午餐肉的标准配方
午餐肉罐头配方如下：
猪精肉55千克、胡椒粉0.2千克、精碎肉35千克、姜粉0.2千克、食盐2.2千克、肉果粉0.07千克、白砂糖0.04千克、浓缩蛋白粉5千克、亚硝酸钠0.006千克。
谷朊粉6千克、复合磷酸盐0.3千克、香精0.2千克、味精0.34千克、玉米淀粉9千克、异Vc钠0.02千克、乳化猪皮4千克、结冷胶0.3千克、冰水24千克。
午餐肉罐头是一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉，除此之外还可能包括淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠、水等等配料。在军队中，午餐肉罐头是必备的军需物品，因此其制作工艺与其他罐头有很大不同，其工艺流程为腌制、绞制或斩拌、压模、擦罐、罐头检验、包装入库。
午餐肉的吃法
1、直接吃：这是最简单也是最直接的方法。但是需要注意的是罐头包装的午餐肉可以直接吃，用保鲜膜包装的午餐肉必须煮熟才能吃。
2、泡面吃：午餐肉切块，直接加在方便面里就可以。不怕麻烦的话，加一个鸡蛋，煮一下更好。这就是香港茶餐厅有名的“餐蛋面”。
3、三明治：午餐肉一听、切片面包一包、黄瓜两条、沙拉酱若干。午餐肉切厚片，黄瓜斜切片。取一片面包，放上午餐肉片，加两大勺沙拉酱，抹匀，肉片上铺黄瓜片，再加一片面包，即可。
4、拌沙拉：午餐肉一罐、黄瓜两根、土豆两块、沙拉酱。将土豆去片，切小块，过水，下盐水锅里煮两分钟，捞起，过凉水。午餐肉切小块，黄瓜同样切小块，三样混合加入沙拉酱拌匀。
5、肉碎鸡蛋羹：鸡蛋3只打匀，加入同等量的水，再打匀。午餐肉一块，切小丁，加入蛋液中，适当加一点点盐，撒上一点葱花，微波炉高火，2-3分钟即可，喜欢的话还可以淋一点香油。
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