梅干菜扣肉怎么做？
所需材料：
1. 猪肉五花肉 500 克
2. 梅干菜 100 克
3. 生姜 1 块
4. 大葱 1 根
5. 大蒜 3 瓣
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 细砂糖 1 汤匙
9. 料酒 适量
10. 清水 适量
11. 食盐 适量
12. 鸡精 适量
13. 胡椒粉 适量
14. 植物油 适量
步骤：
1. 将猪肉五花肉切成约2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
2. 将梅干菜提前泡发，清洗干净，沥干水分。
3. 在锅中加入足够的植物油，烧至五成热。放入姜片、葱段和大蒜末炒香，然后捞出丢弃。
4. 放入猪肉块，用小火将猪肉两面煎至微黄色，捞出备用。
5. 在锅中加入适量的清水，放入煎好的猪肉块，加入料酒、生抽、老抽、细砂糖、生姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟，直到猪肉熟透。
6. 将炖好的猪肉捞出，用筷子插入猪肉块，若筷子能轻松插入，说明猪肉已经熟透。
7. 另起一锅，加入适量的植物油，烧热后加入泡发好的梅干菜，翻炒均匀。
8. 加入炖猪肉时所用的汤汁，大火烧开后转小火慢慢炖煮约10分钟，让梅干菜充分吸收汤汁的味道。
9. 加入食盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀后关火。
梅干菜扣肉
制作材料包括五花肉、梅菜、葱白、姜片等。煮五花肉，油炸上色，再切成肉片，加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。肉烂味香，肥而不腻。
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