茶一片树叶的故事第五集解说词
在前四集中，我们了解了茶叶的发展历史、茶树的生长环境和采摘方法。在本集中，我们将向您介绍茶叶的加工工艺。首先，采摘的新鲜茶叶被送到茶叶加工厂，被摆放在大型凉篮中晾干，使其脱去水分，然后就进入第一道加工工序：杀青。
杀青是制茶过程中最为重要的一环。其目的是通过高温加热，使茶叶中的酶和细胞分解酶失去活性，防止茶叶发酵，以保持茶叶的天然味道和颜色。杀青的方法有蒸、炒、晒等多种形式。其中，最常用的是炒杀青，具体操作是把新鲜茶叶倒入锅中，在高温下炒烤并不断翻动，直到茶叶的颜色变成暗绿色。
接着，进入二工序：揉捻。揉捻的目的是通过摩擦和挤压，让茶叶中的细胞分解酶和茶多酚混合均匀，使茶叶的色香味更加鲜美。揉捻的形式包括揉、扭等方式。
第三道工序是发酵。这个环节与其他茶种加工不同，绿茶不需要进行任何发酵程序。通过杀青、揉捻，绿茶中的酶已经被杀死，没有机会发生酶促氧化反应，保持了绿茶的天然活性物质和色香味。
最后一个环节是烘焙，其目的是改善茶叶香气并减少茶叶水分含量。通过高温能够把茶叶内的水份蒸发掉，达到这个目的。这个烘焙过程也会对茶叶风味产生影响，烘焙的时间和温度都非常重要。
经过这一系列的繁琐工序，新鲜茶叶就变成了入口饮品的绿茶。这个过程不仅是一种生产方式，更是茶文化的传承和发展。
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