饺子怎样制作 饺子怎么做的？
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主料
五花肉
350g
韭菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜粉
适量
绵白糖
适量
酱油
适量
醋
少许
步骤
1.准备好肉末，放上油（油是事先准备好的，炸过的我不喜欢用生油）、盐、酱油、白糖、少许的醋（去肉的醒）、姜粉（也可以是姜末）
2.按照一个方向搅拌即可
3.肉拌好后，把切好的韭菜放上，记得先别搅拌，等包的时候再拌，这样不爱出水
4.面和好，放在保鲜袋中醒着，十几分钟后就可以用了
5.面好了，往长了揉，这样有力做剂子
6.切好后，立起来，压扁即可
7.擀好就可以准备包了
8.这个时候把馅拌在一起
9.把馅放在最中间，然后按照自己的习惯一捏就行了
10.包好了就是这样的了
11.水开了，下饺子，煮上两开就可以吃上美味的饺子了
【胡萝卜虾皮烫面蒸饺】
胡萝卜馅做了一锅蒸饺，10分钟完全蒸熟，虽然没有放肉却比肉还香，烫面的皮柔软，放凉后也不硬。
材料：胡萝卜1根，虾皮50克，植物油适量，盐少许，香葱2棵，面粉100克，开水适量
时间：大火上汽10-15分钟
1. 面粉入盆中，刚烧开的水晾5分钟，沿着盆边转圈倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状无干粉状；
2. 手温能接受时，揉成面团，蒙保鲜膜饧15分钟；
3. 来处理一下馅料：胡萝卜洗净，削掉外皮；
4. 用擦丝器擦细丝；
5. 炒锅中倒油，油有一点温热时将虾皮倒入锅中煸炒至焦脆；
6. 把胡萝卜丝和虾皮油、香葱末、少许盐混合均匀，虾皮有咸味，胡萝卜是甜的，所以盐酌情加；
7. 将饧好的面团放在案板上，撒少许面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成边缘略薄的圆皮；
8. 取适量胡萝卜虾皮馅放在皮上，按自己喜欢的手法包成饺子；
9. 全部的饺子都包好了，码放在蒸锅的屉布上，大火烧开，水开后蒸10-15分钟即可。时间到后焖3-5分钟，防止打开盖子因为骤冷而表面收缩影响美观。吃时可直接吃也可蘸料吃，不同风味。
【鸡蛋抱饺】
饺子想省事直接煎就好了，做成冰花煎饺，打一个鸡蛋淋进去，好看好吃又营养。
材料：面粉300克，80度开水适量，凉水适量，白萝卜1根，植物油50克，虾皮1碗，香葱6根，鸡蛋1个，盐适量
1. 面粉入盆中，热水和面，揉成面团；
2. 白萝卜清洗干净，小葱、虾皮准备好；
3. 白萝卜擦成细丝，放1克盐，拌匀，攥掉多余的萝卜汁；
4. 小葱切碎，虾皮泡凉水中；
5. 面团放在案板上，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成椭圆形皮；
6. 炒锅加热后倒50克油，随后把虾皮倒油中，小火炒出香味，微黄，不要炒太干太焦，倒小碗中晾凉；将香葱、炒好的虾皮倒入萝卜中，加盐，搅拌均匀；
7. 取适量萝卜丝馅放在圆皮上，多少就看自己的水平了；
8. 捏成柳叶状，也有说这个是麦穗饺，叫什么名字无所谓啦，如果这个不会捏，可以看我的小视频，或者捏成你喜欢的形状都可以；
9. 包好的柳叶饺可以直接摆放进锅中，淋少许油；
10. 先大火，听到有滋滋的声音，用筷子将饺子夹起来翻个，底部定型且焦黄；
11. 倒半碗水进煎烤盘中，盖上盖子，转小火，焖至水干；
12. 打一个鸡蛋到小碗中，再倒一半鸡蛋液重量的凉水，搅拌均匀；
13. 稀释后的鸡蛋液非常均匀地遍布在锅中，而且口感鲜嫩，凝固后就可出锅。
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