艾草全身是个宝，如何用艾叶来做饺子皮呢？
春天这草是个宝，人称“百草之王”，包饺子真香，满嘴春天的味道。清明节气一过，现在的天气也越来越热了，夏天已经不远了，很多春天的野菜大家要抓紧吃了，因为再不吃的话，进入夏天就老了，营养和口感都很差了，要等来年春天才能吃上了。适合春天吃的野菜也有很多，香椿、春笋、马兰头等等，这里要分享的春天美味是艾草，春天艾草在乡下很多地区都能看到，现在已经渐渐变老了，艾草是一种药食同源的野菜，口味清香，营养价值也很丰富。春天用它来做很多美食，备受食客们的喜爱。
艾草可以温经、散寒、去湿，对女性特别友好，女人月经不调、痛经不妨多吃一些，尤其是一些体寒容易手脚冰凉的女性更要多吃，还可以拿来煮水泡脚，或者是晒干了泡茶喝，对增强体质，都是非常不错的。艾草不仅能做各种美食，对身体也是有很多好处，因此也被称为“百草之王”。艾草又被称为萧茅，具有浓烈的香气，插一些在家里，能起到驱蚊，防治蚊虫叮咬的功效。淡淡的艾草香气也特别好闻。
我们当地人春天都喜欢拿艾草来做艾草糍粑吃，还有清明时节吃的青团，都会用到艾草。除此之外，我们家还会拿艾草来做饺子皮，包饺子吃，色泽青绿色，看着就很有食欲，一口咬下去清香可口，满嘴都是春天的味道。用艾草来做饺子皮也是非常简单，把摘回来的艾草清洗干净，焯水一下变软，然后加入少许的温水打成艾草泥，倒入面粉里一起揉成面团，然后醒发一下用来擀成饺子皮，包入自己喜欢的饺子馅料即可。我们家人都很喜欢吃艾草饺子，清香还解腻，春天经常会做。春天，这草在农村到处都是，人称“百草之王”，用来包饺子特香，全家人都爱吃。
【艾叶饺子皮】
准备食材：面粉300克、艾叶30克、温水140克、盐2克。
1、艾叶摘掉黄叶和老叶，取嫩叶清洗干净装盘待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水烧开，将洗净的艾叶放入锅里焯水一下，焯水能去掉部分的苦味。让味道变得更柔和。（不要焯水太长的时间，稍微烫煮一下去掉苦涩味道就可以了）。
3、焯水好的艾叶挤干水分，放入搅拌机里。
4、加入适量温水搅拌成泥。
5、盆里加入面粉和盐，倒入艾叶汁，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛1小时待用。
6、分成约15克的小面团。
7、擀成四周薄中间厚的面皮，包入自己喜好的饺子馅，即可。（这里饺子馅的部分就没有详细拍摄了，大家可以根据自己平常做饺子馅的方法来做自己喜好的馅料）。
8、包好的艾叶饺子可以下沸水煮，也可以多包一些放入冰箱里冷冻起来，吃的时候再煮，也是很方便呢。
包好的饺子放入沸水里煮，中途点三次冷水，三点三沸，饺子漂浮起来即可捞起上桌享用。这样一道家常版的：艾叶饺子就做好啦。这里主要是跟大家分享的艾叶饺子皮的做法，喜欢的小伙伴可以试试哦，把春天的味道包入饺子里，色泽翠绿看着就很有食欲，一口咬下去满嘴艾叶的清香，非常开胃好吃又养人，尤其是女人更要多吃对身体好。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【艾叶饺子皮】
准备食材：面粉300克、艾叶30克、温水140克、盐2克。
1、艾叶摘掉黄叶和老叶，取嫩叶清洗干净装盘待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水烧开，将洗净的艾叶放入锅里焯水一下，焯水能去掉部分的苦味。让味道变得更柔和。（不要焯水太长的时间，稍微烫煮一下去掉苦涩味道就可以了）。
3、焯水好的艾叶挤干水分，放入搅拌机里。
4、加入适量温水搅拌成泥。
5、盆里加入面粉和盐，倒入艾叶汁，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛1小时待用。
6、分成约15克的小面团。
7、擀成四周薄中间厚的面皮，包入自己喜好的饺子馅，即可。（这里饺子馅的部分就没有详细拍摄了，大家可以根据自己平常做饺子馅的方法来做自己喜好的馅料）。
8、包好的艾叶饺子可以下沸水煮，也可以多包一些放入冰箱里冷冻起来，吃的时候再煮，也是很方便呢。
可以把艾叶熬成水，然后用艾叶的水去和面，这样做饺子皮。但是有的人爱吃，有的人不爱吃。
我们可以把艾叶榨成汁，然后添加到面粉中，和成面团，擀成饺子皮，为了防止艾叶高温褪色，可以放入少许的碱面，稳固颜色。
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