鸡精是什么提炼出来的 鸡精是从哪提炼出来的？多吃会危害健康吗？
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在以前，几乎每个家庭都备有一罐鸡精，炒菜、煮汤时会放一点。但现在，好像越来越多人不喜欢用它了，有人说吃了嘴巴发苦，有人说吃了身体有害。
打开搜索引擎一搜，“吃鸡精的X大危害”“鸡精致癌”“怀孕吃鸡精，孩子容易畸形”……原来，围绕鸡精还有这么多说法，让人不敢继续吃了！
这里面，到底有几分可信呢？
一、鸡精真的有害健康？先看看成分
鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂，那么它真的是鸡肉的浓缩精华吗？
其实，鸡精与鸡的确有一点点关系，但从成分表来看，鸡肉的顺序是排在最后的，用量非常少。鸡精的成分主要是味精、食用盐、大米、白砂糖、核苷酸钠盐、食用香精、鸡肉等。由此可见，鸡精由多种呈味物质混合而成，可以说是味精的2.0版本，鲜度和营养成分都更高。
那么，从成分来讲，鸡精对人体健康是否有害呢？总的来说，鸡精对人体谈不上什么危害。
鸡精中的谷氨酸钠含量在35%以上，氯化钠（食用盐）低于40%，此外还有一些助鲜剂、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等。因此从成分上看，鸡精只是一种调味品，对人体健康是无害的。
不过要提醒一点，虽然鸡精含有一定量的鸡肉粉，但营养价值不能等同于鸡肉，对于补充蛋白质的意义不大。而且鸡精含有不少食盐，过量摄入对身体也无益。
二、味精和鸡精有何区别？哪个危害更大？
还有一种说法是，鸡精比味精的危害更大，用味精更健康，是不是真的呢？
与鸡精相比，味精是一种很纯粹的鲜味剂，化学名称叫谷氨酸钠，主要成分是谷氨酸单钠。味精是以淀粉、糖蜜等碳水化合物为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成的。
总的来说，除了生产原料、产品成分，鸡精和味精的区别还在于工艺方法和风味。鸡精是经混合、干燥加工而成的，味精是经发酵、提取、精制而成的。因此从风味来看，鸡精鲜度更佳，约是味精的1.5-2倍。
有人说“味精不但有毒，还会致癌”，其实这是一种偏见和误解。谷氨酸钠在常见的水果，如番茄、葡萄等中也大量存在，不会人体产生毒性。还有传言称，“谷氨酸钠在受热超过120℃时，会产生大量致癌物焦谷氨酸钠”。
没错，谷氨酸钠在120℃温度下的确会产生焦谷氨酸钠，但其生成量很少，而且它也不是一种致癌物，人体摄入后影响不大。
那么，作为调味料的味精和鸡精其实是差不多的，做菜时选择哪个更好，主要看烹饪食材和口味要求。如果是肉、鱼等食
1.鸡精是什么做的
鸡精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料，通过蒸煮，减压，提汁后，再配以糖，味素，食盐，核苷酸，鸡肉粉，香辛料，肌氨酸，鸟甘酸等混合制成的具有鲜味，鸡肉味等复合增鲜、增香调味料。
2.鸡精的有效成分
鸡精虽然成分比较复杂，但是在食用时能发挥作用的成分只有食盐，味素，核苷酸，这三种成分占有的比例也最高，味素占40%以上，食盐10%，核苷酸15%左右，可以说鸡精和鸡没有多大的关系，还是味素提供增鲜作用，核苷酸体现鸡肉的味道。
3.使用鸡精的注意事项
1.鸡精的主要有效成分是谷氨酸钠，这类成分不宜过分的加热，因此，建议在菜肴快要烹饪完成时再放鸡精。
2.鸡精中含有食盐，具有吸水性，建议鸡精储存在干燥的地方，并注意密封，以免受潮滋生菌类。
3.鸡精的溶解性比味精要差，尽量的在汤汁中溶解，量少而且更容易被味觉细胞感知。
1.
鸡精并不是从鸡肉中提取出来的，是因为它含有“核苷酸”，味道与鸡肉相似才叫鸡精；
2.
鸡精是在味精的基础上加入化学调料加工而成，它除了含有谷氨酸之外，还含有多种氨基酸。
3.
鸡精，肯定不是鸡提炼的，这只是取得商品名而已，全名应该叫鸡精调味料，这是有严格的国家执行标准的。
市面上90%以上的鸡精都是4%左右的鸡肉香精+70%左右的味精+麦芽糊精+淀粉+盐+各种香精香料通过高温造粒后实现的，不同风味鸡精的差别，关键就在于不同的鸡肉香精和其他呈香性原材料的应用。
鸡精，是食品工业发展的成果，解决了我们对鲜味更高的需求，其实这是市场导向，因为我们相比于比味精我们更加喜欢鸡精，为什么，因为有肉感。
什么是肉感？比如煮清水番茄汤和加点猪肉煮番茄汤，两个汤的味道肯定是加了猪肉的更好喝，这就是因为肉感，因为肉感让人感觉味道更饱满，更宽。
鸡精就是除了可以提供鲜味之外，还能提供鸡肉的肉感。可以和各种肉感呈叠加作用，让味道更宽，比如熬制高汤需要鸡骨架+猪棒子骨+牛大骨+熬制鲫鱼一样。
天天吃鸡精，你知道鸡精是什么做出来的吗？快来看看吧
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