西红柿炒鸡蛋怎么做提鲜？ 西红柿炒鸡蛋怎么做?
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生活变得越来越好了，我们能够吃到更多的美食，但很多人觉得大鱼大肉再美味，只适合偶尔吃，吃多了并没有家常菜好吃，一道简单的家常菜，看起来没有那么华丽，非常普通，可牵动着不少人的心，要说人们最爱吃的家常菜，不得不说西红柿炒鸡蛋，我家人的最爱，你也一样吗？
西红柿炒鸡蛋，这道菜看着简单，西红柿和鸡蛋炒一起就是一盘菜，大家肯定都可以做出来，不过做的好不好就很难说了，很多人尝试过之后，都做不好，西红柿不鲜，鸡蛋不滑嫩，西红柿鸡蛋没有很好的融合在一起，还有口感不好，味道差劲。所以说做西红柿炒鸡蛋也需要懂得技巧，不是随随便便做成的。
西红柿炒鸡蛋想要做到的好吃，炒菜顺序不能错，还要多放3样东西，这样才能将它做的又好看又好吃，做出来鲜美多汁，可以和饭店大厨做的相媲美了，按照这个方法做，不用花钱去外面吃，在家也能吃到大厨的味道，快来看看具体做法，以及相关技巧，保准你也能做好。
需要食材：西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、白糖、番茄酱、淀粉、水。
西红柿洗净后，切成两半，将根部去掉，再切成小块，想要出汁多的话，切的更小一些会更好，另外西红柿可以去皮也可以不去皮，有人就是不喜欢吃皮，那么就将西红柿顶端划上十字刀，放在开水中烫十几秒，就可以去掉外皮了，不要烫太久。
鸡蛋打碗中，加一点点食盐，搅拌均匀待用，香葱洗净切葱花待用，少量淀粉加水搅拌成淀粉水待用，这一切都准备好了，就可以开始炒菜了。
首先我们来炒鸡蛋，为什么先炒鸡蛋，因为鸡蛋炒好，锅面非常干净且光滑，再炒西红柿时，不用清洗锅面，而且鸡蛋先炒好后，要立即盛出来，这么做鸡蛋会更嫩口感好。
炒锅预热，加入适量食用油，烧热后，倒入鸡蛋液，快速膨大后，再用锅铲将鸡蛋划开，炒成大块，盛出来待用。
炒锅里加入少许油，烧热后将葱花倒入锅中炒香，再将西红柿倒入锅中，翻炒均匀，撒入少许食盐、一点白糖、一勺番茄酱。
再次翻炒均匀后，加入少量清水，大火煮开，这个时候将搅拌好的水淀粉倒入锅中，继续大火熬煮到粘稠的状态。
最后将鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，就可以关火出锅了。一道色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就做好，舀一大勺盖在米饭上，真是太好吃了，超级下饭。
大家要记住这些技巧：
1、顺序不能错，先炒鸡蛋，盛出鸡蛋，再炒西红柿，接着将鸡蛋再倒入锅中，和西红柿配合翻炒，如果做错了，不仅浪费时间，还口感差！
2、想要好吃，西红柿一定要挑选好，完全熟透的西红柿，如果西红柿水分不足，口感很硬，又很酸，再怎么炒都不好吃。
3、炒西红柿时，3样东西不能少，它们分别是番茄酱、白糖、淀粉水，番茄酱可以让这道菜味道更好，还提色，白糖可以中和西红柿的酸味，并且可以提鲜，淀粉水可以让汤汁更黏稠，口感更好。
生吃西红柿，番茄红素的吸收率是极低的，番茄红素是脂溶性的色素，因此需要在油里炒一炒才能充分将番茄红素释放出来。
【西红柿炒鸡蛋】
准备食材：西红柿两个，鸡蛋两个，小葱三根，盐适量，糖一茶匙，花生油适量
制作步骤：
1、将所有的主食材准备好，西红柿两个，土鸡蛋两个，小葱三颗。如果是现买现吃西红柿要挑选熟透的那种，握在手里感觉有点点软的才是熟透的，如果是硬邦邦的就不那么容易出汁了，并且炒出来的味道也没有那么好。
2、将西红柿切成滚刀块，切面越多越容易出汁。如果您不喜欢吃西红柿的皮，在西红柿顶部切一个十字花刀，再用开水沿着顶部烫一下，皮就很容易撕下来了。
3、鸡蛋磕入碗内，加入少许料酒去腥，小葱切成小段，葱白和葱绿分开放置。准备工作做好，炒的时候就不会手忙脚乱了。
4、先将锅烧至微微冒青烟，再放入一大勺花生油，将打散的鸡蛋淋入锅中，不停的用锅铲翻炒将鸡蛋在锅中捣碎，盛出来备用。
5、另起一锅，放入少许花生油，先放葱白爆锅，炒出香味后再放西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汤汁。这一步也是这道菜重要的一步，西红柿只有在油锅里炒一下番茄红素才能充分释放出来，更有利于我们身体吸收。
6、翻炒到西红柿变软，出汁水后放入炒好的鸡蛋，再放入一茶匙糖，适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。糖是提鲜的，建议放一点，放的量少吃不出甜味的。
7、出锅前再放入葱绿，鲜香味美的西红柿炒鸡蛋就做好了。刚炒出来汤汁并没有这么多，等拍好照片汤汁析出来不少。西红柿炒鸡蛋不要放味精、鸡精、生抽等调味料，会破坏其本身的鲜味。
西红柿炒鸡蛋是一道极其平常的家常菜和饭店小炒却很受大家欢迎，酸酸甜甜超级下饭；哈哈，我家孩子也是特别喜欢，哪怕就只有这一道菜，他也能吃一大碗米饭，菜吃完连卤汁也不会放过会用它来泡饭；所以是我家的餐桌上的常胜将军~~~
原料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。
做法步骤：

第1步、准备好相关食材

第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中

第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀

第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液

第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固

第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起

第7步、西红柿洗净后切小块备用

第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒

第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖

第10步、炒匀后滴少许生抽去腥

第11步、加小半勺食盐

第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可

第13步、趁热吃更好吃
小贴士：
1、最好选择比较熟透的西红柿水份足口味甜2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩3、个人认为将西红柿在煸炒出汁才入味好吃4、做这道菜滴入少许生抽不担颜色好看，而且还用去蛋腥提鲜的作用
番茄和鸡蛋是绝对的黄金搭档，由这两味食材搭配的菜肴可谓数不胜数，特别是番茄炒蛋更是人人都耳熟能详。不过，纸上谈兵大部分人都会，真正做起来，很多人都有种理想很丰满，现实很骨感的挫败感。其实越是简单家常的菜，有时候越难做出理想中的美味。
失败的地方无非几点：要么鸡蛋炒得外表焦硬，口感太老，要么就是炒得色泽发黑或发焦，感觉吃着没水分。还有就是，打得鸡蛋挺多，炒出来后就那么一星点儿，让人想不通那么多蛋都跑哪儿去了。
其实以上的所有问题，解决方法都一样：掌握窍门。接下来就同大家分享做家常番茄炒蛋漂亮又好吃的做法和技巧。另外，还用图文结合的方式教大家怎么切番茄不会流汁。掌握了这些小窍门之后，大家就能轻轻松松做出漂亮又营养的番茄炒蛋了。
家常番茄炒蛋的图文做法教程：
1.将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。
2.番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。
3.将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。
4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。
成品图：
家常番茄炒蛋的做法小技巧：
一、切番茄不流汁，小窍门一学你就会!
先来看下错误切法：随意一刀切。很可能一刀见籽粒，切破番茄瓤囊的后果，就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在，茄汁的流失也即意味着营养素的流失，还会增加煮妇的工作量，得赶紧清洗汁液横流的案板。
接下来是正确切法：
1、食材界里番茄其实是很“美貌”的，细细欣赏一番过后，让我们换个角度，看看“美人”不为人知的背后，如右下图箭头标示部分，以蒂结为圆心的一道道凹痕。
2、相信聪明如你，一看就知道是顺着凹下去的部位下刀吧!
3、这一定是你想要的结果啦!左面、右面、侧面，瓤囊紧锁，番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里，丝毫无损，懒煮妇们又省下收拾案板的气力，该偷着乐啦。
二、怎么炒鸡蛋既金黄漂亮又松软香浓的小窍门：
炒鸡蛋易出现问题大致为外表焦硬，颜色太深发黑，质地不嫩发干。所以，想要炒出色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋要注意以下三点：
1、蛋液里加入少量水淀粉和料酒，去腥提鲜的同时，可使鸡蛋更松软。
2、炒锅烧热后滑油，使油均匀地布满锅内壁，再注油炒鸡蛋，可避免鸡蛋色泽发黑发暗;
3.往锅里下蛋液的时候，用绕圈的方式使其平铺再快速搅动，蛋液受热均匀起锅时间便可缩短，炒出来的鸡蛋自然油润不易质地焦硬、发干。
家常番茄炒蛋的图文做法过程，以及如何做最漂亮又最有营养的方法就是这些。还在为自己做的番茄炒蛋总是不理想而发愁吗?那就快快掌握小窍门，马上来做出自己最满意的一道番茄炒蛋吧。
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