你好铁板鱿鱼配方能请教你吗？ 铁板鱿鱼的做法及调料
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铁板风味鱿鱼
材料：鱿鱼，洋葱，辣豆瓣酱，干辣椒，孜然粉，辣椒粉，葱老抽，生抽，糖，鸡精，料酒 铁盘，油
做法：
1、鱿鱼洗净，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分钟（鱿鱼切丝）；
2、起油锅，下洋葱丝，豆瓣酱，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少许，翻炒；
3、下鱿鱼，加糖，鸡精翻炒片刻 ；
4、铁盘用油均匀抹底，用大火加热至烫；
5、然后把炒好的洋葱鱿鱼倒入；
6、最后均匀撒上辣椒粉，孜然粉（少许葱花点缀）。
铁板鱿鱼
材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油
做法：
1、 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分；
2、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝 ；
3、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒；
4、 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀；
5、 放在烧热的铁板上上桌。
铁板香辣鱿鱼
材料：鲜鱿鱼（约1000克），红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法：
1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来，洗净即可；
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油；
3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中；
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅；
5、铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱即可上桌。
酱也可以有好几种：有甜酱，辣酱，鲜面酱（海鲜酱）再有就是混合味的酱料，就是甜面酱，辣酱，咸酱,弄淀粉加酱油，味精，盐，慢慢熬!还有加些芝麻~甜酱：主要的配料是番茄酱、蚝油、甜面酱（超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好），它们的比例是1：2；1和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放盐了。鲜面酱（海鲜酱）甜酱作法其实很简单就是传统甜面酱,再加些蚝油鱼露就好了.有条件的话可以买李锦记的XO海鲜酱这个味道比较不错但价格比较贵,大超市和农贸市场以及副食店都可以买到.闻起来香一个是鱿鱼鲜亮,在就是调料起的作用了.辣酱：简单点的就用李锦记蒜蓉辣酱或者放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。（注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了再介绍几种美味酱的做法海鲜酱+烧烤酱+韩国辣酱+辣椒粉孜然+番茄酱。比例根据自己口味决定~烤鱿鱼~铁板鱿鱼~都适用（一） 油，蒜蓉辣酱（李锦记的不错），酱油，糖，味精，蚝油，胡椒粉，孜然粉，一点番茄酱，在一起煮开，勾芡，放点洋葱会更香，倒到铁板上就可以。（二）蒜香鱿鱼酱 材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可 用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美 （三） 洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,辣椒，适量盐，黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,葱末10克 锅里倒色拉油，下辣椒爆香，加入酱和调味料调匀即成
黑胡椒、松肉粉、盐、色拉油、白砂糖。
方法/步骤
1
/4
鱿鱼竹签穿好固定，切蒜、葱备用。
2
/4
倒入烧烤汁、白醋、耗油、辣椒酱、甜面酱、白砂糖、蒜末搅拌均匀。
3
/4
鱿鱼串放入烤盘，煎至微黄后刷上调好的酱汁，撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻、葱花即可出锅。
主料：冰鲜鱿鱼2只
辅料：香葱适量、葱头适量、红辣椒适量、熟芝麻适量
配料：鱼露1/3勺、辣椒酱2勺、韩式辣酱1勺、孜然粒适量、蚝油1/3勺、料酒适量、盐适量、白糖适量
铁板鱿鱼的做法步骤
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1
鱿鱼去掉内脏、撕掉皮，洗净。
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2
沥干水分，切成细丝待用。
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3
鱿鱼丝放入碗内，调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。
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4
抓匀腌制10分钟。
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5
洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。
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6
取一铁板烧至9成热，将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。
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7
鱿鱼烤至卷起发白，放入洋葱炒出香味。
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8
再调入适量辣椒酱翻炒均匀。
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9
撒上孜然粒、白芝麻，快速炒匀。
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10
关火，撒上辣椒圈、香葱段，即可上桌食用。
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