马拉糕怎么做冷了不硬? 保健养生常识?如何养生保健?

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1\u3001\u522b\u5403\u5bb5\u591c\u3002\u4f1a\u5f97\u80c3\u764c\u3002\u56e0\u4e3a\u80c3\u5f97\u4e0d\u5230\u4f11\u606f\u3002

2\u3001\u4e00\u4e2a\u661f\u671f\u53ea\u80fd\u5403\u56db\u9897\u86cb\u3002\u5403\u592a\u591a\u3002\u5bf9\u8eab\u4f53\u4e0d\u597d\u3002

3\u3001\u9e21\u5c41\u80a1\u542b\u6709\u81f4\u764c\u7269\uff0c\u4e0d\u8981\u5403\u8f83\u597d\u3002

4\u3001\u996d\u540e\u5403\u6c34\u679c\u662f\u9519\u8bef\u7684\u89c2\u5ff5\u3002\u5e94\u662f\u996d\u524d\u5403\u6c34\u679c\u3002

5\u3001\u5973\u751f\u6708\u7ecf\u6765\u65f6\u3002\u4e0d\u8981\u559d\u7eff\u8336\u3002\u56e0\u4e3a\u7eff\u8336\u5ba4\u51c9\u6027\u7684\uff0c\u53ef\u4ee5\u559d\u7ea2\u8336\uff0c\u56e0\u4e3a\u7ea2\u8336\u5c5e\u70ed\u6027\u3002\u591a\u5403\u53ef\u4ee5\u8865\u8840\u7684\u4e1c\u897f\u3002

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10\u3001\u5c11\u559d\u5976\u8336\u3002\u56e0\u4e3a\u9ad8\u70ed\u91cf\u3002\u9ad8\u6cb9\u3002\u6ca1\u6709\u8425\u517b\u4ef7\u503c\u53ef\u8a00\u3002\u957f\u671f\u996e\u7528\u3002\u6613\u7f79\u60a3\u9ad8\u8840\u538b\u3002\u7cd6\u5c3f\u75c5\u3002\u7b49\u75be\u75c5\u3002

11\u3001\u521a\u51fa\u7089\u7684\u9762\u5305\u4e0d\u5b9c\u9a6c\u4e0a\u98df\u7528\u3002

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13\u3001\u5929\u5929\u559d\u6c34\u516b\u5927\u676f\u3002

14\u3001\u6bcf\u5929\u5341\u676f\u6c34\u3002\u8180\u80f1\u764c\u4e0d\u4f1a\u6765\u3002

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17\u3001\u591a\u6cb9\u8102\u7684\u98df\u7269\u5c11\u5403\u3002\u56e0\u4e3a\u5f97\u82b15~7\u5c0f\u65f6\u53bb\u6d88\u5316\uff0c\u5e76\u4f7f\u8111\u4e2d\u8840\u6db2\u96c6\u4e2d\u5230\u80a0\u80c3\u3002\u6613\u660f\u660f\u6b32\u7761\u3002

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42\u3001\u6bcf\u5929\u6444\u53d6\u5747\u8861\u7684\u996e\u98df\uff0c\u4e0d\u8fc7\u91cf\u3002

43\u3001\u7ef4\u6301\u7406\u60f3\u4f53\u91cd\u3002\u4e0d\u8fc7\u80d6\u3002

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45\u3001\u4fdd\u6301\u8f7b\u677e\u6109\u5feb\u7684\u5fc3\u60c5\u3002

46\u3001\u6b63\u786e\u996e\u98df\u4e60\u60ef\uff1a\u65e9\u4e0a\u5403\u7684\u50cf\u7687\u5e1d\uff0c\u4e2d\u5348\u5403\u7684\u50cf\u5e73\u6c11\uff0c\u665a\u4e0a\u5403\u7684\u50cf\u4e5e\u4e10\u3002

马拉糕是非常的好吃的。他是广东那里的有名的小吃,他和蛋糕基本上是差不多的,但是马拉糕是蒸出来的,怎样做冷了不硬呢,首先我们准备:牛奶100克,酵母2克,鸡蛋2个,红糖50克,植物油20克,低筋面粉120克,泡打粉3克
要把牛奶热一下,不要烧开了,只要烧到温的就行了。在温牛奶中加上酵母粉,我们把加了酵母粉的温牛奶稍微搅拌一下,让酵母从冬眠中醒过来。
搅拌均匀以后准备一个空碗,在碗的下面垫上一块热好的毛巾,在空碗中加入准备好的红糖,鸡蛋,食用油,食用油最好的就是用植物油。食用打蛋器混合把刚刚放进去的红糖鸡蛋等等打均匀,打的时间要久一点,确保碗里面的红糖都融化了就可以了。在这里要注意一下,毛巾不要给它冷却掉了,如果毛巾变凉了可以到微波炉里面稍微的加热一下,确保在搅拌红糖的时候毛巾一定是热的。用细腻的筛子筛入一半的面粉在里面
用打蛋机把放好面粉的碗里搅拌均匀,一定要搅拌到比较粘稠了才可以。搅拌到差不多的时候就可以倒入刚刚搅拌好的酵母牛奶,继续用打蛋机搅拌均匀。搅拌到差不多的时候就可以把剩下的面粉都放下去了,再把剩下来的那些酵母牛奶倒进去,继续用打蛋机搅拌。搅拌到非常粘稠的液体了,接着用到把碗边上这样没有混入的面粉清理一下,清理好了以后就可以放入一些打泡粉
在准备好的模具里面倒上刚刚搅拌好的面糊,再倒面糊之前先要铺上一层油纸,这样才能把马拉糕跟模具分开来,否则就会沾在一起,不太好吃。在家里发酵半个小时左右,不过温度是有讲究的,室内的温度要保持在二十六度左右,太热或者太冷都不行。倒好以后在桌上敲几下,这样做的原因就是去掉面糊上面的大气泡,面糊变得高一些就可以蒸了,时间不要等得太久了,发酵过度就不好吃了
蒸锅里面放上清水,开大火烧开,等到清水烧开以后就把红糖面糊放进去,最好用蒸笼得盖子,这样可以防止水珠滴到马拉糕上面。放进面糊以后转到中火,蒸上三十分钟。蒸完以后不要马上就揭盖,盖子打开一个小口,把里面得蒸汽释放以下,蒸汽冒完以后就可以取出来了,这样马拉糕就做好了。

1.首先大碗中加入80克红糖,再加入35克白糖,口感更加清甜,加上280毫升热水,将糖化开,不停的搅拌至白糖与红糖融化,放一旁晾至常温。

2.大碗中加入200克普通面粉或者是高筋面粉,加上130克木薯淀粉,口感更加的Q弹,加上3克酵母粉,搅拌均匀,糖水现在也晾好了,分次把红糖水加进来,每一次都搅拌均匀,最后全部加光,顺着一个方向搅拌,让面粉起筋,口感更加筋道,最后提起面糊是细腻的拉丝状,并且很粘稠,不能太稀,否则煮出来容易烂,密封发酵至二倍大。

3.碗中准备3克无铝泡打粉,没有可以不加,加入1克小苏打,增加疏松度,加上10毫升清水,搅拌至没有干粉,放一备备用,面糊也已经发好了,表层是密密的大泡泡,里面是蜂窝组织,倒入刚才调好的泡打粉和小苏打,搅拌均匀,加入15克食用油,最好是玉米油,加了油,使成口凉了也不容易硬,继续搅拌5分钟左右,把发酵好泡泡全部消灭,这样气泡重组,成口组比较低才会更加均匀,不会形成大气孔,口感也会更加细腻,倒入模具时,模具提前刷油防粘,震几下,震出里面的大泡泡,放一旁静置5分钟,如果没放泡打粉,需要二次发酵30分钟,锅中水烧开放进模具,大火煮50分钟左右。

4.蒸好后焖五分钟,防止回缩或塌陷,用牙签划一周后,再倒扣脱模,轻轻按压就出来了,底部取下来,等到彻底晾凉之后再切,不然里面粘稠结块,晾凉后再切成自己喜欢的形状,我们的红糖马拉糕就做好了,里面的组织是均匀细腻的捏起来又软又Q弹,吃起来筋道弹牙,口感清甜不腻,特别的蓬松,像蛋糕的组织,但是比蛋糕吃还解馋。如果喜欢就试一下吧。我是娜姐,如果你喜欢我的食谱,就请关注我吧,每天更新不一样的美食教程。

配料:

面粉130克,泡打粉7克,鸡蛋2个(约70克),黑糖2块(40克),牛奶90克,黄油25克


做法:


1、先把90克牛奶加热,然后把火关掉,放入两块黑糖块,搅拌到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克,没有的话可以换成30克红糖加30克白糖,红糖没什么甜味,需要再加些白糖才甜。这个方子做出来属于微甜。


2、再准备25克黄油,切小块,方便溶化,用隔水加热溶化的方法把黄油化开。


3、取个大一点的碗,打入两个鸡蛋,先用打蛋器把鸡蛋打散。这里两个鸡蛋约70克


4、鸡蛋打散后就把刚才调好放凉的黑糖牛奶加进来,搅拌均匀。


5、接着就可以把准备好的面粉跟泡打粉过筛到鸡蛋液里,建议要过筛哈,这样面粉才不会成团,减少等下搅拌的时间。


6、搅拌好是这样的状态,打蛋器拿起来面糊能缓慢流下来。每家的面粉吸水量不同,如果最后太稀了就加些面粉,太硬了就加点水或者牛奶。


7、接着可以把溶化的黄油加进来,继续搅拌均匀。 有人问没有黄油可以用食用油吗,当然也可以,但是没有黄油这个马拉糕的灵魂就没有了,黄油特殊的香味是没有谁可以替代的。


8、拿一个蒸笼,铺上一层油纸,我这个差不多是6寸。或者碗也可以,碗底刷点油,蒸好后比较好脱模。倒上8分满,蒸的过程面会发起来的,所以不能装太满。


9、静置发酵10分钟。配方如果换成酵母就要等待发酵半个小时。酵母2克就可以


10、锅里水开了再上锅蒸,大火25分钟。


11、蒸好了趁热吃,特别松软香甜。

小贴士:

牛奶加热好了就关火放黑糖溶化,黑糖不适合放在牛奶里一起加热,会煮出来很多小颗粒。

泡打粉要选择无铝泡打粉,比较安全。不用泡打粉的可以换成2克酵母。

一次吃不完可以放冰箱冷藏,下次吃的时候再上锅蒸10分钟就可以。

茶楼里的马拉糕都是蒸好切成一小块一小块的,上桌还冒着热气,口感松软带着黄油的香,特别好吃。今天我就来做一道简单易上手的家庭版马拉糕
我们来看看配料:
面粉130克,泡打粉7克,鸡蛋2个(约70克),黑糖2块(40克),牛奶90克,黄油25克
做法:
1、先把90克牛奶加热,然后把火关掉,放入两块黑糖块,搅拌到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克,没有的话可以换成30克红糖加30克白糖,红糖没什么甜味,需要再加些白糖才甜。这个方子做出来属于微甜。
2、再准备25克黄油,切小块,方便溶化,用隔水加热溶化的方法把黄油化开。
3、取个大一点的碗,打入两个鸡蛋,先用打蛋器把鸡蛋打散。这里两个鸡蛋约70克
4、鸡蛋打散后就把刚才调好放凉的黑糖牛奶加进来,搅拌均匀。
5、接着就可以把准备好的面粉跟泡打粉过筛到鸡蛋液里,建议要过筛哈,这样面粉才不会成团,减少等下搅拌的时间。
6、搅拌好是这样的状态,打蛋器拿起来面糊能缓慢流下来。每家的面粉吸水量不同,如果最后太稀了就加些面粉,太硬了就加点水或者牛奶。
7、接着可以把溶化的黄油加进来,继续搅拌均匀。 有人问没有黄油可以用食用油吗,当然也可以,但是没有黄油这个马拉糕的灵魂就没有了,黄油特殊的香味是没有谁可以替代的。
8、拿一个蒸笼,铺上一层油纸,我这个差不多是6寸。或者碗也可以,碗底刷点油,蒸好后比较好脱模。倒上8分满,蒸的过程面会发起来的,所以不能装太满。
9、静置发酵10分钟。配方如果换成酵母就要等待发酵半个小时。酵母2克就可以
10、锅里水开了再上锅蒸,大火25分钟。

11、蒸好了趁热吃,特别松软香甜。

小贴士:

牛奶加热好了就关火放黑糖溶化,黑糖不适合放在牛奶里一起加热,会煮出来很多小颗粒。
泡打粉要选择无铝泡打粉,比较安全。不用泡打粉的可以换成2克酵母。

一次吃不完可以放冰箱冷藏,下次吃的时候再上锅蒸10分钟就可以。

做这道美味的糕点之前,我们需要先准备猪油、面粉、鸡蛋、泡打粉、白糖、牛奶。这个猪油如果没有的话,尽量是自己准备一些,因为猪油是比较香的,所以这会使马拉糕的口感味道更好一些。我们这道小糕点不需要用烤箱的,直接用自己家的电锅去蒸就行,做出来的也会非常的美味的。那么接下来,我们就一起来看看吧!
首先第一步,我们先把猪油准备好,一定要是熟猪油哦,然后我们接着就将鸡蛋给在一个碗里打碎,一定要让鸡蛋清和鸡蛋液充分的搅拌均匀,然后再将其准备放在一个大一点的盆里,往鸡蛋液里放入一点的泡打粉,然后再用一个小罗,然后筛一些面粉进去,然后要将其搅拌均匀,要尽量打到没有颗粒。在放面粉的时候,一定要注意,搅拌到可以流动状的浆糊就可以了。
第二步,我们搅拌好了之后,我们再往盆里放入适量的牛奶,然后再放入一勺的白糖,接着就将其给再搅拌均匀,之后,如果感觉有点太稀,我们可以再往里面放一点的面粉,搅拌均匀,因为要低糖量的,所以一定不要放太多的白糖,等到这些调制到差不多状态之后,我们就接着拿出来我们准备好的模具,然后模具边上都给抹上猪油,然后就将调制好的糕点液放进盒子里面。
第三步,所有的都到好了以后,记得不要倒太满,接着就放在哪个地方,静置上五六分钟左右,然后现在我们就往电锅里放入适量的清水,等到水烧开之后,就把蒸壁给放在上面,然后就将小蛋糕给放在蒸壁上,大约蒸上二十到三十分钟之间,等到时间到了,我们掀开用手轻轻触碰按压,很有弹性就说明已经熟了,我们就可以将马拉糕给取出来,然后切成片就可以了。喜欢的可以在家做一做哦!

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