应。所以，为了尽早排泄食物，肠道随之变短，容纳较短肠道的身体亦随之缩短。这普遍被认为是欧洲人身短、脚长的成因。如此背景下的欧洲，特别是以德国为主提出的营养学，以均衡地食用卡路里、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命、矿物质为重心—因人类细胞的组织为蛋白质，必须摄取足够的优质肉类蛋白质，才能拥有健康的体魄。这样的营养学迷思，若视为正是美国「营养目标」中提及的，足以引发癌症、脑中风、心脏病等致命疾病的原因，亦不为过。
如是思、如是见，所谓「营养均衡」的说法，只不过是纸上空谈。
真正的「营养学」，应该以「牙齿的型态来决定饮食种类」才对。
亦即，美国参议院「营养目标」中所揭橥的饮食标准，不谋而合地、几乎与之完全一致。
◎【作者简介】
石原结实
1948年出生于长崎市。长崎大学医学系毕业，同大学医学研究所博士课程修毕。从运动医学与营养学的角度，深入钻研白血球的功能。现为石原诊疗所院长，除了实践其独具特色的中医汉方及饮食疗法指导之外，也经常在日本全国各地举办演讲。医学博士。高加索乔治亚共和国科学学术长寿医学会名誉会员。
著有『空腹力』(PHP新书)、『「再也不需要医师」饮食指南』、『血液清净可治疗百病、倍增美丽』、『远离医生的「胡萝卜汁」健康法』、『「只要在清晨喝杯姜汁红茶」饮食控制』(以上为PHP文库出版)、『「一餐不吃」健康法』(朝日新闻社)、『疾病从脚部开始！』(文艺春秋)、『生命的力量』(新星出版社)、『自己发现疾病、自己治疗！』(KK畅销群书)、『万般疾病始自「虚寒」』(光文社)等100种以上 。 （转载本文时请注明出处）
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