黄鱼鲞和黄鱼的区别
黄鱼鲞和黄鱼的区别
1、黄鱼,又名黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙,分布于西北太平洋区,包括中国、日本、韩国、越南沿海,在中国分布于黄海南部、东海。
黄鱼所含的蛋白质和矿物质含量比较丰富,能够及时补充体内所需的营养,有利于自身的体质生长发育,有一定健脾开胃的效果,能够促进食物的吸收和消化,而且还能够改善消化不良或者是食欲不振。
推荐食谱-红烧黄鱼
食材:黄鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、味极鲜、生抽、白糖、白醋。
做法:
将黄鱼的内脏去除并清洗干净,将到稍微斜侧,在鱼的两侧打上花刀。
在鱼的表面撒一层盐及少许料酒,给鱼进行按摩,然后放置一边腌制30分钟。
将葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切成末,红尖椒切成圈,放置一边备用。
调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。
锅中加入多一点的油,油热后,放入姜丝,葱花。待有香味以后,将放入的姜丝和葱花捞出来,放入腌制好的黄鱼。
煎至鱼定型以后,小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄,即可盛出。
锅中留有煎鱼的底油,放入姜丝,葱花,炒出香味,然后倒入调好的料汁和一小碗水。
将刚煎好的鱼再放入锅中,加入一点儿白醋,再炖5分钟。
5分钟后,等汤汁浓稠,放入红尖椒圈和香菜末即可出锅。
2、黄鱼鲞,又名白鲞,是一道 色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,黄鱼鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。
黄鱼鲞又称白鲞。经过精细加工的鱼鲞雪白、形圆、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质和适量的脂肪,有开胃、清火、生津、活血的作用。
推荐食谱-清蒸黄鱼鲞
早上出门前放冷藏解冻,下班后清水冲洗下,放入姜丝和料酒腌制5分钟。
蒸箱8-10分钟,取出后把姜丝扔掉,倒1勺薄盐生抽,放上4片柠檬,葱丝,干辣椒丝,少量花椒灵魂之泼上热油~
葱丝和花椒的香味,柠檬的清新,配上鱼肉,超级鲜嫩。
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