红焖羊肉怎么做，才能鲜香软烂一点都不膻？制作时要注意哪些步骤？
红焖羊肉怎么做，才能鲜香软烂一点都不膻？制作时要注意哪些步骤？做羊肉以前最重要的一步其实就是绰水，但好多人非常容易忽视或是感觉不重要，我觉得这不但会大大的为羊肉减腥，也可以祛除羊肉鲜血中的污垢，因此这一步不可或缺。与此同时用到几类除腥的“宝物”也很有用，这两件物品会到下边提及，既除腥还提味
将羊肉放进水里清洗干净，用刀刮去外皮的污垢，将羊肉切片，倒入盘里预留红萝卜削皮，切割成滚刀块预留。将马蹄子削皮，对半割开。竹甘庶分为段儿，对半切2次。马蹄子和甘庶摆盘预留。将生姜去皮切成滚刀块，放盘里预留。
沸腾烧开水，羊肉冷水下锅焯掉鲜血，倒进适当米酒，协助除腥提鲜。水开撇去焯出的白沫子，捞起来羊肉再清理一遍。沸腾烧开水，羊肉冷水下锅焯掉鲜血，倒进适当米酒，协助除腥提鲜。水开撇去焯出的白沫子，捞起来羊肉再清理一遍。再次倒入马蹄子、甘庶，及其适当八角、桂丁、良姜和辣椒干，盖上盖子焖煮40min。
.40分钟后打开表盖，捡出马蹄子、甘庶块及其八角茴香，随后添加红萝卜块，盖上盖子再焖20min。20分钟后熄火，红焖羊肉就搞好了，盛出摆盘。生羊肉切片时能够略微切大一点，入锅绰水后羊肉会缩小。添加马蹄子和甘庶除开提鲜，也可以具有除腥的功效，是很好用的除腥“武器”。焖煮羊肉的时间可以依据羊肉老嫩的水平确定，调整时间。
锅内烧开水，把羊肉凉水放入锅中，肉类食品绰水最好是凉水入锅，比较容易煮出里边的鲜血，降低腥臊味，水烧开之后拨通锅中的白沫子，大概煮2min，把羊肉倒出来，用冷水冲洗干净，沥干水分预留。
首先要把羊肉在第一到的时候过水去腥，加入适当的料酒生存香叶，等去腥15分钟，然后用冷水冲洗干净。再放入高压锅内，放入适当的干辣椒，花椒，料酒等焖制，45分钟就做出来的这个红焖羊肉，特别的软辣。
红焖羊肉在制作过程当中应该果冻先炒一个糖色加切好的羊肉翻炒一下，最后再加入一个调好的红烧料汁，一定不要先放醋，否则就不容易软。
羊肋排肉700克冷水先泡去血水，冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，捞出用热水冲洗干净并控干水分。 另一炉火上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400克放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。将一块重25克的牛油化开。下入一大勺郫县豆瓣酱。 煸炒出红油后，下入生姜片和大葱片紧接着下入控干水的羊肉块翻炒。注意：焯水时间不能太长；翻炒的火候不能太大。
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