淹的芥菜曝露在空气中皮变黑了咋回事,还能吃吗？ 腌芥菜丝为什么变黑了？
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干腐
一、发病症状
主要危害叶但全株都可以发病，一般会从伤口或是柔嫩部分入侵。受害后一般先从叶边出现枯黄病斑，逐渐像内扩展，病菌会沿叶脉向茎部蔓延形成褐色病斑。叶片最后会形成干腐状，但茎部有可能会腐烂脱掉，最后都会成干化状。
侵染
二、侵染原因
在高温高湿环境下盛发，低温5度以下就会死亡，耐高温。最初感染可能会是种子携带病菌，也可能施选择的种植田以前就有病菌。病菌在土壤中可存活几年，继续危害。一般可以借助灌溉水，刮风，农事操作传播。如果大雨后叶面水分残留易感染。可在病残体和土壤中过冬。
病斑
三、防治要点
1.选种选地
选择抗病品种，选择需水量较少较耐旱的品种，选择适应高温多雨天气的品种。一般选地要是之前没有种植过黑腐病感病寄主植物的土地或是没有发生过黑腐病的土地，最好周围没有种植相同的感病植物。
2.栽培管理
可以适当早播种，避开夏季高温多雨天气，移栽时要进行炼苗增强抗病能力和适应能力。雨后及时排水，干旱及时在土温降低后浇水。灌溉只需保持干干湿湿，不要过湿。
茎部
3.药剂拌种
播种前在50度热水中搅拌10分钟杀菌，沥干后再用45%代森铵水剂300倍液浸泡种子半个小时来杀菌消毒，晾干后再播种，避免携带病菌。在发病初期及时用药，一般就是用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液喷雾，连喷两次，间隔三天一次。如果没控制住蔓延，就要及时拔除严重病株甚至换土，再换15%混合氨基酸铜·锌·锰·镁水剂300-500倍液或是50%氯溴异氰尿酸可溶粉1500倍来防治。
健株
当黑腐病发生前要做好预防工作，能够最大程度的减轻病害发生的可能性，然后就是在发病初要及时控制，防止蔓延。做好这些就能防止病害大面积发生。
这个可能就是晒得时间比较久了，如果变颜色了，这个肯定就不能吃了，说明这个芥菜已经变质了。
这个芥菜暴露在空气中，这个皮变黑了就产生氧化的作用，这个是不能吃的，已经坏了。
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