一家新餐饮店如何与一家做了多年的老餐饮店竞争？
如何经营好一家餐饮店？餐饮是一种低成本投资，虽然成本低但是不好好经营一样没有利润可言。餐饮虽然回报比较快，但是也需要正确的经营，才能有好的回报。
如何经营好一家餐饮店，首先有以下这几点：1.味道；2.营销；3.运营
1.味道
做餐饮的味道的重要性肯定不用多讲，味道是决定一家店面能走多久、走多远的重要因素，在成都这么多的餐饮品牌，没有好（冒菜加盟 www.cdhsymc.com）一点的味道靠什么来制胜？
2.营销
营销即推广，现在已经不是“酒香不怕巷子深”的时代了，营销是一定要做的，尤其是在前期一定要推广，前期需要吸引顾客打好基础。
3.运营
运营需要一个专业的团队，单打独斗的个人营销时代早已远去。独特的味道、特色菜品、店面管理、品牌经营，方方面面的运用都需要做到位，有好的运营才能让店面生存的更久，才能有更好的发展。
麦肯进入大陆餐饮市场，差不多30来年。
当年除了麦肯，整个餐饮业，根本就没有QSC的概念。
脱离了当年麦肯每家店2000-3000万的营收，独立看QSC，是典型的断章取义。
这30年来，餐饮市场最大的改变，源自于供需关系。
当供应远小于需求的时候，比拼的是收银的速度；
当供应远大于需求的时候，比拼的是获客的能力。
别说30年，就是最近的这5年，整个行业也是翻天覆地的变化。
继续沿用30年前的老套路，就像继续说着30年前的冷笑话。
的确...会有些冷。
QSC，就是那个比拼收银速度年代的法则，不需要极致，只要效率最大化。
现在，必须是直接站在消费者体验的角度，追求细节极致，以终为始。
体验，是效率的前提。
没有“体验”的“效率”，就像分子为零的除法，没有意义。
亚马逊的贝索斯说：
我们的客户很忠诚，直到有人提供更好的体验。
也许，未来的商业竞争，本质上就是一场消费者视角的“体验”之争。
3、体验，对品牌全方位的感知
这时候相信一定会有人会问：
“那究竟什么才是体验？”
体验，是在消费者的角度，从作出用餐决策，到进店用餐完毕离开之后，这整段的时间、空间的多维度感知的总和。
这个完整的“体验”，除了QSC以及平时提到的“五觉”(视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉)之外，还有很多很多将需求、行为、细节穿插与连接。
比如：
包放哪儿，伞放哪儿，衣服放哪儿，会有什么样的风险…
洗手间在哪里？wifi密码是多少？
不用支付宝，用微信支付扫哪个二维码？
还包含顾客体验的满意率、投诉率、传播率、点评率、回头率…
...
顾客最常问到的3个问题是什么？
顾客最常需要协助的3个问题是什么？
有哪些产品吃剩的比较多？
有哪些产品从来都是吃到光盘？
为什么今天的某些产品，顾客仅仅动了一筷子，就没有再碰过？
顾客点餐一共用了多久？
第一个产品上餐用了多久？
最后一个产品上齐用了多久？
整个用餐时间多久？
…
顾客在点购了招牌产品之后，为什么没有点我们认为完美搭配的产品？
有哪些原因是点完后，又取消了其中的一个？
为什么他们3个人，只点了2杯饮品？
这里面，既有时间、空间，又有产品、价格、五觉之外的角度。
QSC说到底，也只是Q、S、C三个板块的内容，相对“体验”两个字来说，还缺乏了一致性和方向性，并没有形成组织的有效合力。
如果把“体验”上升成为整个企业的全局目标，那自然需要一切以“体验”为导向。
这时我们也许会开始关注到一些容易忽略的关键问题。
如何将体验进行量化？
如何评估体验的效果？
体验的细节如何考核？
体验的结果如何奖惩？
拿个草稿纸，罗列一下消费者在用餐体验中所有的接触点。
这些接触点，究竟应该由哪些部门、哪些人员来共同协作？
并能够持续迭代和优化？
我有一位朋友开了一家川菜饭馆，在今年美食节，做了一个疯狂的促销，反正这个方法我不敢想象，但是促销的效果非常棒。他究竟做的什么促销活动呢？
我们想想，在餐厅里，突然发现一道美食很适合自己，不仅想要过嘴瘾，而且还希望自己能够烹调，在家就能品尝美食，可是在联系厨师后，却被告知：“对不起，我们的菜谱和配方都是保密的，暂时不公开。”这样的拒绝是合理的，但是顾客心理还是会留下遗憾。
我之所以说朋友的促销方法疯狂，是因为他尽然满足顾客这样的要求，免费为顾客提供菜谱。最后居然大获成功。
我问朋友：“你把菜谱都公布出去会不会影响你的生意啊，以后他们都不来了。”
朋友回答说：“不会的，咱们真诚待顾客，大部分顾客也会真诚待我。”
咱们想想，如果顾客根据配方和菜谱真的烹调成功了，他们还会第二次光顾的，因为他们想要获得更多的菜谱，这是一种饥饿营销。
如果顾客烹饪失败了，他们会发现一点，还是店铺里面的好吃，以后想吃还得来店铺，大部分人都是这样的。
如果是竞品冒充顾客获得了咱们的配方，消费者也不一定会买账，因为你是原创，他们是模仿，更何况，烹饪还讲究火候和技巧，竞争对手未必能超越你。咱们免费送菜谱可不是叫你把你的核心菜谱送出去。
我问朋友：“这方法是你想的？不可能吧。”
朋友说：“这方法是我在网上认识一位牛人告诉我的，他叫缑池亚，我刚听到这个方法时比你好不到哪去，也吓了一跳。”
我：“原来如此。”
朋友：“做这样的促销要记住一点：时间不要持续太长，否则容易失去促销效应。一般控制在5天以内。”
现在商家的促销玩的越来越先进了，也越来越大胆！看官们，这样的促销你们敢用吗？
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