大祘腌一段时间不辣是怎么回事？ 腌制大蒜一个月后还是有点辣
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腌制成功的糖醋蒜是酸酸甜甜的，腌制的时间越长越入味儿，吃的甜甜的，有一点酸味儿，一点都没有辣味了。要是都已经腌制了一个月了，那有可能是腌制的方法不正确。
准备食材，大蒜，陈醋，生抽，白糖，盐，高度白酒，准备的食材非常简单，最重要的就是大蒜和陈醋。糖蒜一定要用新鲜的蒜，老蒜是不行的，老蒜味道比较辣，不容易入味。自己家里人吃，准备4斤左右的蒜就可以了，把大蒜外面的几层皮剥掉。
留里面的几层嫩皮就可以了，不要剥光，把剥好的大蒜放在盆里，凉开水放进去浸泡一天，这样能够去除大蒜的辣味，还能消炎杀菌，清除不少脏东西，浸泡一天之后在里面撒入一些盐。然后我们开始制作酱汁，酱汁是非常重要的，可以入味儿。
在锅里加入冷水，在里面倒入香醋生抽，白糖和盐，大火烧开煮一会儿，关火放凉，浸泡好的大蒜捞出来沥干水分，准备一个干净的玻璃瓶，大蒜放进去，把酱汁倒在玻璃瓶里，在里面倒入高浓度的白酒，二两就可以了，倒白酒是为了消灭细菌，白酒不会让大蒜的口感更好，但是可以杀菌，还能延长大蒜保质期不用担心放坏。
大蒜腌一段时间之后不辣，是因为烹饪的手法和特定的烹饪要求所导致的，所以必须按照正宗的手法来烹饪，才能达到理想的食用效果。
大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
1、每100克大蒜中含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，
具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
2、蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。
平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
3、大蒜中的含硫化合物，能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，
阻断脂质过氧化形成，及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质，引发肠道肿瘤的危险。
4、大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；
蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。
5.减肥
大蒜能够减少体内的脂肪，据说食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效。所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。
6.防治心脑血管疾病
大蒜能促进血管扩张，有降血压的功效，还能防止脂肪在心血管中的沉淀，
加强心血管的通透性，有预防血栓和动脉硬化的功能。
因此，成人每天在吃饭的时候吃几瓣大蒜，就能很好预防心血管疾病的发生。
可能是因为辣椒不够。
食材准备：
大蒜 40头，酱油 1000克，醋 500克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克
做法步骤：
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下；
2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，这个40头的量大概6斤左右；
3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间；
4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了；
5、酱油、醋、花椒大料备好，把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉；
6、控干水分的大蒜放入干净的容器里，倒入熬好的蒜汤，没过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了；
7、10天之后大蒜的颜色变成了红色，已经差不多入味了，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。
大蒜大家是很熟悉的，因为大蒜吃起来的味道不错，是可以作为一种调味品来吃的，可以让食物的味道更好，所以说大蒜成为了很多人都爱吃的食物，但是吃大蒜的时候也要注意方法，特别是可以腌制吃大蒜，下面就让我们一起和看看具体大蒜应该如何腌制吃。
大蒜怎么腌制
大蒜腌制吃是不错的选择，首先我们要准备好新鲜的大蒜，把大蒜直接腌制成糖蒜就可以了，这是非常好吃的一个吃法，而且制作的方法也不难，对于新鲜的大蒜，去掉皮之后还要去掉根，完全处理好之后，就可以放到盆里面，然后加上适量的盐，再加上清水开始腌制，在腌制的中间，我们可以更换几次水，等上三天之后，把水倒掉，之后再给大蒜去掉其中的水分，之后再加上适量的白糖，腌制入味，只需要一个月的时间就可以了。
大蒜腌制成咸酸吃也是可以的，对于新鲜的大蒜来说，直接腌制成咸蒜吃是不错的选择，首先对于新鲜的大蒜来说，我们要给大蒜把外皮和根部，全部都要去掉，之后我们再选择放到清水中，需要浸泡上三天左右，浸泡的时候我们需要多更换几次水，等到完全泡好的时候就可以取出，然后再锅中加上适量的盐，直接开始腌制，等上半个月的时间。这时候就可以让大蒜入味，之后再吃大蒜比较好。
大蒜用盐直接腌的做法
大蒜是可以用盐直接腌制吃的，首先在进行腌制之前，我们把鲜嫩的大蒜准备好，给大蒜去掉外皮就可以了，不过大蒜需要保留上两三层嫩皮。之后我们再把大蒜蒜苗的部分全部剪掉，只需要留下一点小根就可以了。
在盘中要加清水，水中要加入少量的盐，然后大料放入里面，浸泡入味，最好是每天都可以换上一次水，浸泡三天左右。可以让大蒜的味道比较好。等到大蒜完全浸泡好就可以捞出，放到通风的地方，完全晾干。锅中加水，然后煮沸，加入腌制的时候需要用到的盐，还有其他调味料也需要用到，一起煮沸之后就要关火，煮好的料需要自然降低温度，等到完全冷却的时候，我们把之前晾好的大蒜放进去，完全淹没大蒜就可以了。放入大蒜之后我们把坛子封起来，放到阴凉的地方，只需要等上十五天左右的时间，之后取出吃就可以了。
糖醋大蒜怎么腌制
大蒜很适合腌制吃，尤其是糖醋大蒜的吃法很不错，首先要准备好大蒜，撕掉大蒜的表皮之后，撕去大蒜皮，然后加入适量的凉白开水，之后我们加盐，我们把盐完全搅拌开。这时候再把之前剥好皮的蒜，放到盐水里面，浸泡三天，在锅中烧热水，然后依次放上红糖和香醋进行腌制调味。煮到红糖完全化开的时候，把大蒜放在坛子中。等到煮
腌的糖醋蒜一个月还是辣怎么办
一般来说，糖醋蒜的味道是酸甜可口的，并不会出现辣味的情况，若是腌的腌醋蒜一个月还是辣的话，就要考虑腌制的方法是否正确的，建议用以下方法暂时补救：
1、将糖醋蒜取出放置在水中浸泡10-15分钟。
2、然后控干水分放入坛子中，均匀的撒上一些食盐。
3、再将坛子密封存放1-2天，其中的辣味会有所淡化。
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糖醋蒜太酸了怎么回事
糖醋蒜是一种用醋、白糖、蒜为主要食材，经过加工的腌制品，正常情况下，腌制好的糖醋蒜味道酸甜，有清脆、可口感，而腌制好的糖醋蒜味道过酸，多半是因为制作过程中加多了醋或糖加少了，一般来说，只需要加入3-5勺即可，起到一定的提味、杀菌作用。
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糖醋蒜腌多长时间
大约在1个月左右。
一般来说，新鲜的大蒜用糖醋汁腌制一个月左右即可取出食用了，若是觉得味道不够酸甜，或大蒜素味道比较明显的话，那么也可以继续密封保存一段时间，但是时间不宜过长，以免出现腐烂、异味等变质情况，最多不超过2个月。
另外，适量的食用糖醋蒜能够补充人体蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，还能增加抗菌能力，加快自身新陈代谢，起到杀菌消毒、缓解疲劳等功效。
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糖醋蒜怎么腌制不辣
糖醋蒜腌制不辣的具体步骤如下：
1、准备适量的大蒜，然后去掉外皮，清洗干净，若是认为 去皮困难，可以将大蒜放入沸水中30秒，去除放入冷水中即可快速去皮。
2、接着将处理的大蒜放入碗中。
3、将白醋、食盐、白砂糖适量放入锅中用小火烧开，煮沸后放入大蒜，煮1-2分钟。
4、接着关火，取出大蒜晾凉放入密封罐中。
5、最后倒入冷却的酱汁即可密封存放。
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