求推荐一款口感好,营养丰富的马蹄粉,想做马蹄糕
马蹄粉 250克
水 1500克
黄片糖 300克(红糖也行,但是黄片糖比较香哦,颜色也漂亮,黄澄澄)
新鲜马蹄 12-15个
最爱马蹄糕的做法
准备好250g马蹄粉,用的(洲星)牌,超市港货店都有,某宝也有
新鲜马蹄,要去皮哦
新鲜马蹄,去皮,剁碎,不要太碎,不然口感没那么好
马蹄粉250g和清水750g充分搅拌均匀,然后过筛(因为马蹄粉有少少杂质啦),这就是“生浆”
黄片糖300g加入750g清水,上锅煮融化,这个时候可以加入剁碎的新鲜马蹄,锅可以用一个像广东打边炉大小的锅来煮。直到糖完全融化,再关最小火。
煮好的糖水中,开最小火,加入图四中过筛锅的马蹄粉水,大概是一小碗(分次少量加入),并且搅拌均匀(最好是用打蛋器),变成稍微浓稠状,而且变成黄澄澄透名状(类似碗仔翅的那种浓稠度)形成“熟浆”,然后关火
在煮好的“熟浆”中,分次少量加入“生浆”,用打蛋器搅拌均匀,最后做好的就是“生熟浆”(半生熟😁)
把生熟浆,倒入盆具(模具最好是抹上一层食用油,如果是玻璃模具,不需要油),上锅,大火隔水蒸20分钟。
蒸好出锅,自然凉下来,就可以出模,开吃啦
这种玻璃模具就是不需要摸油哦,凉却以后,非常容易脱模
自然凉下来的马蹄糕可以直接切块状直接吃,吃不完可以放冰箱保存哦
另外,马蹄糕还可以用煎锅上油煎,更加香,更美味🤗招呼客人或者做个下午茶,马蹄糕也是很不错哦(✪▽✪)😘
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