羊头去毛用水烫的方法视频
1. 羊头肉质地鲜嫩而不带膻味，能够切割出既薄又大的肉片。2. 使用火焰将羊头上的毛发彻底烧除，随后放入清水中清洗至干净。如果你购买的羊头已经去毛并去皮，这一步骤可以省略。
3. 将羊头置于冷水中浸泡大约两小时。对于带皮的羊头，期间需要使用板刷不断清洗头皮，直到刷洗干净，但注意不要损伤羊皮。
4. 取出浸泡好的羊头，割开角落的皮肤。接着，打开羊嘴，使用小毛刷深入口腔进行清洗，同时在水里前后移动刷子，清除口、鼻、耳内的污垢。完成后，换水再次清洗两次。最后，沥干水分，并用刀从头皮正中至鼻骨处划一条长口，以便煮熟后容易拆骨。
5. 将羊头放入正在沸腾的水锅中，煮约1分钟后取出，待冷却后用手打开羊嘴，去除舌衣并清洗干净，然后沥干水分。
6. 在锅中加入足够的水，水量需覆盖羊头约9厘米，然后在旺火上煮沸。将清洗干净的羊头放入锅中，煮约1个多小时，直到七成熟。此时，取出羊头并趁热拆下颅骨。可以通过按压羊脸上的肉来判断是否变软，或者按耳朵根部，如果感觉变软即可。从头皮正中的切口开始，将头肉向两侧撕开（确保头肉与脸肉相连，不要撕断），露出颅骨。接着，一手抓住两侧肋骨，另一手从鼻骨处轻轻掀起颅骨，即可取出。将颅骨上的眼睛用手取出，然后敲开颅骨，取出羊脑。最后，从羊头上切下两只耳朵（去除眼膜）和口腔上膛的软骨（这种软骨有明显的横向纹理，通常被称为天梯），刮去嘴部周围的毛发，并去除不整齐的肉边。接着，沿着舌头两侧各切一刀，切断下颚骨，完整地拆下两块带有肉质的羊脸以及整条羊舌。
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