腌制猪肉方法 猪肉的腌制方法有几种？
\u9c9c\u732a\u8089\u7684\u814c\u5236\u65b9\u6cd51\u3001\u9996\u5148\u8981\u9009\u8d2d\u597d\u732a\u8089\uff0c\u6700\u597d\u662f\u672c\u732a\u808b\u6761\u8089\uff0c\u5e26\u70b9\u9aa8\u5934\u7684\u90a3\u79cd\uff0c\u814c\u5236\u597d\u540e\u7279\u522b\u9999\u3002\u9009\u5907\u814c\u7684\u732a\u8089\u4e0d\u8981\u592a\u5927\u6216\u592a\u5c0f\uff0c\u6700\u597d4\u65a4\u5de6\u53f3\u7684\u4e00\u5200\uff0c\u4e70\u56de\u5bb6\u540e\u4e0d\u8981\u7528\u6c34\u6d17\uff0c\u5426\u5219\u814c\u5236\u540e\u8089\u5bb9\u6613\u6709\u5f02\u5473\u3002
2\u3001\u53ef\u7528\u5e72\u51c0\u7684\u6bdb\u5dfe\u628a\u8089\u64e6\u5e72\u51c0\uff0c\u518d\u628a\u7528\u82b1\u6912\u7092\u597d\u7684\u76d0\u5747\u5300\u62b9\u5728\u8089\u7684\u8868\u9762\u540e\uff0c\u653e\u5728\u5c0f\u7f38\u5185\uff0c\u6bcf\u4e24\u5929\u628a\u8089\u7ffb\u4e00\u6b21\u8eab\uff1b
3\u30012\u5468\u540e\u628a\u8089\u53d6\u51fa\uff0c\u6e05\u7406\u6389\u4e0a\u9762\u7684\u76d0\uff0c\u7a7f\u4e0a\u6d1e\u7528\u7ef3\u5b50\u6302\u5728\u9633\u5149\u4e0b\u6652\u4e00\u4e24\u5929\uff0c\u5207\u8bb0\u4e0d\u8981\u6652\u65f6\u95f4\u957f\u4e86\uff0c\u5426\u5219\u8089\u8d70\u4e86\u6cb9\u5c31\u5bb9\u6613\u53d1\u9ec4\u53d8\u5473\u53d8\u8d28\uff0c\u7136\u540e\u5c31\u53ef\u4ee5\u653e\u5728\u9634\u51c9\u5904\u6302\u7740\u3002
4\u3001\u8089\u548c\u76d0\u7684\u914d\u6bd4\u662f10\u65a4\u8089\u9700\u7ea6400\u514b\u76d0\uff0c\u5982\u679c\u814c\u9c7c\u7684\u8bdd\uff0c\u76d0\u8981\u591a\u653e\u4e00\u4e9b\u3002\u5982\u679c\u559c\u6b22\u814c\u8089\u5e26\u6709\u4e00\u70b9\u751c\u9999\u5473\uff0c\u8fd8\u53ef\u4ee5\u5728\u628a\u8089\u653e\u8fdb\u7f38\u4e2d\u65f6\uff0c\u52a0\u5165\u4e00\u70b9\u70b9\u767d\u9152\uff0c\u9664\u4e86\u53e3\u611f\u66f4\u597d\u5916\uff0c\u8fd8\u80fd\u4fdd\u9c9c\u3002\u5982\u679c\u60f3\u957f\u671f\u98df\u7528\uff0c\u6700\u597d\u7528\u98df\u7528\u5851\u6599\u888b\u5305\u597d\uff0c\u653e\u5728\u51b0\u7bb1\u51b7\u51bb\u5ba4\u5185\u3002
\u5c31\u4e00\u79cd\u90fd\u4e00\u6837\u7684\u6bd4\u4f8b10\u65a4\u8089\u677e\u8089\u7c89\u548c\u77f3\u7c89\u548c\u8d77\u6765\u4e00\u4e24\u6bd4\u4f8b7\u6bd43\u6c34\u6bcf\u65a43\u4e24\u9e21\u86cb4\u4e2a
腌肉的用料花椒 一把盐 250克老姜 70克二锅头 1瓶五花肉 3500克
腌肉的做法步骤
步骤 1选上好的五花肉，每块切成870克左右大小
步骤 2猪肉不用洗
步骤 3取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
步骤 4重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
步骤 5将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
步骤 6中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
步骤 7腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
步骤 8准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
步骤 9将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
步骤 10在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
步骤 11连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
【准备食材】
新鲜猪肉、花椒一把、八角四颗、生姜两块、食盐适量、白酒适量
【制作方法】
1、将猪肉冲洗一遍之后，放到一个盆中，里面加清水适量，而后放生姜片和适量白酒，搅匀之后浸泡约半小时，目的是去除血水与肉腥味。
2、将猪肉的水分完全沥干，然后将八角、花椒和食盐一起翻炒，出香之后盛出放凉，然后用到将猪肉切条，而后将炒好的料抹在肉条表面，抹匀之后密闭腌制2天左右。
3、腌制到时间的肉条取出来，用绳子串上，而后进行风干暴晒杀菌，大约在两天左右，肉条就会变干，这时候我们就起锅铺上锡纸，放茶叶、橘子皮、白糖，而后准备篦子并放上腊肉，盖上盖子开始熏肉，直到肉条变色烟熏腊肉就制作完毕，最后就挂在干燥通风处即可。
五花肉洗净控干水分，放盐抹匀，穿孔绑绳挂到阴凉通风处，晾至表皮干燥，放碗中加10克白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺高度白酒抹匀，腌制10-15个小时，挂到通风处晾干。
绛旓細鏀惧叆瀹瑰櫒涓紝鐢ㄧ罕甯冨皝鍙ｏ紝缃簬闃村噳澶24灏忔椂銆傝倝娓楀嚭姘村悗锛屽氨灏嗚倝娴告场鍦ㄧ洂娑蹭腑锛屽嵆鍙繚椴溿3銆佺敤閰辨补鑵屽埗鐚倝銆傚皢鏂伴矞鐚倝鍒囧潡锛屾斁鍏ユ按涓紝鐓哺锛屾崬鍑猴紝娌ュ共姘村垎锛屾斁鍏ュ共鍑鐨勫鍣ㄤ腑銆傚皢閰辨补鐓哺锛屾潃鑿屾秷姣掞紝鏅惧噳鍚庡掑叆瑁呰倝鐨勫鍣ㄤ腑锛屾饭娌＄尓鑲夛紝瀵嗗皝瀹瑰櫒鍗冲彲銆傝繖绉鏂规硶鑵屽埗鐨勭尓鑲夐矞鍛冲崄瓒炽
绛旓細鍋氭硶濡備笅:1銆鐚倝鍒囦竵,棣欒懕鍒囦竵;2銆佺尓鑲夋斁棣欒懕銆佸懗鏋侀矞閰辨补銆侀矞鍜旈叡娌广佺櫧鍏板湴閰鑵屽埗鍗婂皬鏃;3銆佸ぇ璞嗘补銆佸瓬鐒剁矇銆佺敎闈㈤叡鎷屾垚鍒峰埌鑲変笂鐨勬补;4銆佽倝涓茬┛濂,绌跨殑鏃跺欒偉鐦︾浉闂;5銆佸埛涓婃媽濂界殑澶ц眴娌,椤哄甫鐑や簡鍑犵墖棣掑ご鐗;6銆佺儰绠变笂涓嬬伀,230搴︾儰10鍒嗛挓鍗冲彲銆
绛旓細鍑嗗椋熸潗鍜屽櫒鍏凤紝鎿︽礂骞插噣锛岀几澹佸唴涓嶈兘鏈夋按锛岃鐢ㄥ共姣涘肪鎿﹀共锛岀劧鍚庡噯澶鐚倝锛屽湪姣忎竴鍧楃尓鑲夌殑琛ㄩ潰鎶逛笂閫傞噺鐩 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 璁ょ湡娑傛姽鐚倝鐨勮〃闈紝浠讳綍瑙掕惤锛屾秱鎶瑰潎鍖 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 娑傛姽瀹屽悗灏卞彲浠ユ斁鍏ラ櫠鐡风几鍐咃紝鏍规嵁缂哥殑鍦嗗舰寮у害鎽嗘斁杩涘幓锛屾寜鍘嬬粨瀹 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 涓鍧楀潡鐨勬憜鏀捐繘鍘伙紝鎸夊帇...
绛旓細杩欑浼犵粺鐨鑵屽埗鑵婅倝鐨鏂规硶,鑵屽埗鍑烘潵鐨勮厞鑲夌壒鍒殑棣,鐔忓共浜嗕箣鍚庢斁涓骞撮兘涓嶄細鍧,涔熶笉浼氬彉璐,鍚冪潃鏀惧績,鏈夐渶瑕佽厡鍒惰厞鑲夌殑鏈嬪弸,鍙互瀛﹀鍛,杞昏交鏉炬澗灏辫兘涓婃墜! 銆愬皬璐村＋銆 1. 鑵屽埗鑵婅倝鐨鐚倝,涓瀹氫笉鑳界敤姘存礂銆 2. 鑵屽埗鑵婅倝寤鸿浣跨敤绮楃洂,杩欐牱鑵婅倝涓嶆槗鑵愬潖,鑰屼笖鍋氬嚭鏉ョ殑鍙ｆ劅鏇村ソ銆 3. 鐐掕嚦鑵屾枡鐨勬椂鍊欎竴瀹氳鐢ㄥ皬...
绛旓細娌8g 1銆侀鍏堝厛鎶婁拱鍥炴潵鐨鐚倝鐢ㄥ垁鍒囨垚鐗囩姸锛屾垨鍒囨垚鏉＄姸銆2銆佸垏濂戒箣鍚庯紝鎶婄尓鑲夌敤娓呮按娓呮礂涓涓嬶紝鍘婚櫎娈嬬暀鐨勮姘淬3銆佸噯澶囦竴涓共鍑鐨勭鏀惧叆鍒囧ソ鐨勮倝鐗囷紝渚濇鍔犲叆鍒囧ソ鐨勮挏鏈佸娌紝鑳℃绮夈佺洂銆佺硸銆佺敓鎶姐侀夯娌规悈鎷屽潎鍖锛鑵屽埗15鍒嗛挓銆4銆佽厡鍒跺ソ涔嬪悗锛屽嵆鍙繘琛岀児楗紝濡傜尓鑲夌倰杈ｆ銆佺尓鑲夌倰鐧借彍绛夈
绛旓細1銆佸師鏉愭枡澶囬綈銆2銆佺敤鎵嬫姄涓鎶婄矖鐩愶紝鍧囧寑鐨勬姽鎼撳湪鐚倝涓娿傚弽澶嶅湴鎶规悡3閬嶅嵆鍙3銆佹姽鎼撳ソ浜嗕箣鍚庯紝鎶婅倝鍧楁彁璧锋潵鎶栧幓澶т釜鐨勭洂绮掞紝缁嗗皬鐨勪細绮樺湪鑲夊潡涓婁笉瀹规槗鎶栨帀鐨勪繚鐣欎笅鏉ワ紝鐒跺悗鎶婅倝鍧楁暣榻愮殑骞虫斁鍦ㄥ鍣ㄩ噷闈犵揣鍘嬪疄銆傜洊涓婇氶忕殑缃戠洊瀛愶紝鍦20搴﹁嚦5搴︿互鍐呯殑甯告俯涓鑵屽埗24涓皬鏃躲4銆佽厡鍒跺ソ浜嗕箣鍚庯紝鐢...
绛旓細鑵岃倝鐨勭敤鏂 鑺辨涓鎶婄洂250鍏嬭佸70鍏嬩簩閿呭ご1鐡朵簲鑺辫倝3500鍏 鑵岃倝鐨勫仛娉曟楠 姝ラ1閫変笂濂界殑浜旇姳鑲夛紝姣忓潡鍒囨垚870鍏嬪乏鍙冲ぇ灏 姝ラ2鐚倝涓嶇敤娲 姝ラ3鍙栦竴鍧楃尓鑲夛紝鍊掑叆4鍒嗕箣1鐨勭洂锛岃姳妞掑拰鍒囨垚鐗囩殑鑰佸鐢ㄦ墜鍏ㄦ柟浣嶄笉鐣欐瑙掑皢鑲夋悡鍖 姝ラ4閲嶅绗3涓楠ゅ皢姣忓潡鑲夊叏閮ㄧ敤鐩愶紝鑺辨鍜岃佸鎼撳寑 姝ラ5灏鑵濂界殑鑲...
绛旓細灏鐚倝鍙栧嚭鏉,鎶婄洂鍧囧寑鍦版秱鎶瑰湪鑲夌殑琛ㄩ潰,姣忎竴涓綅缃兘瑕佹秱鎶瑰潎鍖,杩欐牱鍙互闃叉鐚倝鑵愬潖銆 5銆佸皢鐚倝澶勭悊濂戒箣鍚庡挶浠皢瀹冩斁鍏ュ埌涓涓棤姘存棤娌圭殑瀹瑰櫒涓,鎺ョ潃鐩栦笂淇濋矞鑶,瑕嗙洊鑵屽埗涓夊ぉ,鍦ㄨ厡鍒朵簲鑺辫倝鐨勬椂鍊,鏀惧湪甯告俯鐨勬潯浠朵笅灏卞彲浠ヤ簡,鍜变滑鍦ㄨ厡鍒剁殑杩囩▼涓瘡澶╅兘瑕佺粰鐚倝缈诲姩涓娆,鑵屽埗涓夊ぉ宸﹀彸灏卞凡缁忚厡鍒跺嚭姹佹按浜嗐 6銆佸湪...
绛旓細1銆鐚倝瑕佹枩鍒囷紝鐚倝鐨勮倝璐ㄦ瘮杈冪粏銆佺瓔灏戯紝濡傛í鍒囷紝鐐掔啛鍚庡彉寰楀噷涔辨暎纰庯紝濡傛枩鍒囷紝鍗冲彲浣垮叾涓嶇牬纰庯紝鍚冭捣鏉ュ張涓嶅鐗欙紱鐚倝涓嶅疁闀挎椂闂存场姘淬2銆佸垏鑲ヨ倝鏃讹紝鍙厛灏嗚偉鑲夎樃涓涓嬪噳姘达紝鐒跺悗鏀惧埌妗堟澘涓婏紝涓杈瑰垏涓杈规磼鐐瑰噳姘达紝杩欐牱鍒囩潃鐪佸姏锛岃偉鑲変篃涓嶄細婊戝姩锛屼笖涓嶆槗绮樻鏉裤傚埗浣鏂规硶 鑵岃倝 鑵岃倝 1銆佸彇鏂欙細鑵岃倝...
绛旓細瀛滅劧绮夐傞噺銆佽殱娌归傞噺銆佺櫧绯栭傞噺銆佺敓鎶介傞噺銆佽懕濮滈傞噺銆佺洂閫傞噺銆2銆侀鍏堝皢閫傞噺鐚鑲夋礂骞插噣銆3銆佺劧鍚庡垏澶у潡鏀剧泦瀛愰噷銆4銆佸啀鐒跺悗鍔犻傞噺鐗圭骇鐢熸娊銆5銆佷箣鍚庡姞閫傞噺鐩愩6銆佸啀涔嬪悗涓鍕虹櫧绯栥7銆侀殢鍗冲姞鍏ラ傞噺铓濇补銆8銆佺揣鎺ョ潃閫傞噺钁卞鐗囧姞杩涘幓銆9銆佹渶鍚庢拻涓婅嚜宸辩爺纾ㄧ殑瀛滅劧绮夋悈鎷屽潎鍖鑵鑷冲皯涓ゅ皬鏃跺嵆鍙
