腌制猪肉的方法 北方腌猪肉的腌制方法？
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1.\u9009\u6599 \u539f\u6599\u4e3a\u7626\u8089\u578b\u732a\u5e26\u76ae\u808b\u6761\u8089\u4e3a\u4f73 \u5207\u6210\u5bbd3.5\u5398\u7c73\u957f25\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\u7684\u6761\u72b6
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7\u3001\u7d27\u63a5\u7740\u9002\u91cf\u8471\u59dc\u7247\u52a0\u8fdb\u53bb\u3002
8\u3001\u6700\u540e\u6492\u4e0a\u81ea\u5df1\u7814\u78e8\u7684\u5b5c\u7136\u7c89\u6405\u62cc\u5747\u5300\u814c\u5236\u81f3\u5c11\u4e24\u5c0f\u65f6\u5373\u53ef
主料：梅花肉适量
调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量
做法步骤：
1、首先将适量猪梅肉洗干净。
2、然后切大块放盆子里。
3、再然后加适量特级生抽。
4、之后加适量盐。
5、再之后一勺白糖。
6、随即加入适量蚝油。
7、紧接着适量葱姜片加进去。
8、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可
腌制猪肉的方法如下：
准备材料：五花肉 520g、生抽 2勺、盐 15g、酱油 1勺、料酒 2勺、五香粉 2g、胡椒粉 2g、辣椒 1g、八角 2g。
1、首先把准备好的五花肉用清水清洗干净，放旁边沥干水分。
2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。
3、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。
4、涂抹好后放入容器里，静置8天。
5、8天后穿上绳子，挂在通风处进行风干，风干后就完成了。
主料：五花肉1500克
辅料：食用盐250克、八角适量、茴香适量、香叶适量
1、把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。
2、然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。
3、等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了。
4、首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去。
5、肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层。
6、再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天。
7、这样腌上四天时间就可以了，然后就是挂起来，风干即开了。
8、成品。
腌制猪肉的方法：
按鲜猪肉重量的7%----8%备好食盐(粗盐精盐均可，1公斤肉备70----80克盐)，加适量花椒共同下铁锅炒热，至花椒出香后即可取出晾温备用。为保证大块的猪肉能较快被腌透,防止其在腌制过程中发生变质，可先用刀在肉块正反面切割几刀(间距8----10厘米)，深应及肉厚的2/3或及骨.趁温用于抓取炒好的椒盐均匀地涂擦猪肉内外表面及刀缝中,肉皮不易腌透，而其下脂肪易腐，故在肉皮上应多开口、多加食盐，必要时可涂擦2----3次。椒盐涂擦好后，即可将猪肉置入瓦盆瓦钵或是没有掉瓷的脸盆中，上压重物(没有石块的话，也可用大的玻璃瓶甚至塑料水桶，灌水后压在肉块上;为保清洁卫生;可在肉块与重物之间用食品袋等塑料薄膜隔开)，移至阴凉处保存。
按上法完成猪肉腌制的初步加工后，经2----3天，可见盆内有血水渗出。此时需将猪肉翻出，改变其原先放置的上下位置.并调整其表面盐粒的分布，如需拨散其中聚集未化的椒盐.涂擦到少盐或未被食盐抹到的地方，等等。此后继续2---3天(其间须勤加翻缸调整)，待见肉上的大颗粒盐己基本溶化时，即可将肉块取出，用绳穿挂于阴凉通风处，晾干晾透即完成整个腌制过程。
1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可。炸时，要注意火候，不能火太急，也不能太绵。捞出后，用刀切成条，撒上五香面，即可食用。鸡肉，也可以采用此法。
2、向你介绍几款里脊的做法： 青椒里脊 里脊切丝后盐腌半分钟（手抓让盐匀），水控干。 青椒油（含盐）爆过之后出锅，锅刷干净（为了让青椒不冷，最好是两口锅），青椒尽量沥干一点。 油爆过花椒后（也可加干辣椒）花椒用爪篱撇出，加肉快炒几下加青椒再快炒几下。关键大火快翻，变色就起锅。 ---------------------------------------------------------------- 糖醋里脊 用料： 猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。 制作方法： 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 特点： 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。 ---------------------------------------------------------------- 柠香茄汁里脊 主要材料：猪里脊肉 柠檬 番茄沙司 做法： 1、猪里脊肉切成粗长条； 2、在肉条里加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟； 3、腌好的肉条入油锅炸成金黄色； 4、捞出用厨纸吸一下油份。 5、另起锅，加少许油； 6、加入两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀； 7、倒入里脊条翻炒，使其均匀裹上茄汁； 8、挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精；炒匀
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3、里脊肉怎样腌制好吃？1,盐 料酒 糖 胡椒粉 五香粉等腌制入味;2,盐 花椒 辣椒粉 五香粉 醪糟等腌制入味;3,甜酱 醪糟 盐 糖等腌制入味;4,盐 花椒 辣椒粉 酱油等腌制入味.上述4种制作,风味各具,不妨试试!
绛旓細1銆佺尓鑲夎鏂滃垏锛鐚倝鐨鑲夎川姣旇緝缁嗐佺瓔灏戯紝濡傛í鍒囷紝鐐掔啛鍚庡彉寰楀噷涔辨暎纰庯紝濡傛枩鍒囷紝鍗冲彲浣垮叾涓嶇牬纰庯紝鍚冭捣鏉ュ張涓嶅鐗欙紱鐚倝涓嶅疁闀挎椂闂存场姘淬2銆佸垏鑲ヨ倝鏃讹紝鍙厛灏嗚偉鑲夎樃涓涓嬪噳姘达紝鐒跺悗鏀惧埌妗堟澘涓婏紝涓杈瑰垏涓杈规磼鐐瑰噳姘达紝杩欐牱鍒囩潃鐪佸姏锛岃偉鑲変篃涓嶄細婊戝姩锛屼笖涓嶆槗绮樻鏉裤傚埗浣鏂规硶 鑵岃倝 1銆佸彇鏂欙細鑵岃倝鍘熸枡鍒...
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