如何做蛋包饭 蛋包饭怎么做?

\u86cb\u5305\u996d\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5 \u86cb\u5305\u996d\u600e\u4e48\u505a

1\u3001\u98df\u6750\uff1a\u80e1\u841d\u535c\uff0c\u706b\u817f\uff0c\u7389\u7c73\u7c92\uff0c\u8c4c\u8c46\uff0c\u7c73\u996d\uff0c\u9e21\u86cb\uff0c\u76d0\uff0c\u80e1\u6912\u7c89\uff0c\u6dc0\u7c89\u3002

2\u3001\u53bb\u76ae\u80e1\u841d\u535c\u548c\u706b\u817f\u80a0\u4e00\u8d77\u5207\u7ec6\u3002

3\u3001\u7389\u7c73\u7c92\uff0c\u9752\u8c4c\u8c46\u5206\u522b\u712f\u6c34\u5907\u7528\u3002

4\u3001\u4e24\u4e2a\u9e21\u86cb\u52a0\u5c11\u8bb8\u76d0\u6253\u6563\u6210\u86cb\u6db2\u3002

5\u3001\u51c6\u5907\u4e00\u7897\u7c73\u996d\u3002

6\u3001\u9505\u4e2d\u653e\u5c11\u8bb8\u5e95\u6cb9\uff0c\u4e0b\u5165\u80e1\u841d\u535c\u4e01\u7092\u81f3\u65ad\u751f\u540e\u52a0\u5165\u706b\u817f\u4e01\u3002

7\u3001\u52a0\u7389\u7c73\u7c92\u548c\u8c4c\u8c46\u7c92\u7ffb\u7092\uff0c\u5012\u5165\u7c73\u996d\u3002

8\u3001\u5f85\u7c73\u996d\u5f7b\u5e95\u7092\u6563\uff0c\u9897\u7c92\u5206\u660e\u65f6\u52a0\u5165\u76d0\uff0c\u80e1\u6912\u7c89\u8c03\u5473\uff0c\u518d\u8c03\u5165\u4e00\u5927\u52fa\u756a\u8304\u9171\u7092\u5300\u3002

9\u3001\u53d6\u5c11\u8bb8\u6dc0\u7c89\u52a0\u6e05\u6c34\u6dc0\u5300\u5012\u5165\u86cb\u6db2\u4e2d\uff0c\u62cc\u5300\u3002

10\u3001\u53e6\u53d6\u5e72\u51c0\u5e73\u5e95\u9505\uff0c\u52a0\u4e00\u5c0f\u52fa\u6cb9\uff0c\u5012\u5165\u86cb\u6db2\u644a\u6210\u86cb\u76ae\u3002

11\u3001\u5f85\u86cb\u6db2\u5373\u5c06\u51dd\u56fa\u65f6\uff0c\u5728\u86cb\u76ae\u4e00\u4fa7\u653e\u5165\u7092\u597d\u7684\u7c73\u996d\u3002

12\u3001\u5c06\u86cb\u76ae\u5bf9\u6298\uff0c\u6574\u597d\u5f62\uff0c\u5c06\u8fb9\u7f18\u538b\u7d27\uff0c\u7565\u714e\u5b9a\u578b\u51fa\u9505\u5373\u53ef\uff0c\u7136\u540e\u6dcb\u4e0a\u756a\u8304\u9171\u3002

13\u3001\u597d\u770b\u53c8\u597d\u5403\u7684\u86cb\u5305\u996d\u5c31\u5b8c\u6210\u4e86\u3002

\u505a\u6cd5\uff1a\u4e24\u4e2a\u9e21\u86cb\uff0c\u52a0\u5c11\u5c11\u7684\u76d0\uff0c\u6405\u62cc
\u714e\u86cb\u76ae\u3002\u4ee5\u524d\u5e38\u714e\u86cb\u76ae\uff0c\u6700\u7b80\u5355\uff0c\u53c8\u6700\u51fa\u6548\u679c\u7684\u65b9\u6cd5\u662f\u7528\u6709\u70e4\u76d8\u7684\u5fae\u6ce2\u7089\uff0c
\u628a\u70e4\u76d8\u52a0\u51e0\u6ef4\u6cb9\u9884\u70ed\u4e00\u5206\u949f\uff0c\u53d6\u51fa\u628a\u6405\u62cc\u597d\u7684\u86cb\u653e\u4e0a\u53bb\uff0c\u5de6\u53f3\u65cb\u8f6c\uff0c
\u8ba9\u86cb\u6db2\u5747\u5300\u7684\u5e73\u94fa\u5728\u76d8\u4e0a\uff0c\u56de\u7089\u52a0\u70ed30\u79d2\u5de6\u53f3\u3002\u714e\u51e0\u5c0f\u7247\u718f\u80a0\u3002
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\u2488\u5148\u505a\u4e00\u5f20\u86cb\u76ae\uff0c\u50cf\u76d8\u5b50\u90a3\u4e48\u5927\u7684


\u2489\u7092\u86cb\u7092\u996d\uff0c\u5feb\u597d\u7684\u65f6\u5019\u653e\u5165\u725b\u8089\u4e01\uff0c\u7b49\u725b\u8089\u7092\u719f\u540e\u653e\u5982\u4e00\u5b9a\u91cf\u7684\u756a\u8304\u9171\uff0c\u518d\u52a0\u4e0a\u80e1\u6912\u7c89

\u248a\u628a\u7092\u597d\u7684\u996d\u996d\u76db\u5728\u86cb\u76ae\u4e00\u534a\u7684\u4f4d\u7f6e\uff0c\u5408\u4e0a\u86cb\u76ae\uff0c\u5448\u997a\u5b50
4\uff0c\u6700\u540e\u518d\u5728\u86cb\u76ae\u4e0a\u5012\u4e0a\u9002\u91cf\u7684\u756a\u8304\u9171
\u9e21\u817f\u8089\u3001\u6d0b\u8471\u3001B.B\u6c99\u53f8\u3001\u9e21\u86cb\u3001\u76ee\u9c7c\u7cbe\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u5e72\u996d\uff08\u5e72\u4e00\u70b9\uff09\u3002
\u505a\u6cd5\uff1a1\u3001\u9e21\u817f\u8089\u3001\u6d0b\u8471\u90fd\u5207\u6210\u5c0f\u4e01\u3002
2\u3001\u9505\u4e2d\u653e\u4e9b\u6cb9\uff0c\u70e7\u70ed\uff0c\u653e\u6d0b\u8471\u7206\u7092\u3002\u7092\u9999\u540e\u653e\u9e21\u8089\u3001\u76ee\u9c7c\u7cbe\u3001\u767d\u7cd6\uff0c\u7ffb\u7092\u51e0\u4e0b\u3002
\u7b49\u9e21\u8089\u7092\u767d\u4e4b\u540e\uff0c\u52a0\u5e72\u996d\u7ffb\u7092\u51e0\u4e0b\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u70b9\u6599\u7406\u9152\u3001\u76ee\u9c7c\u7cbe\uff0c\u518d\u7ffb\u7092\u51e0\u4e0b\uff0c
\u52a0\u5165\u6c99\u53f8\u518d\u7ffb\u7092\u51e0\u4e0b\uff0c\u7136\u540e\u8d77\u9505\uff0c\u5148\u7528\u7897\u88c5\u4e00\u4e0b\u3002
3\u3001\u62532\u4e2a\u9e21\u86cb\uff0c\u4e00\u8d77\u5012\u5165\u9505\u4e2d\u714e\u719f\u540e\uff0c\u7184\u706b\uff0c\u628a\u7092\u597d\u7684\u996d\u5012\u5728\u534a\u8fb9\u86cb\u76ae\u4e0a\uff0c\u538b\u5b9e\u7c73\u996d\uff0c
\u996d\u7684\u4e0a\u8fb9\u7f18\u7528\u86cb\u76ae\u8fb9\u7f18\u5305\u4e00\u4e0b\uff0c\u7136\u540e\u8fde\u996d\u5e26\u86cb\u4e00\u8d77\u7ffb\u9505\uff0c\u538b\u5b9e\u8fb9\u7f18\u5373\u53ef\u88c5\u534a\u76d8\u3002
\u6324\u70b9\u6c99\u53f8\u5728\u86cb\u76ae\u4e0a\u3002
4\u3001\u53e6\u5916\u534a\u76d8\u662f\u751f\u83dc\u6c99\u62c9\uff0c\u897f\u751f\u83dc/\u5305\u83dc\u5207\u4e1d\uff0c\u6446\u4e0a\u897f\u7ea2\u67ff\u8774\u8776\u3001\u9752\u74dc\u7247\u7b49\uff0c
\u6324\u4e0a\u6c99\u62c9\u5728\u5305\u83dc\u4e1d\u4e0a\u3002\u51fa\u76d8\u65f6\u90fd\u6709\u914d\u4e00\u7897\u6c64\uff0c\u6bd4\u5982\u5473\u564c\u6c64\u7b49\u3002
\u6750\u6599\uff1a\u86cb\u76ae\uff1b\u9e21\u67f3\uff1b\u7279\u5236\u5496\u54e9\u9171\uff1b\u7ea2\u841d\u535c\u5757\uff1b\u6d0b\u83c7\uff1b\u9752\u8c46\u4ec1\u3002
\u2488 \u5c06\u9e21\u67f3\u4ee5\u76d0\uff1b\u80e1\u6912\u8c03\u5473\uff0c\u814c\u81f3\u4e4b\u5165\u5473\u3002
\u2489 \u70ed\u6cb9\u9505\uff0c\u5c06\u4f5c\u6cd51\u7684\u9e21\u67f3\u4ee5\u5927\u706b\u714e\u719f\u3002
\u248a \u63a5\u7740\u5c06\u4f5c\u6cd51\u7684\u9e21\u67f3\u3001\u7ea2\u841d\u535c\u5757\u3001\u6d0b\u83c7\u4e0e\u7279\u5236\u5496\u54e9\u9171\u4e00\u8d77\u4ee5\u5c0f\u706b\u71ac\u716e\u7ea6\u534a\u5c0f\u65f6\u5373\u4e3a\u5496\u54e9\u9171\u6c41\u3002
\u248b \u5c06\u4ee5\u7279\u5236\u852c\u83dc\u996d\u4ee5\u5bb9\u5668\u88c5\u597d\uff0c\u518d\u5012\u6263\u4e8e\u76d8\u4e0a\u4f7f\u5176\u6210\u4e00\u692d\u5706\u5f62\u72b6\uff0c\u5176\u4e0a\u653e\u5165\u86cb\u76ae\uff0c\u518d\u6dcb\u4e0a\u4f5c\u6cd53\u7684\u5496\u5561\u9171\u6c41\uff0c\u6700\u540e\u70b9\u7f00\u4e0a\u9752\u8c46\u4ec1\u5373\u53ef\u3002
\u6750\u6599\uff1a\u7279\u5236\u852c\u83dc\u996d\uff1b\u86cb\u76ae\uff1b\u5e72\u8d1d\uff1b\u867e\u4ec1\uff1b\u897f\u82b9\uff1b\u8611\u83c7\uff1b\u869d\u6cb9\uff1bXO\u9171\uff1b\u592a\u767d\u7c89\u6c34\uff1b\u9752\u8c46\u4ec1\u3002
\u505a\u6cd5\uff1a
\u2488 \u70ed\u6cb9\u9505\uff0c\u5e72\u8d1d\u3001\u867e\u4ec1\u4ee5\u5927\u706b\u714e\u81f3\u4e94\u5206\u719f\u65f6\uff0c\u52a0\u5165\u897f\u82b9\u3001\u8611\u83c7\u3001\u869d\u6cb9\u3001XO\u9171\u716e\u81f3\u9171\u6c41\u6eda\u6cb8\u3002
\u2489 \u6162\u6162\u5c06\u592a\u767d\u7c89\u6c34\u5012\u5165\u4f5c\u6cd51\u7684\u9505\u4e2d\u82b6\u82a1\u5373\u4e3aXO\u9171\u70e7\u5e72\u8d1d\u867e\u4ec1\u9171\u6c41\u3002
\u248a \u5c06\u4ee5\u7279\u5236\u852c\u83dc\u996d\u4ee5\u5bb9\u5668\u88c5\u597d\uff0c\u518d\u5012\u6263\u4e8e\u76d8\u4e0a\u4f7f\u5176\u6210\u4e00\u692d\u5706\u5f62\u72b6\uff0c\u5176\u4e0a\u653e\u5165\u86cb\u76ae\uff0c\u518d\u6dcb\u4e0a\u4f5c\u6cd52\u7684\u9171\u6c41\u518d\u70b9\u7f00\u9752\u8c46\u4ec1\u5373\u53ef\u3002

①新版蛋包饭
〖主料〗糯泰米饭
〖馅料〗西芹丁、胡萝卜丁、香菇丁、韭菜碎
〖调料〗盐、胡椒粉、香油,鸡蛋,淀粉。
〖做法〗锅里加高汤,烧开后把西芹、胡萝卜、香菇在高汤煮2分钟,加少许盐,关火后把韭菜散进去,沥干汤汁备用。
2、将在高汤里煮过的材料倒入米饭里,加少许胡椒粉,淋入香油菜,拌好备用。
3、鸡蛋打散后煎成蛋皮。用手把蛋皮的边缘拎起来,用一根烫熟的韭菜叶(生的韭菜容易断)把口子扎上就好了!
②营养蔬菜蛋包饭
〖备料〗葱、蒜、黄瓜、胡萝卜、火腿、米饭
〖做法〗1、葱切花、蒜切粒,把黄瓜、胡萝卜、火腿切成小丁,准备好昨天的米饭。
2、热锅放少量油,加葱花和蒜粒炒香。放入1做好的三种小丁炒香,再放入米饭炒到米饭粒粒分明后放盐、味精、糖少量,起锅备用。
3、打两个鸡蛋,放少许盐,打成蛋液,锅里放少许油,最小火煎蛋皮,煎好一面后翻过来,放入2炒好的米饭,不要放太多,蛋皮能包住饭为佳,包好了翻过来装盘。
4、为了增加食欲,在盘子旁边装点了香菜叶子,包饭放好后撒上葱花,淋上番茄酱。
③五花肉蛋包饭
〖主料〗米饭、鸡蛋5枚、五花肉、青椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮、茴香,蚝油、烧汁、黄豆酱油、鸡精,黑胡椒、白糖。
〖做法〗五花肉切成丁,鸡蛋打散,加入少许盐备用;青椒切丁备用。锅加热,放入水、葱、姜、香叶、八角、桂皮、茴香,炒制后放入蚝油、烧汁、黄豆酱油、鸡精,少许黑胡椒、白糖,烧制五分钟左右即可。锅中放油,放入五花肉丁,将肉丁炒制焦酥后下入米饭,炒制后再放入熬好的料汁、青椒丁,炒熟后,关火出锅。锅中放油,加入少许鸡蛋液后,迅速翻动,稍微炒制一下,鸡蛋呈现出嫩滑的状态便出锅,搅拌后备用。往锅中再倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼,将之前炒好的半凝固的鸡蛋放在鸡蛋饼的中间,像包饺子一样,将半凝固的鸡蛋包在鸡蛋饼中。最后,将米饭倒扣在盘中,然后将鸡蛋饼放在鸡蛋上,用刀切开鸡蛋饼,再倒上熬好的酱汁、葱段即可。
④三鲜蛋包饭
〖用料〗米饭一碗、虾仁50g、熟青碗豆100g、甜椒丁50g、黄瓜50g、鸡蛋两个、香葱50g、咖喱粉一小匙、番茄酱三大匙、料酒一小匙。
〖做法〗黄瓜、甜椒均切小丁;取一个鸡蛋打碗里,放适量盐搅打成蛋液;香葱切碎;淀粉里加少量水兑成水淀粉;虾仁去沙线后切丁,放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。
2、锅中放油烧至六成热,倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎、将蛋推至锅边,下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。
3、倒入米饭、适量盐,用大火翻炒约一分钟、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭,起锅装碗里待用
4、将另一个鸡打碗里,放适量盐搅打成蛋液,再加入水淀粉搅、倒入温热的不粘平底锅中(如果煎锅没有不粘涂层的话,那就需放少量油湿锅),将锅转动几下,使蛋液铺得既薄又圆,用小火烙成蛋皮。
5、蛋皮起锅盛入一大盘内,将咖喱饭放在蛋皮上、将饭包好、淋上番茄酱即可食用(此步骤不喜欢的也可不加)。
⑤培根蛋包饭
〖主料〗米饭80g、胡萝卜50g、青椒 50g、培根50g、鸡蛋3个,油、番茄酱、盐各适量。
〖做法〗先将胡萝卜、青椒、培根切丁。平底锅中倒少许油烧热后,放入培根翻炒,待肉色稍变时加入蔬菜。 注:配料可以根据个口味自行变化~
2、加入米饭,把米饭炒散后,加入适量盐、加入一点番茄酱,翻炒均匀、将炒好的米饭盛出备用。
3、鸡蛋中加入适量盐,打散。 鸡蛋的多少是根据自家平底锅的大小决定的,一般2~3个。
4、平底锅中倒入少许油,小火烧温热,将鸡蛋液倒入锅中,煎至即将凝固。 再将之前炒好的米饭铺到蛋饼的一侧。
5、再把鸡蛋饼的另一边对折过来把米饭盖住,四边用锅铲轻轻压一压,再稍煎片刻取出装盘,淋上少许番茄酱装饰,完成!
⑥日式蛋包饭
〖材料〗鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。
〖做法〗洋葱、培根分别切丁备用;
2、热锅入油,油温后下洋葱煸出香味,再下培根、玉米、青豆煸炒;下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味, 炒匀备用;
3、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀,滴入几滴料酒和植物油打匀;平底锅烧热后调小火,到入蛋液,转动平底锅,把蛋液摊成薄薄的蛋皮;
4、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭,四边迭起,小心翻面至鸡蛋全熟;将蛋包饭盛入盘中,用小刀在蛋皮表面划个十字,翻开蛋皮,淋上番茄沙司即可。
⑦火腿蛋包饭
〖用料〗米饭 一小碗,鸡蛋2个,火腿丁、青瓜丁各50g、酱油一勺番茄酱盐蚝油少许。
〖做法〗把需要切的食材,切小块备好
2.两只鸡蛋搅拌均匀(放少许水,少许盐,少许糖),放油,倒入一半翻炒,不用抄太久,嫩嫩的才好吃
3.火腿,青瓜,倒入锅内翻炒,倒入饭,翻炒均匀,加入鸡蛋,蚝油,酱油,翻炒均匀,盛起。
4.加油,热锅,倒入剩下的蛋液,把炒饭放入,盛起即可,最后加点番茄酱黄瓜片装饰
〖小贴士〗
1. 切记蛋皮不要太厚,我的就是太厚了不好包,容易裂开。
2.一定要用隔夜饭炒,不然饭当天的会很软。

嗯哼~
蛋包饭
材料
鸡蛋 3个 米饭 一小碗 洋葱 少许 胡萝卜 少许 玉米粒 少许 豌豆 少许 火腿 少许 虾仁 8个 色拉油 适量 料酒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 番茄酱 适量 水淀粉 少许
做法
1把虾清理干净后切成小丁,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制一会。
2鸡蛋打散加一点点盐,加少许水淀粉。
3准备好所有材料:将胡萝卜切小丁,与豌豆,玉米一起入开水中绰烫,火腿,洋葱切小丁,米饭盛一小碗。
4锅中热油,先将虾仁炒熟盛出。
5再将洋葱放入煸香。
6下火腿翻炒。
7接着放入胡萝卜丁,豌豆,玉米粒翻炒。
8炒匀后将米饭倒入。
9米饭炒散后加入番茄酱,少许盐调味,炒匀后盛出。
10锅洗清加一大匙油,倒入1/2蛋液,转锅子摊成均匀厚度的蛋皮,在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。
11再将蛋皮对折,封口处按压粘牢。(相同方法做好另外一个)
12出锅后淋上少许番茄酱即可。
PS:
1、 按个人喜好,可另外再绰烫蔬菜搭配食用。
2、 往蛋皮中加炒饭时不宜加的过多,以免封口困难。
3、 炒饭时可以按口味,将番茄酱按成咖喱味道也不错。

以上~

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