有那个朋友能告诉我<牛干巴>的做法????急... 如何才能使坚硬的牛干巴变软?
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[原创]牛干巴的做法 (同发六月世界美食)一、选料新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓出来的那块了,洗净后
割成每块三、四两左右厚约三厘米的片。形状嘛,我建议由你随心所欲,你想割成一个圆圈也是可以的,最大限度的发挥你的创造性及想像力。本来做菜就是享受做的过程,想想一下,你把一块血淋淋的牛肉做成一碟美味,这过程是多么的美妙啊,所以有时我做完菜后,只是瞅了几眼,听了几句赞美词就走人,根本不吃。
二、配料清单(干杂店有卖)
八角一只,(肉多可视情况增加)我的比例参考是三斤肉一只。
桂皮一块,大小跟你的大拇指差不多就行了,如果你买的时候刚好没有这么大的而你非要人家剪成拇指大小的话,肯定会得到额外赠送的几只烂鸡蛋。(我不扔肯定有人扔)
沙葁几片。
干辣椒几只。
行了,这就么多,也许有人会问:怎么这么少配料啊?我问你:你是吃中药还是吃牛肉啊?想吃药的不是有病嘛!!
三、做法
加热锅,注少量食油,放入上述配料煸出香味后倒入水及酱油,(比例为一比一)此时不要急盖上盖子,为什么?哈哈,牛肉还没有放进去咧。放牛肉后再放点白酒。有兴趣的话再扔进几根葱。盖上盖子吧。注意先用大火。水开后改成慢火。(此时要打开盖子了)因为盖上盖子的话水倒流入锅,影响味道。一小时后就OK。如果你的牙齿咬得动轮胎的话就煮两个小时吧。因为牛肉是越煮越韧滴
牛肉出锅后就拿手去晒,就跟晒腊肉一样的方法。最重要的一点大家要注意的,就是晚上记得收回来喔,晒几天后干了就是牛干巴,呵。想吃时用高压锅压上个五分钟就可以切片来佐酒了,当然,你想整块的咬也是可以的。
呀。差点忘了,煮完牛肉后锅内的剩下的汁不要倒掉啊,用来捞面条和捞粉是很好吃的。
一、选料
新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓出来的那块了,洗净后
割成每块三、四两左右厚约三厘米的片。形状嘛,我建议由你随心所欲,你想割成一个圆圈也是可以的,最大限度的发挥你的创造性及想像力。本来做菜就是享受做的过程,想想一下,你把一块血淋淋的牛肉做成一碟美味,这过程是多么的美妙啊,所以有时我做完菜后,只是瞅了几眼,听了几句赞美词就走人,根本不吃。
二、配料清单(干杂店有卖)
八角一只,(肉多可视情况增加)我的比例参考是三斤肉一只。
桂皮一块,大小跟你的大拇指差不多就行了,如果你买的时候刚好没有这么大的而你非要人家剪成拇指大小的话,肯定会得到额外赠送的几只烂鸡蛋。(我不扔肯定有人扔)
沙葁几片。
干辣椒几只。
行了,这就么多,也许有人会问:怎么这么少配料啊?我问你:你是吃中药还是吃牛肉啊?想吃药的不是有病嘛!!
三、做法
加热锅,注少量食油,放入上述配料煸出香味后倒入水及酱油,(比例为一比一)此时不要急盖上盖子,为什么?哈哈,牛肉还没有放进去咧。放牛肉后再放点白酒。有兴趣的话再扔进几根葱。盖上盖子吧。注意先用大火。水开后改成慢火。(此时要打开盖子了)因为盖上盖子的话水倒流入锅,影响味道。一小时后就OK。如果你的牙齿咬得动轮胎的话就煮两个小时吧。因为牛肉是越煮越韧滴
牛肉出锅后就拿手去晒,就跟晒腊肉一样的方法。最重要的一点大家要注意的,就是晚上记得收回来喔,晒几天后干了就是牛干巴,呵。想吃时用高压锅压上个五分钟就可以切片来佐酒了,当然,你想整块的咬也是可以的。
呀。差点忘了,煮完牛肉后锅内的剩下的汁不要倒掉啊,用来捞面条和捞粉是很好吃的。
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