《红楼梦》中有没有一道菜，让你感觉到这就是奢靡？
《红楼梦》中有没有一道菜，让你感觉到这就是奢靡？
在《红楼梦》中，就刻意讲了荣国府这种人家的美食文化，众所周知荣国府是公侯世祖，古时候是最有势力的皇室，荣国府最终的衰落，与他们长久的奢靡生活有着非常大的关联。在林黛玉进府以前，荣国府就已经出现衰落的迹象，那时候大家族内部结构早已长期性资金紧张，一定要依靠卖些贵重的物件才能够凑合扛起店面，实际上荣国府拥有那么多的田地产业，也有外部的各种各样私秘收益，她们不该过得那么惨，这便与荣国府的一些现行政策拥有关联，她们府内那么一大家子人，平日花起钱来全是花钱如流水，饮食搭配是荣国府奢侈浪费风格的一个意味着。
例如在刘姥姥进大观园时，吃饭时就尝了一道名叫茄鲞，它就是用普通的长茄子来做的，可制做的时候却得用好多的原材料来搭配，刘姥姥吐槽说它得用十多只鸡来搭配，这种说法明显是浮夸，但也能主要表现荣国府在饮食上是有多么奢华。红楼梦作者在书中描述了许多菜肴，也被人总结为红楼系的食谱，不过这些菜许多全是编造出的，例如茄鲞，这类菜之后有些人效仿过，压根没办法依照书中的作法搞好，更何况王熙凤他们那样真实身份尊贵的人，不太可能自己下厨的，针对桌上的一切一道菜，了解他们大概的作法，都不会掌握这么多。
但贾府中的菜有一个特性，就是以腌渍菜肴为主导，那也是古代贵族和皇宫特色菜的一个主要特征，最开始，古人的烧菜技巧相对少一些，烹炒这种技巧全是逐渐发展趋势出的，相对而言，腌渍技巧就发展趋势比较完善一些，古时候菜肴没办法保存好，用腌渍技巧做出来菜保存时间要长一些。像荣国府这种贵族家庭，他们每日要吃不少的物品，并不像现在那般准时一日三餐，府内也有很多的餐厅厨房，乃至荣国府里边还设置了不少的厨房，专门为小妹丫鬟们来提前准备菜肴，司棋带上人来砸的就是这个样子厨房。
这种餐厅厨房都是会提前准备好一些腌渍菜肴，好随时随地给予制成品，她们可别让老爷子小姐们等待她们做好了重上，这种腌渍菜肴要经过许多道工艺过程，还需要拿各种的珍贵瓷坛来保存好，如何才能长久的冷藏保香。
“茄鲞”，这道菜寻常百姓是吃不到的。刘姥姥吃过后，说道：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”“鲞”是腌醋成干的片状物。“茄鲞”是切成片状腌醋的茄子干。制作工艺很不一般。
晴雯吃的蒿子秆炒面筋，探春和宝钗吃的油盐枸杞芽儿。这两道菜总价值不贵，但是贵在新鲜、时令，在交通不发达的古代，能吃新鲜时令的菜蔬是很奢侈的
《红楼梦》中的每一道菜都让人觉得奢侈。 包括清文吃的艾蒿炒面筋，探春和宝钗吃的油盐枸杞芽。 这两道菜的总价值不高，但在新鲜度和季节性方面都贵。 在交通不发达的古代，能吃到新鲜的时令蔬菜是非常奢侈的。
1.饮食有很多种，光是听名字就让人觉得很不一般。 比如小莲荚小荷叶熬汤，油盐炒枸杞，花椒油荸荠酱，鸡骨髓笋，山鸡茄子等名菜鸡汤，白糖等甜品 蒸奶酪、桂花糖、新蒸栗子粉饼、凌芬饼、鸡油卷、松鹅油卷。
2.每道菜不仅名称独特，味道也独特，甚至在今天也有许多地方菜。 其中，最著名的是茄子。 茄子之所以出名，并不是因为这道菜是当地的名菜，而是它的制作方法在《红楼梦》中写得很详细，而且这种制作方法让大家大吃一惊。 让我们看看这道菜是怎么出来的，以及它是如何描述它的制作过程的。 这道菜出现在《红楼梦》第四十集，刘奶奶第二次进荣国府，贾妈妈带着刘奶奶参观大观园。 在欧香阁大家聚餐的时候，贾母提到了这道菜。 “茄子”这道菜。
3.作为一个普通人，茄子是最日常的蔬菜之一。 在农村，几乎家家户户的菜园里都种着茄子，茄子菜也成为了日常饮食的绝大部分。 在我们的日常饮食中，我们做茄子菜的方式无外乎是炒茄子、蒸茄子、炒茄子、沙拉茄子，其中比较特别的有茄子夹、鱼香茄子、虎皮麻辣茄子、肉末茄子等。 然而，在富豪贵族的饮食中，普通的，甚至有点卑微的茄子，却因为特殊的制作方法和繁复的配菜，变成了高贵的饮食。
一个茄子需要配很多鸡，还有很多蘑菇配料和干果配料，这在形式上增加了茄子的价值，把一个普通的茄子变成了贵族的配料，贵族的食物，真的不简单 . 难怪茄子的做法让所有人目瞪口呆。 有很多好奇的美食爱好者，甚至按照《红楼梦》的做法，在家制作了这道著名的“茄鲞”。
《红楼梦》中的牛乳蒸羊羔让我觉得很奢靡。贾母吃得这一道“牛乳蒸羊羔”，就是用新鲜牛乳，佐以人参等大补药材，蒸制没有出生的“胎羊”。这道菜就是放到现在也是非常奢侈的，更不要说是在生产力更低下的古代了。不过，这道菜最让人心生不忍的是制作过程极为残忍。那个时候“胎羊”不可能想要就有，而是专门找一只怀孕的羊，将其宰杀后，取出胎羊后再烹制。正所谓“一菜两命”！
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