腌酸菜怎么腌
腌酸菜的方法如下：
首先，将大白菜洗净，切除根部，切成两半，然后将其放入桶中，加入适量的清水，让水淹没白菜，然后加入适量的食盐，将其搅拌均匀，用重物压住白菜，防止其浮起，然后将其放置在阴凉的地方，让其自然发酵，一般需要30天左右的时间，待其发酵完成，即可食用。
需要注意的是，在腌制酸菜的过程中，要将其密封好，防止空气的进入，以免影响酸菜的品质。另外，腌制酸菜所用的食盐应选用颗粒较细的精盐，且用量不宜过多，以免影响酸菜的口感。
总之，腌酸菜是一道非常简单易做的传统美食，不仅口感爽口，而且还有一定的营养价值，深受人们的喜爱。
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