斑鸠怎么做吃 养生保健美食资讯哪里全一点
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斑鸠好吃又有营养，下面就介绍一下斑鸠如何做好吃。
食材
食谱热量：31.5(大卡)
主料
斑鸠3只
方法/步骤
香料和食材准备好。
锅烧热倒入花生油，下入斑鸠肉块煸炒一会儿，盛出来，把锅洗干净，烧热再倒入食用油。
下入干辣椒和花椒，然后再放入葱姜蒜煸炒出香味儿，放入一勺豆瓣酱炒香。
倒入斑鸠肉块翻炒，倒入适量料酒翻炒，调入盐，糖，鸡精适量继续翻炒，淋入适量水烧一会儿。
大火收汁，下入红椒和青椒大火翻炒几下出锅，又辣，又麻，又香的一道野味就好了！
END
注意掌握好火候。
注意事项
斑鸠的做法大全
生炒斑鸠1.将斑鸠剁成1.2厘米见方的块；2.冬笋切成1厘米见方的块；3.冬笋去根，片两半；4.红椒切块；5.锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下下锅翻炒一下至熟，捞出沥油；6.锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香；7.放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤（100克），煨2分钟出锅即成。 详细介绍
冬菇斑鸠汤1.将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；2.从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；3.冬菇剪去根蒂，洗净；4.葱洗净切段；5.姜去皮洗净切片；6.将斑鸠、冬菇放入炖盅内；7.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。 详细介绍
热炝斑鸠1.将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入碗内；2.加入清水漂一下捞起，沥干水分；3.加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆；4.青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器内；5.黄瓜加入100克冷开水、精盐，浸泡二三分钟取出，沥干水分待用；6.将腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放... 详细介绍
煎酿斑鸠1.将斑鸠闷死，拔净羽毛，在肛门处剪3厘米左右的口，取出内脏，洗净；2.斩去脚爪，沿斑鸠背对剖开（腹部不要切断），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3.用刀面拍平，再用刀在上面纵横剞成网形，撒上干淀粉待用；4.将猪腿肉剁成泥，加入精盐、蛋清和水50克拌匀，平摊在剞过的斑鸠肉上面...
做法：
1、将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4 块，用面 粉、盐拌匀，胡萝卜、葱切成小块。
2、炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1 分中，倒入大葱， 略炸，倒入漏勺，锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、 糖和适量水，盖上锅盖，移至文火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。
香烤斑鸠的做法
材料：斑鸠2只、葱20g，姜20g，五香粉5g，胡椒粉3g，烤肉料20g，花生油适量，白酒5ml。
做法：
1、斑鸠放入清水中浸泡30分钟;从腹部将斑鸠剖开，背部不要切开;
2、把斑鸠放入盆中，再加入所有的调料，充分的拌匀放入保鲜盒中;盖盖放入冰箱中腌制2个小时以上;
3、取一张锡纸，放上一只腌制好的斑鸠，在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜;将斑鸠包起来;
4、烤箱220度预热5分钟放入斑鸠中层;200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟即可。
炒鸠松的做法 1.斑鸠撕去皮，剔下脯肉（其余另作它用），再剔去筋，切成绿豆大小的丁； 2.芹菜抽去筋，切成绿豆大小的丁； 3.荸荠削去皮，切成绿豆大小的丁； 4.葱切成小葱花； 5.姜切成姜末； 6.斑鸠肉用精盐、绍酒拌匀，浆上蛋糊； 7.另用葱、姜、精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤（25克）、白糖、香醋少许兑成调味芡汁； 8.炒锅炙净，放入熟花生油100克，油沸时下入斑鸠肉，炒到变色； 9.加进芹菜、荸荠翻炒几下； 10.烹入调味芡汁，翻炒均匀起锅装盘。 生炒斑鸠的做法 1.将斑鸠剁成1.2厘米见方的块； 2.冬笋切成1厘米见方的块； 3.冬笋去根，片两半； 4.红椒切块； 5.锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下下锅翻炒一下至熟，捞出沥油； 6.锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香； 7.放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤（100克），煨2分钟出锅即成。 冬菇斑鸠汤的做法 1.将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛； 2.从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净； 3.冬菇剪去根蒂，洗净； 4.葱洗净切段； 5.姜去皮洗净切片； 6.将斑鸠、冬菇放入炖盅内； 7.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。 热炝斑鸠的做法 1.将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入碗内； 2.加入清水漂一下捞起，沥干水分； 3.加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆； 4.青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器内； 5.黄瓜加入100克冷开水、精盐，浸泡二三分钟取出，沥干水分待用； 6.将腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放入小碗内待用； 7.汤锅置火上，放入清水烧沸； 8.将斑鸠片倒入锅中，用筷子轻轻搅散，焯熟后，捞起沥干水分； 9.连同黄瓜皮一起放入盆内，倾入碗内调料拌匀，撒上葱花； 10.随即烧热锅，加入芝麻油，将蒜泥下锅炒几下； 11.将油浇在斑鸠、黄瓜皮上即成。
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖冬菇斑鸠汤的制作材料：主料：斑鸠600克
辅料：香菇（鲜）20克
调料：料酒20克,大葱5克,姜10克,味精3克
冬菇斑鸠汤的特色：汤鲜味美，爽口开胃。教您冬菇斑鸠汤怎么做，如何做冬菇斑鸠汤
1. 将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；
2. 从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
3. 冬菇剪去根蒂，洗净；
4. 葱洗净切段；
5. 姜去皮洗净切片；
6. 将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
7. 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
冬菇斑鸠汤的制作要诀：为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。
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