如何挑选海鲜，看完你就会了
海鲜冷知识
如何挑选海参?
一、海参的种类
全世界有1000多种海参，形态各异,颜色丰富，可只有约20多种是可以吃的。
据海参外观大致可分为两大类，一类背面光滑，称为“光参”，是沿海地区的一道家常菜;一类背上有刺，称为“刺参”，是食用参里价值最高的种类。
二、如何挑选海参?
1、首先看外形，好的海参，刺短、粗、壮，分布和排列会比较整齐。
2、从颜色上辨别，不要表面变黄、发绿的很可能是糖干海参。
3、用舌头舔一舔，糖干海参是有点甜的，盐干海参无非质疑就是咸的，如果没有味道那就是淡干海参。
4、问一下生长年限，野生海参大约在4-5年进行销售，养殖参1-2年就可以销售了，海参生长的年限越长营养价值越高哦！
三、海参几头是什么意思?
跟大家喜爱的鲍鱼一样，海参也是用头来计算的。海参几头就代表一斤有几个海参。
比如30-50头，就是每斤有30到50个海参因为海参大小规格不一样的，价格也相差甚远，所以海参几头可以大概分析出每个海参的克数。
四、为什么海参很长寿?
01、因为海参是海洋棘皮动物，是现存最早的生物物种之一，数度见证地球的变迁，有“海洋活化石”之称。
02、因为海参中含有酸性粘多糖、软骨素、锰和牛磺酸，可以延缓衰老，非常适合中老年人食用。
因此，海参又称为“长寿之神”。
五、海参的产地及营养价值
全球有三个地方的海参最好: 中国的渤海湾、俄罗斯的海参崴，日本的北海道。
这里的海参肉厚彪肥，营养丰富，是海参中的珍品。
海参中含有50多种天然营养成份，精氨酸含量丰富，号称“海中大富翁”，是合成人体胶原蛋白的重要原料。
六、泡发海参的步骤
1、把海参洗净，全程放在冰箱里泡发，泡发过程中忌油忌盐，否则容易泡发失败，每天日换一次水，泡三日。
2、泡好后取出，从海参的肚下剪开，去掉内脏和带胡须的一头，冲洗。
3、锅里放足量水烧开，放入海参煮30到60分钟左右，煮到海参变大软和。
4、关火焖1-2小时，取出后用纯净水泡发后冷藏，每日换水，两日后可直接食用，吃不完的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻，随吃随取。
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