茄子,青椒,土豆为什么被称为地三鲜 地三鲜是个什么菜啊?为什么叫这名字啊?
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地三鲜只是一个菜的名字 有写还用茄子 长豆角 青椒制作地三鲜呢 很多的斗可以做的
“地三鲜”，东北家常菜。今天一边做这道菜，一边猜想它名字的由来，是不是东北本地的茄子、土豆、辣椒质量好，味道赛过海鲜呢？东北菜给人的感觉像是东北人，豪爽、不扭捏、真性情。就连切菜也要大大方方的切不规则的“滚刀块儿”。“地三鲜”正宗的做法先要把三样菜放进热油里炸熟，我就免了，还是少油更健康。其实再少油也要比做其它菜用油多，所以偶尔吃一次就罢了，不然为这一顿，不知道要做多少运动才能消耗掉。
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。
后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
三鲜之一：土豆
土豆是地热能、多维生素和微量元素的食物，不仅是理想的减肥食品，还能治疗便秘胃痛、消化不良、皮肤湿疹等病症，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
三鲜之二：茄子
茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜都不能比的。维生素P能软化微血管，防止细小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血等病症治疗都有很好的辅助效果。而茄子中所汗的维生素C和甘草甙，具有降低胆固醇的功效。
三鲜之三：青椒
青椒中含有的维生素C远远高于番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增强食欲、促进消化。辣椒中还含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用。
因此，地三鲜不仅色香味俱全，营养价值也是十分丰富。
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