自己在家炸肉丸子怎么做
自己在家炸肉丸子的做法如下:
1、五花肉洗干净,削皮后绞成肉馅,越细就越好,猪肉泥的情况最好是。淮山药削皮,也绞成山药泥。葱切葱段,姜片切末。
2、肉馅里添加食用盐、生抽酱油、耗油、黑胡椒,顺时针方向拌和至用劲。倒入花椒水,拌和至所有消化吸收,腌渍10分钟。
3、向肉馅里添加葱段、姜沫、山药泥,打进一个鸡蛋,添加适量小麦面粉,充足搅拌均匀,十分浓稠就可以。
4、锅中倒入适当油,大火烧至六成热后转低火,将肉馅揉成肉丸子,入锅油腻,浮起来后留意翻过来,炸至橙黄色后捞起来。
5、将温度升到八成热,倒入肉丸子再炸一两分钟,色调发黄后马上捞起来,肉丸子就炸好啦。
炸肉丸子
肉馅原本就很黏,小麦面粉的使用量宜少不适合多,一点一点地加,只需能团成肉丸子不散掉,就可以了。加过多得话口味变硬。炸肉丸子时,添加适量山药泥,口味更脆口,还能让肉丸子蓬松松脆。淮山药带有很多的水份,能让肉丸子的口味更细嫩,更Q弹,还不油腻感。
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