怎样腌制糖醋大蒜头才好吃
腌制糖醋大蒜头的做法：
主料：大蒜3斤、小米辣10个。
辅料：冰糖100克、白醋120克、盐50克、水1斤、高度白酒20克。
1、首先把买回来的新蒜去皮留里面最嫩的一层，去掉毛根，蒜梗留1厘米左右即可。
2、把处理好的大蒜用清水冲洗干净，捞出来放面板或者能控水分的器皿里边，放在通风的地方把水分晾干，这个过程大约要3个小时左右。
3、在凉大蒜水分的同时开始熬糖醋汁，锅中倒入1斤水放入100克白糖、盐50克，开火把水烧开，小火把冰糖和盐熬化开放凉。
4、把放凉的盐糖水倒入无油无水的盆中，放入120克左右的白醋搅拌均匀备用。
5、取一个无水无油的罐子或者罐头瓶子，我用的罐头瓶子，最好用高温消毒，把控干水分的大蒜摆入罐子中，倒入放凉的料汁。
6、把准备好的小米辣（小米辣要提前洗净沥干晾干水分）用剪刀剪两半放里边，最后倒入白酒，盖盖放在阴凉通风的地方，腌制大约20天以后就可以开吃啦！
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