电压力锅的手柄上那个孔起什么作用？
手柄上面那个小孔里面有一颗小活塞，是个保险机构，有两个作用：
1、开始加热后，里面的空气受热膨胀，水开始蒸发化汽，压力逐渐升高，混合气体从小孔排出，使里面成为纯水蒸汽；
2、当空气排光后，里面是纯水蒸汽，气压升高到规定值后，压力推动小活塞上升堵住小孔不再漏气。这颗小活塞同时是保护栓，锁住手柄不能被旋转开盖，以免被错误开盖爆炸伤人。只有当停火后压力下降到安全值，保险栓落下后才能安全打开锅盖。
如果这个小孔一直漏汽不止，压力就升不上去，就是有故障了。
拓展资料
高压锅使用须知
(1)每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅（可用牙签清通），要保持防堵罩清洁；
(2)锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），不应超过锅身的一半；
(3)合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头；
(4)合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖；
(5)当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可；
(6)开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手；
(7)一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
电力高压锅应注意：
①压力控制安全装置：在使用过程中如超出设定的压力时可自动断电。
②泄压安全装置：当限压安全装置失灵锅内气压超出安全值时，泄压机构起作用，使锅内周边自动排气泄压，确保不会产生爆锅意外。
③限压安全装置：当锅内气压增至上限时，限压放气阀自动排气限压。
④断电记忆保护装置：在停电或拔掉电源线再从新来电，或连接电源时，可自动继续断电前的设置功能。
⑤限温安全装置：当锅内温度升到极限时，自动切断电源。
⑥防堵安全装置：防止食物堵塞排气阀，保证排气阀通畅。
⑦开合盖安全装置：当锅盖与锅体扣合不到位时，锅内气压不能上升。当锅内气压高于安全值时，不能开盖。
⑧超温安全装置：当锅内空烧或锅内温度超过设定安全值时，自动切断电源。
如何防治高压锅爆炸
(1)在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。
(2)锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时,当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀.
(3)当加温至限压阀发出较大的嘶响声时,要立即降温.
(4)烹煮时如发现安全塞排气,要及时更换新的易熔片,切不可用铁丝、布条等东西堵塞.
参考资料：高压锅-百度百科
电压力锅手柄上那个孔的主要作用是连接电源和排气。具体来说，这个孔用于连接电源插头和电压力锅内部的电路，以便在烹饪过程中提供电力支持。同时，这个孔还起到排气的作用，当电压力锅烹饪完成后，可以通过这个孔将内部的气体排出，确保烹饪过程中不会产生过多的气体积累。
因此，电压力锅手柄上那个孔的主要作用是连接电源和排气，确保烹饪过程的正常进行。
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