荔枝肉是福州传统名菜,在家的具体做法是什么?
有很多小伙伴都知道荔枝肉是福州很著名的菜品,那么荔枝肉是已经有了很多年的历史,是兼具了色香味俱全,其中,荔枝肉在制作上也是非常的考验人的技巧。有很多小伙伴们都希望自己的家中出现这一道菜品,所以就要去学习荔枝肉这一道福州传统名菜,下面就可以跟着小编一起来学习一下如何制作荔枝肉吧。
一、荔枝肉在家的具体做法
首先大家需要去准备好制作荔枝肉的食材,例如里脊生粉,番茄酱,鸡蛋清,糖,陈醋,生抽,蒜头,葱花以及百搭的食材土豆。第1步呢,我们就需要去将蒜切成蒜泥,然后将葱也切成葱花,同时还要将土豆切成块状。我们姜块跟里脊都切好之后,我们就可以去制作调料,也就是姜糖陈醋以及番茄酱还有生抽都放入到碗中并进行搅拌腌制,我们也可以将事先准备好的蒜蓉葱花都放入其中搅拌,这样就会更加的美味。在下一步的时候,我们就需要起锅烧油,准备多一点的油,将油烧开之后加入到我们准备好的里脊肉,将里脊肉放其中,炸出备用。在炸里脊肉的时候,要炸至金黄,再炸里肌肉的同时,也可以加入少量的土豆一起放入锅中炸。将它们都炸好之后再捞出,同时我们也可以再准备一口锅,将炸好的里脊肉以及土豆都放入锅中翻炒,也加入我们事先调好的酱汁,一起放入锅中翻炒并小火收汁。制作完之后,我们就可以将菜品倒出倒入盘中并撒上葱花作为点缀。
二、制作荔枝肉的时候有哪些注意事项
当我们在制作荔枝肉的时候,我们一定要注意在炸里脊肉的时候,一定要将里脊肉的水分擦干。不然的话,如果水碰到滚烫的油的时候就会溅起,以免造成皮肤受伤,所以我们要事先将里脊肉的表皮水分擦干。同时在家中制作菜品的时候,一定要注意用火以及用电的安全。
荔枝肉是福州传统名菜,在家做也是很简单的。首先,去超市购买新鲜的瘦猪肉和新鲜的荸荠,然后把瘦肉切块提前腌制好,荸荠也切小块,最后放入锅中翻炒均匀即可。
准备和质量较好的里脊肉和荔枝,将荔枝剥皮之后进行清洗,将荔枝上面的涩味清洗干净之后去掉核,将荔枝切成大小均等的小块,将五花肉切成长条,然后起锅烧油,油热之后下入里脊肉进行翻炒,再翻炒成熟之后加入荔枝,加入蚝油,生抽,酱油,陈醋,白糖,冰糖等物品。
把荔枝剥开以后,把荔枝的壶剔出来,然后将猪肉馅儿放到荔枝里面,上锅蒸15分钟,出锅以后淋一些鱼露就可以吃了。
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