做番茄炒蛋的步骤详细?
番茄炒蛋的制作步骤1、准备主料食材。
2、将西红柿洗净后上部画十字,用沸水烫一下,剥皮。
3、将去皮的番茄去蒂切滚刀块。
4、鸡蛋打散、蛋打匀,放少许盐、料酒、一汤勺水、去腥。
5、锅中大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液摊开。
6、将凝结的鸡蛋,用铲子尽可能地捣成小块,盛出。
7、中火加热锅中的底油,放入番茄块煸炒,炒至番茄变软出汁水时。
8、放入炒好的鸡蛋。
9、放入盐、白糖翻炒片刻,拌均匀即可。
番茄炒蛋的好吃做法
番茄炒蛋做法一
1、番茄切块备用。
2、鸡蛋三个打散。
3、锅内热油倒鸡蛋进去炒。
4、炒好的鸡蛋装好备用。
5、锅内再倒少许油,放入几粒蒜米后把番茄倒入锅内。
6、加适量盐到番茄内。
7、再加点糖。
8、把之前炒好的鸡蛋倒入锅内。
9、把鸡蛋跟番茄翻炒均匀。
10、撒上葱花即可。
番茄炒蛋做法二
1、鸡蛋加少许盐打散。
2、番茄洗净切块。
3、葱切葱花,葱白单独留出来。
4、热锅热油,倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白,翻炒几下用锅铲切块后装盘待用。
5、锅内留底油,倒入番茄块加入一勺盐,中小火炒至番茄变软出汁。
6、倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅。
番茄炒蛋做法三
1、将鸡蛋去壳磕入碗中,添加淀粉水1--2汤匙,料酒几滴,将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟起锅。
2、番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,依次调入糖、盐、番茄酱,炒至番茄汁渗出;切番茄不流汁,小窍门一学你就会!
3、冬将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味。
4、将起锅前撒上小葱末兜炒两下,熄火盛盘。
番茄炒蛋的由来
西红柿的正式名称是番茄(Lycopersicon esculentum)。原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地,在安第斯山脉至今还有原始野生种,后传至墨西哥,驯化为栽培种。16世纪中叶,由西班牙、葡萄牙商人从中、南美洲带到欧洲,再由欧洲传至北美洲和亚洲各地。初以其鲜红的果实作为庭园观赏用,后才逐渐食用。世界番茄产量以美国为最高;苏联的栽培面积最大;中国、日本、埃及、墨西哥及意大利、西班牙各国都大量生产。
拓展资料
一般情况下,长期吃番茄炒蛋有补充营养物质、增强抗病能力等好处,但需注意每次适量吃。具体分析如下:
1.补充营养物质:番茄炒蛋中的主要成分是番茄和鸡蛋,番茄含有维生素、矿物质等营养成分,鸡蛋富含蛋白质,都是人体代谢所需的营养物质,吃了以后能够补充人体消耗所需的能量。
2.增强抗病能力:番茄炒蛋中的维生素、蛋白质等营养物质,都是免疫细胞生长所需的物质,长期吃番茄炒蛋,能够促进免疫细胞的生长、代谢,在自身的免疫细胞功能增强以后,可以增强自身的抗病能力,降低感染疾病的概率。
下面介绍几个炒番茄鸡蛋的技巧窍门1:在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。
鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
窍门2:狠狠打鸡蛋!
打鸡蛋的时候要小心办法,“要狠狠打”鸡蛋,要用力多打一些,逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。
窍门3:炒鸡蛋时要多加油,油要热。
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。
窍门4:在炒西红柿的时候可以加点糖。
有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大块,这么才可以获得非常多的汁水。
下面是超级详细的制作方法:
不要小看简简单单的番茄炒蛋,要做得好吃,也是需要很用心的。下面教你怎么把番茄炒蛋做得更好吃一点。
基本的制作步骤如下:
1将西红柿去皮,可以用开水烫、煮或者用叉子扎着在火上烤都可以很轻松的去掉外皮;2将西红柿切成小小的块,流出来的汁也不要浪费掉和西红柿块一起装入盘中备好,将番茄酱准备好;3将鸡蛋打入碗中,放入3克酱油和1小勺清水(我一般是在水龙头下滴一点)搅开成蛋液;4将葱切成细葱花;5炒锅烧热放入适量食用油再烧热,倒入蛋液翻炒切拌成块状后关火;6将炒锅中再放入适量食用油烧热放入葱花西红柿,边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿,使之成多汁的微微的糊状;7倒入番茄酱和12克酱油再翻炒均匀,尝一尝按照自己的喜欢决定放不放糖;8
放入炒好的鸡蛋,放盐和花椒粉或十三香(可以根据自己的喜欢决定放与不放)调味炒匀即可。
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