餐饮服务技能实训绪论 餐饮服务人员的基本素质

餐饮服务技能实训的起始部分着重于提升从业人员的基本素质，通过一系列的专业训练模块来提升他们的服务质量。

首先，进入技能训练模块一——托盘训练。这个环节旨在教导员工如何稳健地掌握托盘技巧，确保食物和饮品的安全传递。

紧接着，模块二聚焦于餐巾折花训练。技能训练活动一是基础技法训练，让学员掌握折花的基本步骤和美感。活动二是进阶的餐巾花折叠，提升他们的创意和审美水平。

模块三摆台训练则涉及中餐和西餐的差别，活动一是中餐摆台，注重布局和礼仪的和谐统一，活动二则是西餐摆台，强调对餐具和空间的精确布局。

斟酒训练在模块四中展开，这一技能对于提升酒水服务的专业度至关重要。学员们将学习如何优雅地斟酒，体现对顾客的尊重和细致入微的服务。

最后一项技能训练模块五，上菜与分菜训练，包括中餐的具体实践。活动一是中餐上菜，训练快速准确地将菜品端给每位顾客，活动二则是中餐分菜，讲究的不仅仅是技术，更是对饮食文化的理解和尊重。

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