怎样做油炸猪肉丸子 怎样做油炸肉丸子才嫩
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主料
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猪肉泥1000克
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鸡蛋6个
生姜
少量
小葱
适量
食盐
9克
料酒
1茶匙
白胡椒粉
适量
玉米淀粉
30克
蚝油
10克
辅料
油炸猪肉丸子的做法
1.
准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
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2.
生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
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3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
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4.
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
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5.
倒入色拉油，大火烧热
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6.
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
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7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
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8.
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
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油炸猪肉丸子成品图
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烹饪技巧
1:猪肉要三分肥七分瘦，这样做出来的肉丸子口感才好。2:每家口味不一样，所以盐巴的量自己掌握哦！3:炸丸子时注意不能把水滴到锅里，会溅油，危险！
做油炸猪肉丸子的时候，首先选取上好的前腿或后腿瘦肉，去皮儿搅成馅儿，然后加上粉面和鸡蛋，加上盐，酱油，料酒等调料，再捏成丸子的形状，然后在油锅中摘到金黄就可以，这样做的油炸丸子很好吃。
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