螃蟹死了多长时间以后不能吃
螃蟹死后超过12小时，不建议食用。
螃蟹是海鲜中的一种，容易在死亡后迅速腐败，要特别注意食用螃蟹的新鲜程度。螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，螃蟹吃的食物细菌病毒很多，但是可以被螃蟹的免疫力控制，一旦螃蟹死了，或者处于一种濒临死亡的状态，螃蟹体内的细菌病毒就会大量繁殖，并且会滋生出一些生物毒素。
螃蟹的内脏很脆弱，死后会快速分解破坏，消化系统内的细菌会进入其他组织，增加了食物中毒的风险。螃蟹垂死状态或者已经，螃蟹会分解出一种组胺的有毒物质，螃蟹的死亡时间越长，分接触的组胺物质越多，毒素越来越多，即使把螃蟹蒸熟了，这种毒素也不容易被分解。
保存螃蟹的最佳方法
1、把活螃蟹放在水里
找一个面积较大的地方，比如浴缸、水槽或者大盆，把活着的淡水螃蟹放进去，倒入一些干净的清水，需要注意的是，水不宜太深，不能盖住螃蟹，否则可能会使螃蟹缺氧窒息。水深度最好是在螃蟹身体的一半左右，这样螃蟹的八条腿就能立起来在水面呼吸。
2、把活螃蟹放在冰箱的保鲜室
螃蟹买多了，感觉一次吃不完，那么可以把活螃蟹的脚捆起来（买来的螃蟹通常已经被商家捆绑了绳子），可以减少螃蟹体力消耗，放入冰箱的冷藏柜（注意：是冷藏柜不是冷冻柜），温度以3-6℃为佳，然后用湿毛巾盖住，也能够保持几天的时间，当然越早吃越新鲜。
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