梅菜扣肉怎么做才好吃呢? 梅菜扣肉怎样做比较好吃?

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家人都爱的一道硬菜,自己亲手做的味道杠杠滴!

梅菜扣肉的做法

步骤step

1

冷水加入100克料酒,3根大葱,5片姜,10粒大料,放入肉,水开后捞出浮末,继续煮30分钟左右,用筷子可以插入即可关火。

步骤step

2

肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎,会冒出很多油,然后用吸油纸吸一下即可。

步骤step

3

接着在肉皮上均匀涂抹老抽,晾干。

步骤step

4

晾干后,肉皮朝下,放在油锅里煎一下,肉皮上色变脆即可捞出。

步骤step

5

把所有的生抽、老抽、白糖和剩余的料酒、葱姜全部放入容器搅拌均匀成腌肉料汁。

步骤step

6

煎好的肉,切片放入料汁里腌制2个小时,期间可以把每片肉都沾上料汁。

步骤step

7

买的干的梅干菜,这个炒出来更香。我是提前一天泡在水里的,第二天用手搓一搓,然后冲洗3遍,因为有泥沙,需要多洗几次。

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8

把洗好的梅干菜放入刚刚煎完肉的油里炒一炒,再加入少量盐。

步骤step

9

炒到梅干菜发亮就可以了。

步骤step

10

现在准备装碗了,把肉皮朝下,一片一片码放在碗底。

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11

然后铺一层炒好的梅干菜,再码上姜片和葱段(这里还可以加上干辣椒,如果不喜欢葱姜,也可以不放),再淋上少许腌肉的料汁即可。高压锅放上水和蒸架,把碗放在蒸架上,并盖上一个盘子(防止蒸汽的水进入碗里)。上气后蒸40分钟即可。

步骤step

12

蒸熟后最好不要立刻吃,把葱姜拿掉,盖上保鲜膜在冰箱放置一晚,第二天加热再食用更入味儿。口感也是最好的。这些肉大概可以做4碗梅菜扣肉,吃不完的可以放入冰箱冷冻室,随时加热随时食用都可。

梅菜扣肉的成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧

技巧tips

我喜欢深色,所以老抽放的量多,如果喜欢颜色浅一些,可以减少老抽用量,适当增加生抽用量。



食材:五花肉    正方形一块    梅干菜(干)    100克    

大料    适量    生姜    一小块    大葱    一段    老抽    适量    

啤酒    两汤勺    生抽    两汤勺    白糖    一小勺    白胡椒粉    两小勺    

芝麻油    少许    葱花    少许    

梅菜扣肉的做法  



食材明细

主料



Hello!我是过年过节时必有的一道硬菜,梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀:一煮二煎三蒸。软糯可口,搭配梅菜的滋味,罪恶感来不及涌出,就被幸福感掩盖。学会这道硬菜,去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧!



梅菜扣肉怎么做?五花肉冷水下锅,加入姜葱八角,料酒老抽,煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄,切片加入梅干菜,翻炒均匀。



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