吃火锅的食材搭配有哪些禁忌
吃火锅一般是多种食物一齐吃，这就需要讲究搭配。如吃豆腐不要加菠菜，以防产生结石;吃萝卜就不要吃木耳，以免可能引起的皮炎;肉类一定要烫熟，蔬菜则不要焯太久，最好先焯蔬菜再焯肉类，可以有效利用食物中的营养，减少肠胃负担。应该注意的是，尽量不要喝火锅汤，因为反复沸腾的火锅汤会产生一些对*有害的物质。对于火锅店提供的一些水发菜品，要学会辨认。如吃海带，不能光图鲜翠漂亮，有些海带是经二亚硫酸纳和碱性品绿染色的，几乎没有异常味道，很难辨认;豆芽可拿一小把在碗里用开水烫一下，如果产生臭鸡蛋味，其中肯定含有大量硫制剂，不能食用;优质木耳乌黑光润，背面呈灰色，手摸干燥，分量轻，吸水膨胀性好。
另外，新鲜的虾应该体形完整，呈青绿色，甲壳透明发亮，有弹性，无异味。
错误一：一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”
真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
错误二：半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
错误三：冷、热混吃求“中和”
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。
真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
错误四：让辣来得更猛烈些吧
表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。
纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。
错误五：火锅汤底营养好
表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
绛旓細绉嬪鍚冪伀閿咃紝鏈変簲鐐归渶瑕佹敞鎰忥細涓銆椋熺墿涓嶅疁杩囩儷锛岄槻姝㈢儷浼ゅ彛鑵斿拰娑堝寲閬擄紱浜屻侀鐗╅渶鐓啛鍐嶅悆锛岄伩鍏嶇粏鑿屽拰瀵勭敓铏劅鏌擄紱涓夈侀伩鍏嶅喎鐑贩鍚冿紝浠ュ厤鍒烘縺鑳冮粡鑶滐紱鍥涖佹帶鍒惰荆搴︼紝闃叉鑳冭偁闂锛涗簲銆佺伀閿呮堡搴曚笉瀹滈ギ鐢紝浠ュ厤鎽勫叆杩囧鑴傝偑鍜屾湁瀹崇墿璐ㄣ傚啲瀛鍚冪伀閿呮湁涓冮」绂佸繉锛氶夯杈ｇ伀閿呮槗瀵艰嚧鐥旂柈鎴栧姞閲嶅叾鐥囩姸锛涙捣椴...
绛旓細杩欏氨闇瑕佽绌鎼厤銆傚鍚冭眴鑵愪笉瑕佸姞鑿犺彍锛屼互闃蹭骇鐢熺粨鐭;鍚冭悵鍗滃氨涓嶈鍚冩湪鑰筹紝浠ュ厤鍙兘寮曡捣鐨勭毊鐐;鑲夌被涓瀹氳鐑啛锛岃敩鑿滃垯涓嶈鐒お涔咃紝鏈濂藉厛鐒敩鑿滃啀鐒倝绫伙紝鍙互鏈夋晥鍒╃敤椋熺墿涓殑钀ュ吇锛屽噺灏戣偁鑳冭礋鎷呫傚簲璇ユ敞鎰忕殑鏄紝灏介噺涓嶈鍠鐏攨姹わ紝鍥犱负鍙嶅娌歌吘鐨勭伀閿呮堡浼氫骇鐢熶竴浜涘*鏈夊鐨勭墿璐ㄣ
绛旓細鍐嶈咃紝鐏攨鐨娓╁害涔熼渶瑕佹帶鍒躲備竴浜涗汉鍠滄鍚冩粴鐑殑鐏攨锛岃寰楄繖鏍锋洿鏈夊懗閬擄紝浣嗘槸杩囩儹鐨勯鐗浼氬埡婵鍙ｈ厰鍜岄閬擄紝闀挎湡涓嬫潵鍙兘浼氬紩鍙戝彛鑵旂柧鐥呭拰椋熼亾鐤剧梾銆傚洜姝わ紝寤鸿灏嗙伀閿呮俯搴︽帶鍒跺湪閫傚疁鐨勮寖鍥淬傛澶栵紝鍚冪伀閿鏃惰繕闇瑕佹敞鎰忚惀鍏诲潎琛°傜伀閿呬腑鐨勮彍鍝佸鏍凤紝鍙互鎻愪緵涓板瘜鐨勮惀鍏荤礌锛屼絾鏄篃瀹规槗璁╀汉蹇借钄彍鍜屾按鏋滅殑鎽勫叆銆
绛旓細2銆佸繉鐑鍗冲悆 婊氱儷鐏攨鐨娓╁害涓鑸兘瓒呰繃鍙ｈ厰鍜岃垖閮ㄦ墍鑳芥壙鍙楃殑娓╁害锛屽姞涓婄伀閿呭拰涓蹭覆閲岄潰鐨勪綈鏂欙紝闀挎湡鍒烘縺鍙ｈ厰寰堝鏄撹鍙戠柧鐥呫傚洜姝わ紝姝ｇ‘鐨勫悆娉曞簲璇ユ槸浠庨攨閲屾崬璧椋熸潗鍚庯紝寰呭叾鍐峰悗鍐嶅悆銆3銆鐏攨蹇瑁呭緱澶弧 鏈変簺浜轰竴涓姴鍦板線鐏攨鍗ゆ眮涓斁鍘熸枡锛屽線寰涓鏀惧氨鏄弧婊＄殑涓閿咃紝杩欑鏂规硶鏄笉鍙彇鐨勩傞攨涓笅...
绛旓細1銆侀夋嫨鏂伴矞椋熸潗锛氬悆鐏攨鏃跺簲閫夋嫨鏂伴矞鐨勮敩鑿滀互鍙婅倝绫伙紝閬垮厤椋熺墿涓瘨銆2銆佹敞鎰忔堡搴曪細鍑嗗濡鍚冪伀閿呯殑璇濓紝涓嶈鍚冪孩娌规堡搴曠殑鐏攨锛屼篃涓嶈鍚冧腑鑽堡搴曠殑鐏攨锛岃淇濊瘉姹ゅ簳鐨勬竻娣″拰钀ュ吇鍧囪 锛屽彲浠ョ敤楦℃堡銆佹帓楠ㄦ堡绛夋潵浣滀负姹ゅ簳銆備笉杩囩伀閿呮堡搴曞垏蹇屽弽澶嶄娇鐢ㄣ3銆佹帉鎻″ソ鐏欙細椋熺墿鑻ュ湪閿呴噷鐑х殑鏃堕棿杩囬暱锛屼細瀵艰嚧...
绛旓細鍦ㄤ紬澶氱編椋熶腑鐏攨鍙兘鏄緢澶氫汉鐨勬渶鐖便傚挨鍏舵槸澶忓ぉ铏界劧澶╂皵鐑絾澶у杩樻槸鎯冲悆鐏攨锛岀帺寰楀紑蹇冦備絾鏄紝澶у鏁颁汉涓嶇煡閬撳悆鐏攨涔熸槸绂佸繉銆傞偅涔堬紝鍚冪伀閿鏈夊摢浜涚蹇鍛㈠叿浣撳涓嬮珮鍢屽懁椋熺墿鎽勫叆杩囬噺鎵璋撻珮鍢屽懁椋熺墿鏄寚娴烽矞鍔ㄧ墿鍐呰剰铇戣弴绛夐鐗┿傝繃閲忔憚鍏ヨ繖浜涢鐗╀細澧炲姞鎹㈡皵娆℃暟銆傛墍浠鍚冪伀閿呯殑鏃跺欒灏戝悆绫讳技鐨勯珮鍢屽懁椋熺墿銆
绛旓細杩欐牱灏变細瀵艰嚧鐥涢锛屾墍浠鍚冪伀閿鍠濆暏閰掓槸灏ゅ叾涓嶅彲鍙栫殑銆4.蹇屾堡搴 涓婇潰鍏跺疄涔熸湁璇村埌锛岀伀閿呬腑浼氱叜鐨勯鏉澶氱澶氭牱锛岃倝绫伙紝娴烽矞锛岃敩鑿滐紝鑿岃弴锛岃眴鍒跺搧绛夌瓑锛岃繖鏍峰氨浼氬鑷鐏攨鐨姹ゅ簳鍛抽亾寰堝ソ锛屼絾鏄噷闈篃浼氬惈鏈夊ぇ閲忕殑鍢屽懁锛岃崏閰哥瓑绛夛紝鑰屽槍鍛や細鍦ㄤ汉浣撳唴杞寲涓哄翱閰革紝杩囧鐨勫翱閰稿湪浜轰綋鐨勮娑诧紝鍏宠妭鍜岃蒋缁勭粐涓矇绉...
绛旓細搴忚█锛氱浉淇″湪绉嬪啲鐨勫鑺傦紝鐏攨鏄瘡涓汉閮介潪甯稿枩娆㈢殑涓绉嶉鐗╀簡鍚с傞殢鐫澶╂皵瓒婃潵瓒婂喎锛屽緢澶氫汉鐨勯ギ椋熸柟鍚戦兘浼氬亸鍚戜簬鍗电敓鐨勯鐗锛岃岀伀閿呬篃鎴愪负浜嗙鍐鑺傛渶鐣呴攢鐨勯鐗┿傚悆鐏攨涔嬪悗鍐嶅枬涓鏉竻鑼讹紝涓嶄粎鍙互瑙ｈ吇锛岃繕鍙互娓呯伀銆備竴銆鍚冪伀閿呯殑绂佸繉浣嗘槸寰堝浜哄悆鐏攨鐨勬椂鍊欓兘涓嶇煡閬擄紝鍏跺疄鍚冪伀閿呬篃鏄湁涓浜涚蹇岀殑銆傞櫎...
绛旓細绉嬪啲瀛ｈ妭锛岀伀閿呮垚涓轰簡浜轰滑鐨勬渶鐖便傜伀閿呭仛璧锋潵绠鍗曘佸彇鏉愬箍娉涳紝鍚冭捣鏉ュ張鏆栧拰鍙堢儹闂癸紝鏄緢澶氫汉鑱氶鐨勯閫夈備絾鏄紝杩欐牱鐨勭編椋熷苟涓嶆槸姣忎汉閮介傚悎锛屽挨鍏舵槸鏈変簺浜轰笉鏄緢浜嗚В楗绂佸繉鐨勶紝閭ｄ箞灏卞緢瀹规槗璁鐏攨鍚冪殑涓嶅仴搴风殑锛屼笅闈㈡垜浠氨缁欏ぇ瀹惰璇鍚冪伀閿呯殑绂佸繉鏈夊摢浜涘惂銆傜鍐悆鐏攨鏈夊摢浜涚蹇 1銆佷笉瀹滃悆鐨勫お楹昏荆 ...
绛旓細甯︾潃鐏攨鐨鍛抽亾娌夌Н鍦ㄧ┖姘斾腑銆傛暣涓汉閮藉湪鐏攨鍛充腑鍛煎惛锛屾墍浠ュ仛濂介氶閫氭皵锛屽懠鍚稿埌鏂伴矞绌烘皵銆2銆侀槻姝㈢儹涔庝箮鐨勭伀閿呭拰椋熸潗鐑激鑷繁銆傜敱浜庣伀閿呮槸涓鐩寸噧鐑э紝鐑х殑杩囩▼涓笉闂存柇锛岄攨鍐呯殑姘存俯鍔犱笂椋熸潗娓╁害閮戒細杈惧埌100搴︿互涓婏紝娑殑鏃跺欒娉ㄦ剰闃叉姘存簠鍑虹儳鍒拌嚜宸辨垨鏈嬪弸锛鍚鐨勬椂鍊欎篃瑕佹敞鎰忓埆浼ゅ埌鑷繁銆
