常州糟扣肉的做法以及配方是怎样的？
常州糟扣肉是一道具有江苏常州地方特色的传统名菜，以其独特的香味和酥烂的口感而闻名。这道菜的主要原料是猪肉和糯米，辅以多种调料，经过蒸煮等工序制作而成。下面将详细介绍常州糟扣肉的做法和配方。【配料】
五花肉：500克
糯米：适量
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
食盐：适量
香叶：几片
八角：几颗
花椒：适量
糟卤：适量（糟卤是常州糟扣肉的灵魂，是一种用多种香料和酒酿制而成的调味汁）
【做法】
将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜、几段葱和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至五花肉表面稍硬，约10分钟左右。
取出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。
将糯米淘洗干净，浸泡约2小时后，沥干水分备用。
将五花肉皮朝下，肉朝上，切成大约2厘米厚的片，注意不要切断皮。
在肉的每一片中间放上适量的糯米，然后将肉恢复原状，皮朝外，用牙签固定。
锅中加入适量的水，放入香叶、八角、花椒、老抽、生抽、白糖和食盐，大火煮开后转小火煮约30分钟，制成卤水。
将五花肉放入卤水中，用小火慢慢炖煮约1小时，使肉质酥烂入味。
取出炖好的五花肉，沥干卤水，放入糟卤中浸泡约3小时，让肉质充分吸收糟卤的香味。
将浸泡好的五花肉取出，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，使肉质更加酥烂。
最后将蒸好的糟扣肉取出，去掉牙签，切块装盘，即可上桌。
【小贴士】
五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加酥烂可口。
糯米要提前浸泡，这样更容易煮熟。
糟卤的制作非常关键，可以根据个人口味调整香料的种类和比例。
炖煮五花肉时要注意火候，以免肉质过烂或者不够烂。
常州糟扣肉色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜。掌握了以上的做法和配方，你可以在家尝试制作这道美味的菜肴。
绛旓細绯熷崵锛氶傞噺锛堢碂鍗ゆ槸甯稿窞绯熸墸鑲夌殑鐏甸瓊锛屾槸涓绉嶇敤澶氱棣欐枡鍜岄厭閰垮埗鑰屾垚鐨勮皟鍛虫眮锛夈鍋氭硶銆戝皢浜旇姳鑲夋礂鍑锛屾斁鍏ュ喎姘撮攨涓紝鍔犲叆鍑犵墖濮溿佸嚑娈佃懕鍜屼竴浜涙枡閰掞紝澶х伀鐓紑鍚庢拠鍘绘诞娌紝杞皬鐏叜鑷充簲鑺辫倝琛ㄩ潰绋嶇‖锛岀害10鍒嗛挓宸﹀彸銆傚彇鍑轰簲鑺辫倝锛岀敤鍐锋按鍐叉礂骞插噣锛屾播骞叉按鍒嗐傚皢绯背娣樻礂骞插噣锛屾蹈娉＄害2灏忔椂鍚庯紝娌ュ共姘村垎澶...
绛旓細姝ラ锛 a. 浜旇姳鑲夋礂鍑鍒囧潡锛岀敤寮姘寸劘姘村幓琛娌 b. 閿呬腑鏀炬补锛屽姞鍏ュ啺绯栫倰鑷崇硸鑹诧紝鏀惧叆浜旇姳鑲夌炕鐐掍笂鑹层 c. 鍔犲叆閰辨补銆佹枡閰掋佸鐗囥佽懕娈点佸叓瑙掑拰閫傞噺姘达紝姘撮噺娌¤繃鑲夊潡銆 d. 澶х伀鐑у紑鍚庤浆灏忕伀鎱㈢倴锛岀倴鑷宠倝璐ㄩ叆鐑傦紝姹ゆ眮鏀剁揣鍗冲彲鍑洪攨銆傞珮鍘嬮攨蹇绯熸墸鑲夊仛娉锛氭潗鏂欙細浜旇姳鑲夈佽佹娊銆佺敓鎶姐佹枡閰掋佸啺绯栥...
绛旓細鍦ㄩ攨涓姞鍏ラ傞噺鐨勮佹娊銆佺敓鎶姐佺櫧绯栥佹按鍜岀碂鍗わ紝鎼呮媽鍧囧寑锛屽埗鎴愮碂姹銆傚皢鍒囧ソ鐨勪簲鑺辫倝鐗囨斁鍏ョ碂姹佷腑锛屼娇鍏跺厖鍒嗗惛鏀剁碂姹佺殑鍛抽亾锛岃厡鍒30鍒嗛挓浠ヤ笂銆傚彇涓涓傚悎鐨勭锛屽皢鑵屽埗濂界殑浜旇姳鑲夌墖渚濇鎽嗘斁鍦ㄧ涓紝鑲夌毊鏈濅笅锛屽舰鎴愪竴涓倝楗肩姸銆傚皢鍓╀綑鐨勭碂姹佸掑叆纰椾腑锛岃鐩栦簲鑺辫倝鐗囥傚皢瑁呮湁浜旇姳鑲夌殑纰楁斁鍏ヨ捀閿呬腑锛屽ぇ鐏...
绛旓細甯稿窞绯熸墸鑲夋槸涓閬撳叿鏈夋睙鑻忓父宸炲湴鏂圭壒鑹茬殑浼犵粺缇庨锛屼互鍏剁嫭鐗圭殑鍙ｆ劅鍜岄姘旇屽彈鍒板箍娉涘枩鐖便備互涓嬫槸涓绡囧叧浜甯稿窞绯熸墸鑲夌殑鍒朵綔鏁欑▼锛氫竴銆佹墍闇鏉愭枡锛氫簲鑺辫倝锛500鍏 鑰佹娊锛氶傞噺 鐢熸娊锛氶傞噺 缁嗙爞绯栵細閫傞噺 鏂欓厭锛氶傞噺 濮滅墖锛氶傞噺 钁辨锛氶傞噺 鍏锛氶傞噺 棣欏彾锛氶傞噺 绯熷崵锛氶傞噺 鐩愶細閫傞噺 姘达細閫傞噺 浜屻佸埗浣滄楠わ細...
绛旓細鑵屽埗鏃堕棿涓嶅疁杩囬暱锛屼互鍏嶈倝鐗囪繃浜庡捀閲嶏紝褰卞搷鍙ｆ劅銆傛敹姹佹椂瑕佹敞鎰忕伀鍊欙紝閬垮厤鐑х劍銆傚父宸炵碂鎵ｈ倝鐨勭壒鐐规槸鑲夎川閰ョ儌锛屾堡姹佹祿閮侊紝鑹叉辰绾寒锛屽彛鎰熼矞缇庛傛讳箣锛岃繖閬撹彍鐨勫仛娉曟瘮杈冪畝鍗曪紝浣嗘槸瑕佸仛寰楀湴閬擄紝杩橀渶瑕佷竴瀹氱殑鍘ㄨ壓鍜岀粡楠屻傚湪甯稿窞褰撳湴锛岃繖閬撹彍甯稿父鍑虹幇鍦ㄥ搴仛椁愭垨鏄妭鏃ュ甯笂锛屾繁鍙椾汉浠殑鍠滅埍銆
绛旓細绯熸眮锛氱碂姹佹槸甯稿窞绯熸墸鑲夌殑鐏甸瓊锛屽埗浣滅碂姹佺殑鍏抽敭鍦ㄤ簬閫夌敤浼樿川鐨勭碂绫炽傚皢绯熺背鐮旂（鎴愮矇鏈紝鐒跺悗鍔犲叆閫傞噺鐨勬按銆侀鐩愩佺櫧绯栫瓑璋冩枡锛屾悈鎷屽潎鍖锛屽埗鎴愮碂姹併傜碂姹佺殑鍙ｅ懗鍙互鏍规嵁涓汉鍠滃ソ杩涜璋冩暣锛屼竴鑸互鍜搁矞涓轰富銆傛墸鑲夛細灏嗚捀鐓ソ鐨勪簲鑺辫倝鐗囨憜鏀惧湪鐩樹腑锛岀劧鍚庡皢鍒跺ソ鐨勭碂姹佸潎鍖鍦板掑湪鑲夌墖涓婏紝浣垮叾鍏呭垎鍚告敹绯熸眮鐨...
绛旓細鍊掓墸瑁呯洏锛氳捀濂界殑绯熸墸鑲夊彇鍑虹◢寰喎鍗达紝鐒跺悗灏嗚倝鐗囪繛鍚岀碂鍗や竴璧峰掓墸鍦ㄧ洏涓紝鑲夌毊鏈濅笂锛屽舰鎴愮編瑙傜殑鎵ｈ倝褰㈢姸銆備笂妗屼韩鐢細灏嗗掓墸濂界殑绯熸墸鑲夊垏鎴愰傚綋澶у皬鐨勫潡鐘讹紝涓庣碂鍗や竴璧蜂笂妗屻傜碂鎵ｈ倝鐨勮倝璐ㄥ簲璇ラ叆鐑傚叆鍛筹紝绯熷崵鐨勯鍛虫祿閮侊紝椋熷鍙互鏍规嵁涓汉鍠滃ソ鎼厤绫抽キ鎴栭潰椋熶韩鐢ㄣ傚湪鐑瑰埗甯稿窞绯熸墸鑲夌殑杩囩▼涓紝杩橀渶瑕佹敞鎰...
绛旓細鍑嗗宸ヤ綔锛氬皢浜旇姳鑲夋礂鍑锛屽垏鎴愬ぇ绾2鍘樼背鍘氱殑鐗囷紝鐒跺悗鐢ㄥ紑姘寸劘涓涓嬶紝鍘婚櫎琛姘村拰鏉傝川銆傝厡鍒讹細灏嗙劘濂界殑浜旇姳鑲夋斁鍏ョ涓紝鍔犲叆閫傞噺鐨勯鐩愩佹枡閰掋佸鐗囧拰钁辨锛屾悈鎷屽潎鍖鍚庤厡鍒30鍒嗛挓宸﹀彸锛岃鑲夌墖鍏呭垎鍚告敹璋冨懗鏂欑殑鍛抽亾銆傜碂鍗ゅ埗浣滐細绯熷崵鏄甯稿窞绯熸墸鑲夌殑鐏甸瓊锛岄氬父鐢辩背閰掔碂銆侀粍閰掋佺櫧绯栥佸叓瑙掋佹鐨侀鍙剁瓑棣欐枡鐔埗鑰...
绛旓細鐑归オ鏂规硶锛氬湪鐑归オ杩囩▼涓紝鍙互鍏堝皢浜旇姳鑲夎捀鑷冲叓鎴愮啛锛岀劧鍚庡啀鐢ㄧ碂鍗ゆ蹈娉★紝杩欐牱鍙互璁╄倝璐ㄦ洿鍔犲叆鍛炽傝捀鍒剁殑鏃堕棿涓嶅疁杩囬暱锛屼互鍏嶈倝璐ㄨ繃浜庢澗鏁ｃ閰嶆枡鍙樺寲锛氬湪浼犵粺鐨绯熸墸鑲涓紝鍙互灏濊瘯娣诲姞涓浜涘叾浠栭厤鏂欙紝濡傝槕鑿囥佺瑡鐗囥佽眴鑵愮毊绛夛紝杩欎簺閰嶆枡涓嶄粎鍙互澧炲姞鑿滆偞鐨勫彛鎰燂紝杩樺彲浠ュ惛鏀剁碂鍗ょ殑绮惧崕锛岃鏁撮亾鑿滅殑鍛抽亾鏇村姞涓板瘜...
绛旓細棣栧厛锛屽噯澶囬鏉愭槸鍏抽敭銆傞渶瑕侀夌敤浼樿川鐨勪簲鑺辫倝锛岃倝璐ㄨ椴滃锛岃偉鐦︾浉闂淬傚皢浜旇姳鑲夊垏鎴愬ぇ绾︿袱鍘樼背鍘氱殑鐗囷紝鐒跺悗鐢ㄥ垁鑳岃交杞绘媿鎵擄紝浣垮叾鏉炬暎锛屼究浜庡叆鍛炽傛帴涓嬫潵锛屽皢鑲夌墖鏀惧叆鍐锋按涓紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬枡閰掋佸鐗囧拰钁辨锛屽ぇ鐏叜寮鍚庢拠鍘绘诞娌紝杞皬鐏叜鑷充竷鎴愮啛锛屾崬鍑烘櫨鍑夈傛帴鐫锛屽埗浣滅碂姹併傜碂姹佹槸甯稿窞绯熸墸鑲夌殑鐏甸瓊锛...
