云南的菌类有哪些怎么做好吃
云南是产菌的大省,在农村长大的肯定都会好这口,除去吃菌子,多的是你不知道,在山林中找菌子也是一件乐趣所在。扒开腐烂的树叶,在树木最脚底下最爱生长,一般一次那里张菌子,以后那里都会很容易接着长菌子出来,可以后留意再来这查看。
基本上,现在要是下雨的话就可以留意云南那边了,789月就是产菌的好时间,雨水充沛,真菌才好成长,云南是全国中菌子产量最大的省份。贵州的山林里面也有很多菌子,但是完全还达不到说可以量产的地步,这点小编不得不服气,在云南有一种菌子的卖法,就是20块钱,给你塑料罐子,你随便装。在云南,连续的大雨不仅仅是浇灌了庄稼,带来了庄稼的生机,更是很多野味出土的时候。云南最好吃的就得算山上各种各样的菌子,竹笋,还有就是野菜。寒暑假的时候,哪些学生放假了就喜欢去河里面钓鱼,要不就是去摸螃蟹,在山里长大的孩子是最知道山上有什么好吃的,好玩的啦!
在云南最珍贵的菌子就是鸡枞,松茸。说到鸡枞,他的生长最为特别,他的菌种是白蚁培养出来的,有白蚁才会有菌种。在云南的普洱地区,树木保存完好,生态环境更是自不必说,蛇鸟昆虫的天堂。蚂蚁更是多得不得了,是最容易长鸡枞的。其实在云南的田园路边就发现过她的痕迹。而且鸡枞都会一窝一窝长的,可喜人了。
鸡枞煮的汤都是细腻甜口的,在云南最为推崇的就是保持菌子的最原始的味道,鸡枞加上甜笋,两个都是野味,而且甜笋用那种干制的会更好吃,干笋拿来跟猪脚炖煮是最好吃的。那一口汤,都是满满的爱啊,特别是农村生孩子就特别要准备这道菜。
小编还想推荐一种菌子,就是大红菌,大红菌生长特别挑地方,只生长在边远山区,深山密林里面呢,还专挑那些温度高,湿度大才最有可能生长。生长周期缓慢,产量极低。在云南里面,普洱是产菌最好的地方,大红菌的数量,那里也是最多的。
红菌外盖是红色的,里面就是白色的,颜色鲜艳却是无毒的。营养价值老高了。野生的大红菌比其它的菌类拥有更高的蛋白质,氨基酸和一些维生素,是最好的做汤食材。营养价值高,做这道菜的时候多是用烹煮的方式,不要用大火爆炒。在云南最经典的做法就是拿来跟鸡一起炖煮,汤的颜色都是红色的,这样就能最为原始保留菌子的风味。还有一些爱倒腾的,据说是拿菌子跟肥肉一起炖煮,说是可以去肉的油腻,而且特别好吃。在云南还有好多菌种呢,就比如说鸡油菌、牛肝菌、黄赖头、见手青、青头菌、马皮泡等等。
要说思茅就是云南做全菌宴的一把好手,各式煎煮烹炸,在全菌宴上都能见到。早上云南就是在一玩豆汤米花中开启一天的工作的。豆汤米花,是黄豆与花生一起研磨成汁,熬煮制成,吃起来很美味。多喝这个听说是对脑袋好,这样的早餐就会使大脑变得聪明。
思茅全菌宴
中午的时候,就吃在澜沧江捞出来的鱼,江鱼是一大特色,煮鱼一定要跟豆腐一起煮,豆腐可以增添鱼汤的鲜美。拿臭豆腐跟鱼一起煮都是可以的,超级美味。云南的土猪也是,当地的猪肉,可以做成油炸土猪肉,猪是当地的小型猪,一般叫做黑毛猪。浑身漆黑,跑起来健步如飞那种最健康,味道也是最好的。在农家饲养的味道最鲜美,放养的就是肉中的极品了,放养的都是肌肉,肥肉较少,肉质细腻i,油也不会骠,用这种来烧烤油炸最好了。
地上跑的介绍完了,再介绍一下,更小号在地上跑的,就是小瓢鸡,体型小,没有尾巴,胶原蛋白含量高,一般市面上的鸡都是肉鸡,煮出来的鸡汤都是金黄色透明的,但是小瓢鸡煮出来的汤都是浓白色的,冷了之后的汤都是起白冻的。跟猪皮冻似的,肉质是软糯的口感。
吃完了鸡,最好的是接着喝茶,在云南当然是喝普洱茶最为解腻又解渴,在云南还产一种小颗粒的咖啡,可以尝尝。靠着洱海,看洱海的美丽景色,又是惬意的一天。
绛旓細鍦ㄤ簯鍗楁渶缁忓吀鐨勫仛娉曞氨鏄嬁鏉ヨ窡楦′竴璧风倴鐓紝姹ょ殑棰滆壊閮芥槸绾㈣壊鐨勶紝杩欐牱灏辫兘鏈涓哄師濮嬩繚鐣欒弻瀛愮殑椋庡懗銆傝繕鏈変竴浜涚埍鍊掕吘鐨勶紝鎹鏄嬁鑿屽瓙璺熻偉鑲変竴璧风倴鐓紝璇存槸鍙互鍘昏倝鐨勬补鑵伙紝鑰屼笖鐗瑰埆濂藉悆銆傚湪浜戝崡杩樻湁濂藉鑿岀鍛紝灏辨瘮濡傝楦℃补鑿屻佺墰鑲濊弻銆侀粍璧栧ご銆佽鎵嬮潚銆侀潚澶鑿銆侀┈鐨场绛夌瓑銆傝璇存濊寘灏辨槸浜戝崡鍋鍏ㄨ弻瀹...
绛旓細浜戝崡锛屼綅浜庝腑鍥界殑瑗垮崡閮紝浠ュ叾涓板瘜鐨勮嚜鐒惰祫婧愬拰澶氭牱鐨勬皯鏃忔枃鍖栬岄椈鍚嶃傚叾涓紝浜戝崡鐨勭編椋熸枃鍖栦篃鏄叾涓澶т寒鐐癸紝灏ゅ叾鏄弻绫荤伀閿咃紝鏇存槸娣卞彈浜轰滑鐨勫枩鐖便浜戝崡鐨勮弻绫鐏攨锛屼富瑕佷互鍚勭閲庣敓鑿屼负涓绘枡锛屾惌閰嶄笂鏂伴矞鐨勮敩鑿滃拰鑲夌被锛岀叜鍒惰屾垚銆傝繖浜涢噹鐢熻弻绉嶇被绻佸锛屾湁鏉捐尭銆佺墰鑲濊弻銆佺鑽侀浮鏋炵瓑锛屾瘡涓绉嶉兘鏈夊叾鐙壒鐨勫彛鎰...
绛旓細鐚村ご鑿囷紙Hericium erinaceus锛夛細鍙堢О鐚村ご铇戯紝鏄竴绉嶅舰鐘跺鐗圭殑椋熺敤鑿岋紝杩滅湅鍍忕尨澶翠竴鏍枫傜尨澶磋弴鍙f劅椴滅編锛岃惀鍏讳环鍊奸珮锛屾湁鍔╀簬鍋ヨ剳鐩婃櫤銆備互涓婅繖浜涜弻绫诲湪浜戝崡鐨勫競鍦轰笂閮藉緢甯歌锛屽綋鍦扮殑椁愰涔熶細鏍规嵁涓嶅悓鐨勮弻绫荤壒鐐癸紝閲囩敤鐐栥佺倰銆佺儰绛夊绉嶇児楗柟娉曪紝鍒朵綔鍑鸿壊棣欏懗淇卞叏鐨勮弻绫荤編椋熴浜戝崡鐨勮弻绫涓嶄粎缇庡懗锛岃繕鍏锋湁...
绛旓細鍒氬ソ鍓嶅嚑澶╃洏鐐逛簡涓涓郴鍒楋紝灏辨槸浜戝崡浜烘渶甯稿悆鐨勫嚑绉嶈弻瀛愶紝浠ュ強鍋氭硶锛屾劅鍏磋叮鐨勫彲浠ヤ簡瑙d竴涓嬶紝浣嗕笉鏄湰鍦颁汉锛屽崈涓囧埆鑷繁鍋氾紒1銆侀潚澶鑿 杩欐槸浜戝崡浜哄悆鐨勬渶澶氱殑鑿屽瓙锛屾瘮鍏朵粬鑿屽瓙鍚冪潃瀹夊叏銆傚拰楦℃灋涓鏍凤紝闈掑ご鑿屽湪浼炵洊杩樻病鏈夋墦寮锛屼篃灏辨槸杩樻槸楠ㄦ湹褰㈢姸鐨勬椂鍊欙紝棣欐皵鏈娴擄紝浠锋牸涔熸瘮鎵撳紑鐨勮璐典竴浜涖傚綋鐒惰繖...
绛旓細閿呮懂娉曟槸涓哄枩鐖辩伀閿呯殑鏈嬪弸涓撻棬璁捐鐨勶紝瀹冨彲浠ユ妸鎵鏈夌殑閲庣敓椋熺敤鑿岄兘鏀惧湪涓閿呬腑娑銆傝姹傚仛鍒版堡娓呫佸懗閱囥鑿鏂伴矞銆傚綋鐒惰繕鍙互鍔犲叆涓浜涙捣鍛虫渤椴溿侀浮銆侀腑銆佽倝銆佽敩鑿滀箣绫荤殑銆傜洰鍓嶇伀閿呴噹鐢熼鐢ㄨ弻鍗佸垎娴佽銆濡備綍杈ㄥ埆鏈夋瘨閲庣敓鑿 涓鑸潵璇达紝姣掕弻鐨勯鑹叉瘮杈冮矞鑹筹紝鏈夌枺锛屾瘨鑿岀殑甯藉瓙涓婁細鏈夌枡鐦╋紝杩樻湁鐨鏈夌孩鏂戙佹矡鎵...
绛旓細鍗佸ぇ鍚嶈吹鑿岀被鍒嗗埆鏄細楦℃灋銆佺鑽佹澗鑼搞佺墰鑲濊弻銆佸共宸磋弻銆佺尨澶磋弴銆佽檸鎺岃弻銆侀粦鏈ㄨ炽佺緤鑲氳弻銆侀噾鑰炽1銆侀浮鏋 楦℃灋鏄浜戝崡鐪鐗逛骇鐨勪竴绉嶅悕璐甸鐢ㄨ弻銆 瀹冧互鑲夎川缁嗗鐖藉彛锛屽惈鏈夐挋銆佺7銆侀搧銆佽泲鐧借川绛夊绉嶈惀鍏绘垚浠斤紝鍛抽亾鐗瑰埆椴滅敎鑰岃憲绉般傞浮鏋炵殑绉嶇被寰堝锛屾湁榛戠毊楦℃灋銆侀潚鐨浮鏋炪佺櫧鐨浮鏋炪佽崏鐨浮鏋炵瓑銆傚叾涓互榛戠毊...
绛旓細涓板瘜鐨勮弻绫閫夋嫨锛浜戝崡鏄腑鍥戒箖鑷充笘鐣屼笂鐢熺墿澶氭牱鎬ф渶涓轰赴瀵岀殑鍦板尯涔嬩竴锛岃繖閲岀敓闀跨潃涓婂崈绉嶅彲椋熺敤鐨勯噹鐢熻弻銆傚湪鑿屽瓙鐏攨涓紝甯歌鐨勬湁鐗涜倽鑿屻佹澗鑼搞佺鑽侀浮鏋炪侀噾閽堣弴銆佹潖椴嶈弴绛夛紝姣忕鑿岀被閮芥湁鍏剁嫭鐗圭殑鍙f劅鍜岃惀鍏讳环鍊笺傜嫭鐗圭殑椋庡懗锛氶噹鐢鑿屽叿鏈涓绉嶅ぉ鐒剁殑銆佹棤娉曚汉宸ュ鍒剁殑椴滅編鍛抽亾锛岃繖鏄弻瀛愮伀閿呯殑鐏甸瓊鎵鍦ㄣ傚綋...
绛旓細缇婅倸鑿屾槸浜戝崡鐩涗骇鐨勮弻绫锛屼篃鏄浜戝崡鐨鐗逛骇鑿岀被锛岃繖绉嶉鐢ㄨ弻鍦ㄥ叾浠栧湴鏂规瀬涓哄皯瑙侊紝瀹冧富瑕佸嚭浜у湪浜戝崡鐨勪附姹熶笌杩簡鍦板尯锛屾槸涓绉嶈倝璐ㄧ粏瀚╂湁澶╃劧棣欐皵鐨勯鐢ㄨ弻锛屽洜涓哄畠鐨勮弻鐩栬〃闈㈡湁榛戠豢鑹茬殑缃戠姸鑺辩汗涓庣緤鑲氱粨鏋勭浉浼艰屽緱鍚嶏紝缇婅倸鑿岀倰鐫鍚冩粙鍛崇壒鍒ソ锛岃繕鍙互涓庡叾浠栭鏉愪竴璧风叢姹ゅ枬銆傝檸鎺岃弻 铏庢帉鑿屼篃鍙粦铏庢帉鑿屾槸浜戝崡...
绛旓細浜戝崡鏄腑鍥借弻鑿囪祫婧愭渶涓轰赴瀵岀殑鍦板尯涔嬩竴锛屾嫢鏈夌潃鐙壒鐨勫湴鐞嗙幆澧冨拰姘斿欐潯浠讹紝瀛曡偛浜嗕赴瀵屽鏍风殑鑿岃弴鍝佺銆浜戝崡鐨勮弻鑿囦笉浠呭搧绉嶇箒澶氾紝鑰屼笖鍙f劅椴滅編锛岃惀鍏讳赴瀵岋紝娣卞彈浜轰滑鐨勫枩鐖便備笅闈㈡槸浜戝崡濂藉悆鐨勮弻鑿囨帓琛岋細鏉捐尭锛氭澗鑼告槸涓绉嶇弽璐电殑椋熺敤鑿岋紝琚獕涓衡滆弻涓箣鐜嬧濄傚畠鐨勮倝璐ㄩ矞瀚╋紝鍙f劅缁嗚吇锛岄姘旀祿閮侊紝钀ュ吇浠峰兼瀬楂樸
绛旓細鑵岃彍鎷岄浮鏋鑿 鍘熸枡锛氭柊椴滈浮鏋炪佸ぇ钂溿佺洂銆侀叡娌广傚仛娉曪細灏嗛浮鏋炶弻娲楀噣锛岀敤鐩愭按娴告场鍚庯紝鎹炲嚭娌ュ共姘村垎銆傚ぇ钂滃幓鐨墎鎴愯挏娉ワ紝涓庨浮鏋炶弻娣峰悎鎼呮媽鍧囧寑灏卞彲浠ラ鐢ㄤ簡銆傝厡鑿滄媽楦℃灋鑿屽彲鎻愬墠涓澶╂妸鏂伴矞钂滄偿鐢ㄥ紑姘村啿娉″嚭鏉ワ紝鍐嶅姞鍏ラ傞噺鐨勯叡娌规媽鍖鍗冲彲銆傝繖閬撹彍娓呯埥鍙彛锛岃惀鍏讳赴瀵屻傚韬綋鏈夊緢澶х殑濂藉銆傜偢楦℃灋鐐掔尓鑲 鍋氭硶锛...