客家粽子的做法
前言每年的四五月开始，端午节前后，我们自家或身边亲朋好友们都会包粽子了。我们家包的粽子很有客家风味，潮汕地区的人都是包这种粽子，我们经常会和朋友家的交换来吃哦，感觉挺好的。包粽子工序挺多，昨天干了一下午，一直忙到晚上很晚，但粽子早上就被扫清光了，少吃多香吧。我这次的米用了白糯米和黑糯米，黑糯米是同学自家种的，很原生态。
材料
主料：糯米2000g、花生500g、红豆250g、五花肉600g、香菇200g、虾米150g、萝卜干100g、蒜头200g；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量
客家粽子
1
白糯米和黑糯米洗干净用清水泡两三个小时。
2
粽叶子和绳子用热水泡一小时后再刷洗干净。
3
红豆和花生用开水煮开后冲洗干净。
4
香菇用开水泡开。
5
虾米也用开水泡半小时。
6
五花肉切小块加生抽，盐，食用油腌着。
7
萝卜干洗干净泡十分钟。
8
萝卜干切碎。
9
烧热锅，不要放油，把萝卜煸干水份。
10
不用加油的，水份控干即可盛起来。再爆香蒜蓉。
11
蒜头先去皮。
12
剁成蒜蓉。
13
小火爆香蒜蓉，切莫大火，大火易烤焦蒜蓉。
14
把蒜蓉盛起再倒入煸干了的萝卜干碎。
15
炒香萝卜干。这样炒过的萝卜干非常香脆。
16
盛起来和爆香了的蒜蓉一起拌均匀备用。
17
香菇泡开后切小件。
18
下锅过一下油。
19
虾米也过一下油。
20
四大样材料准备好。
21
叶子洗干净，晾干水分。
22
米类晾干水分，放适量盐和食和油拌均匀就可以开始包粽子了。
23
在粽子最底下在放一颗花生，可以防止米掉出来。
24
加米。
25
放材料，四种全部放。
26
再套上一张叶子，加满米，盖没材料。
27
把叶子翻过来，把米裹住就行了。
28
把叶子翻过来，把米裹住就行了。
29
把长的叶子折过来。
30
用绳子套紧。绳子有多紧就拉多紧。包得越紧，粽子会越香。
31
包好了。
32
粽子包好后放进大铁锅里。
33
大铁锅里放水，没过粽子。
34
大火煮，我们的粽子不算大个，所以煮了60分钟就关火了。
35
米已经熟透，味道很棒。
小贴士
粽子的口味可以按各人的喜好用不同的材料，不管用什么材料，包的方法一样要包紧，包得紧了，煮熟后米膨胀开后会很香，口感很好。
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